Bi lo chun

Čaj Dongting biluochun ( čínsky: 洞庭 碧螺春, pinyin dòngtíng bìluóchūn ) je silně ochucený zelený čaj z provincie Jiangsu v Číně . Ručně dělaný. Oceněno čestným názvem Čínský slavný čaj .

Obecná charakteristika

Jeden ze slavných čínských čajů pěstovaných v horách Dongting (odtud název „Dongting“), které lemují jezero Taihu a mají východní a západní vrcholy. Klima je zde mírné, průměrná roční teplota 15,5 - 16,5 stupňů, roční srážky 1200-1500 mm. Půda je mírně kyselá, vzduch je vlhký. Pro pěstování čaje je vhodné mikroklima. Biluochun se sklízí od 21. března do 20. dubna, v období květu ovocných stromů. Čaj tak získává přirozenou a jedinečnou ovocnou chuť a vůni. Sběr se koná v nejbližší hodinu. Odstraňují jeden pupen a jeden list, takzvaný "hrot s praporem." Biluochun se obvykle sklízí brzy ráno. Před a po poledni jsou podrobeny primárnímu třídění a od poledne do večera jsou sušeny a krouceny.

Historie

O jménu koluje mnoho legend. Podle jedné z nich byla kdysi úroda čaje tak velká, že sběrači čaje nestačili košíky a dívky si nasbíraný čaj schovávaly na hrudi. Podle jiné verze dříve tento čaj směly sbírat pouze panny, které si nasbíraný čaj vkládaly do ňader, čímž čaj získal zvláštní aroma. Podle legendy se tomuto čaji dříve říkalo „Xiashazhenxiang“ (吓杀人香), což znamená „smrtelně vonící“. Jednou císař Kang Xi (1662-1723) z dynastie Čching (podle jiné verze - císařský posel) v 16. roce své vlády (1678) přišel k jezeru Taihu a místní úředník mu přinesl čaj Xiashazhenxiang. Císař měl voňavý čaj rád, ale jeho název považoval za vulgární a přejmenoval ho na „Bilochun“ („Smaragdové spirály (neboli šneci) jara“) a „Dongting“ podle místa, kde se čaj sbíral. Čajové lístky jsou složené do malých spirálek a opravdu připomínají šneky.

Ochutnávka

Chcete-li rozlišit skutečný "Bilochun", musíte věnovat zvláštní pozornost barvě, vůni, chuti a tvaru listů. Čaj Biluochun má lístky zeleného čaje stočené do tenkých spirálek a po obou stranách pokryté jemným chmýřím. Při vaření "Bilochun" se nejprve zalije vodou o teplotě přibližně 70-80 stupňů a teprve poté se položí čajové lístky, které pomalu klesají ke dnu a teprve poté se otočí. Čaj po uvaření dává jemný smaragdově průhledný nálev s výraznou vůní a nasládlou chutí. Pro svou hustou vůni a svěží chuť se proslavil jako čaj s květinovou vůní a ovocnou chutí. Tento čaj bývá označován jako „jedna něžnost a tři svěžesti“, což znamená jemnost utrženého poupěte a listu, stejně jako svěží barva, svěží vůně a svěží chuť. Protože se vyrábí z jemných, mladých listů, je velmi bohatý na aminokyseliny a zdraví prospěšné polyfenolické sloučeniny .

Čínští odborníci tento čaj vysoce oceňují. Takže Zhen Jun (1857-1918) ve své encyklopedii "Cha Shuo" dal "Bilochun" na první místo mezi odrůdami čínského zeleného čaje.

Existuje 7 odrůd "Bilochun". K získání jednoho kilogramu čaje speciální kvality je potřeba natrhat asi sto čtyřicet tisíc nevyfouknutých čajových poupat.

Viz také

• Čínská čajová kultura

Odkazy

• Biluochun v Hudongu  (čínština)