Omáčkový člun

Omáčka  je otevřená nádoba s výpustí a madlem, určená k podávání omáček . Kapacita omáčníku je od 35 do 450 ml. Lze doplnit paletou [1] .

Historie

Specializované nádoby na uchovávání omáčky jsou známy již od starověku. Svou moderní podobu však omáčecí čluny získaly až ve druhé polovině 17. století, kdy si získaly oblibu na francouzském dvoře . Nejstarší dochované kuchyňské náčiní tohoto typu pochází asi z roku 1690 - bylo vyrobeno ze stříbra , mělo dvě ucha a dvě výlevky. Předpokládá se, že tyto omáčky byly vynalezeny v reakci na tehdejší módní trend Nouvelle Cuisine ( francouzská  nouvelle cuisine , „nová kuchyně“), který upřednostňoval lehčí jídla. V 18. století se pod vlivem Francie objevily podobné příbory v Anglii , kde se také nejprve vyráběly ze stříbra a od 40. let 18. století z porcelánu . Jak se zájem o čínský porcelán vytrácel, staly se omáčecí čluny důležitou součástí anglického manufakturního průmyslu a mnoho z nich mělo omáčecí čluny ve svém sortimentu. .

Ve druhé polovině 18. století si začaly získávat oblibu mezi střední třídou omáčecí čluny, které byly dříve přístupné pouze bohatým, a jejich design se zjednodušil - rozmanitost forem a použití stříbra byly méně žádané. Pokud se dříve jen málo výrobců zabývalo výrobou kompletních stolních souprav, pak krémový porcelán vynalezený v roce 1754 anglickou společností Wedgwood umožnil tento proces výrazně zjednodušit, což umožnilo vyrábět dříve pracné velké nádobí. Od té doby se omáčky staly nedílnou součástí velkých jídelních setů. .

Poznámky

1. ↑ Zbožní slovník, 1960 .

Literatura

• Belovinsky L. V. Gravy boat // Ilustrovaný encyklopedický historický a každodenní slovník ruského lidu. 18. - začátek 19. století / ed. N. Eremina . — M .: Eksmo , 2007. — S. 643. — 784 s. - 5000 výtisků.  - ISBN 978-5-699-24458-4 .
• Omáčkové čluny // Komoditní slovník. Svazek 8 / Kap. vyd. IA. Pugačev. - M . : Gostorgizdat, 1960. - Stb. 346-347.
• Herbst, Sharon Tyler. The New Food Lover's Companion: Komplexní definice více než 3000 potravin, vína a kulinářských termínů . — 2. vydání. - Barrons Educational Series Inc, 1995. - 600 s. — ISBN 0812015207 .  (Angličtina)
• Charles Sinclair. omáčka // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms od A do Z. - Druhé vydání. - London: A & C Black, 2004. - S. 509. - 632 s. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .