| pestrá sůl | |
|---|---|
| sharena sol | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| bulharská kuchyně | |
| Země původu | Bulharsko |
| Komponenty | |
| Hlavní | pikantní , paprika , sůl |
| Možný | pískavice řecké seno , petržel , kopr , tymián , máta peprná , kukuřice , dýňová semínka , vlašské ořechy |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Pestrobarevná sůl ( bulharská sůl , bolg . sharena sol ) je kulinářská směs koření a soli. Velmi běžná chuťová přísada v bulharské kuchyni, používá se při přípravě zeleninových a masových pokrmů, studených i teplých. Podáváme jako součást sady koření na stůl.
Pestrobarevná sůl obsahuje minimálně tři složky: sůl, mletou červenou papriku ( papriku ), pikantní . Častěji se používá směs pěti složek, včetně pískavice a tymiánu . Někdy se přidávají sušená kukuřičná zrna nebo dýňová semínka rozemletá na mouku . Podle toho, zda se paprika vyrábí ze sladkých nebo štiplavějších plodů, může mít pestrá sůl různou pikantnost. Pestrobarevná sůl s přídavkem černého pepře nebo ziry se nazývá pikantní, ale tato koření potlačují specifickou chuť pestré soli, proto se používají jen zřídka. V některých receptech se nachází petržel , kopr , máta peprná , vlašské ořechy .
Příprava pestré soli spočívá v namletí směsi koření a propasírování hotové směsi. Pestrobarevná sůl se skladuje ve sklenicích. Doporučuje se připravit a skladovat směs koření a těsně před použitím přidat sůl.