| Tempranillo | |
|---|---|
| španělština Tempranillo | |
| Také odkazoval se na | Tinta Roriz, Aragonez a další [1] |
| Barva | Černá |
| Původ | |
| Hlavní regiony | Rioja , Ribera del Duero ( Španělsko ), Douro , Alentejo Central ( Portugalsko ) |
| Choroby a škůdci | plíseň šedá , plíseň , oidium |
| VIVC | 12350 |
| Charakteristika vína | |
| Všeobecné | rubínová barva, ovocná vůně |
| Studený | malina, černý rybíz |
| Horký | švestka, povidla, koření |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Tempranillo ( španělsky Tempranillo , zdrobnělina od slova „temprano“ (temprano ‚rané‘), protože hrozny Tempranillo dozrávají o několik týdnů dříve než většina červených španělských odrůd) je odrůda vinné révy , jedna z nejznámějších odrůd Pyrenejského poloostrova .
Tempranillo produkuje plná červená vína s ovocnou vůní a poměrně vysokými taniny . V Portugalsku je pod názvem Tinta Roriz ( port. Tinta Roriz ) jednou z pěti nejlepších červených odrůd doporučovaných pro výrobu portského vína .
Původ odrůdy není zcela jasný. Podle některých výzkumníků je odrůda odrůdou nebo potomkem Pinot noir . Řízky Pinot noir prý do Rioja přivezli mniši z Burgundska na pouť do Santiaga de Compostela . Neexistují pro to žádné historické důkazy [2] , genetická analýza rovněž nepotvrzuje příbuznost Pinot Noir a Tempranillo .
Odrůda se rychle rozšířila po celém severním a středním Španělsku a v 18. století se dostala i do Portugalska. V 90. letech začal ve světě znatelný nárůst zájmu o tuto odrůdu; Pěstuje se nejen v Evropě , ale také v Severní Americe , Argentině , Austrálii , čemuž napomáhá vysoká adaptabilita Tempranillo na různé půdy a podnebí .
Koruna mladého výhonku je otevřená, s malinovým okrajem a arachnoidním pubescencí (střední hustota nebo hustá).
Mladé listy jsou nažloutlé s bronzovým nádechem, spodní povrch se smíšeným dospíváním, střední hustotou nebo hustým.
Květy bisexuální.
Zralé listy jsou velké, pětiúhelníkové, pětilaločné s dobře vyvinutým středovým lalokem. Povrch listu středně zelený, vrásčitý; spodní povrch se smíšenou pubescencí střední hustoty. Zuby jsou velké; řapíkaté a boční zářezy jsou uzavřené, tvaru U.
Shluky jsou kompaktní, válcovité, úzké a dlouhé. Bobule jsou modročerné barvy s matným povlakem, se středně silnou slupkou a hustou dužninou.
Existuje bílá mutace Tempranillo - Tempranillo Blanco, objevený v Rioja na konci 20. století a v roce 2007 oficiálně schválený pro použití ve vínech kategorie DOCa tohoto regionu [3] [4] .
Odrůda dobře roste v poměrně vysokých nadmořských výškách, ale snáší i mnohem teplejší klima [5] . Tempranillo potřebuje chladné klima k výrobě elegantního vína s dostatečnou kyselostí, ale teplo je potřeba pro vysokou hladinu cukru a silnou slupku, aby se vyvinula bohatá barva [6] . Ve Španělsku tyto požadavky nejlépe splňují podmínky vinic oblasti Ribera del Duero , ležící ve středomořském klimatu v nadmořské výšce 700–1000 metrů nad mořem [2] . Při průměrné teplotě v červenci kolem 21,4 °C zde teplota v poledne může dosáhnout 40 °C, v noci může klesnout až na 16 °C; Tempranillo je jednou z mála odrůd, které se dokážou dobře přizpůsobit takovým podmínkám.
Rozmanitost středního období zrání; ve Španělsku kvete a dozrává dříve (o dva týdny) než ostatní místní odrůdy, čemuž odpovídá i název.
Výtěžek je vysoký; nedostatečné omezení plodin může mít za následek nepopsatelné, vodnaté víno [7] .
Tempranillo je dosti zranitelné vůči škůdcům a chorobám ( šedá hniloba , plíseň , oidium , listnáč ), jarním mrazům, suchu a poškození větrem.
Odrůda produkuje rubínově červená vína s vůní lesních plodů (maliny, černý rybíz, jahody), švestek, tabáku, vanilky, kůže. Kyseliny a cukernatost jsou nízké (poslední závisí na sklizni), nejlepší strukturní rovnováhu vína zajišťuje scelování s jinými odrůdami, jednoodrůdová vína z Tempranillo se vyrábí méně často. Často se mísí s Grenache ( Garacha ve Španělsku), Carignan (Mazuelo), Graciano , Merlot , Cabernet Sauvignon . Typická asambláž červeného vína Rioja je tedy: Tempranillo - 70 %, Garnacha - 15 %, Graciano - 7,5 %, Mazuelo - 7,5 % [8] .