Nové víno

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 12. dubna 2016; kontroly vyžadují 19 úprav .
Nové víno

český Burchak
 Mediální soubory na Wikimedia Commons

Nové víno , to je také mladé víno , federweisser ( německy  Federweißer ), v Rakousku - assault ( německy  Sturm ), v Lucembursku - fiedrweissen ( Lucemb . Fiederwäissen ), v Srbsku - Shira , v ČR - burchak ( česky. Burčák ) , na Slovensku - burchiak ( slovensky. Burčiak ) , v Moldavsku - tulburel ( Mold. Tulburel ) - alkoholický nápoj , kterým je hroznový mošt, které začalo kvasit , ale ještě není hotové víno .

Nové víno má sladkou chuť. Díky aktivnímu kvašení v něm pravidelně stoupá obsah alkoholu (z cca 4 % na 11 %) a nápoj se stává méně sladkým, protože se cukr zpracovává na alkohol. V důsledku toho se nové víno skladuje pouze několik dní. Zpravidla se kupuje a skladuje v plastových nádobách s uvolněným víkem (jinak mohou v důsledku kvašení explodovat). Prodává se i v lahvích s nehermeticky šroubovacím uzávěrem – takové lahve lze přepravovat a skladovat pouze ve vzpřímené poloze.

Stejně jako u hotových vín existují tři hlavní odrůdy nového vína: nejběžnější jsou bílé, růžové ( německy  Schilchersturm ) a červené ( německy  Federrote r). Vyrábí se především z raných odrůd révy vinné, protože hlavní sezónou je začátek podzimu (září a říjen). Obsahuje kvasnice , kyselinu mléčnou , kyselinu uhličitou (plyn) a velké množství vitamínů B.

Použití

Nápoj je oblíbený ve vinařských oblastech Evropy , prodává se v lahvích i čepovaný na mnoha regionálních trzích a selských stáncích. Obvykle se konzumuje s těžkými, vydatnými jídly (jako svačina), protože sladká ovocná chuť vám umožňuje pít velké množství, se všemi z toho vyplývajícími důsledky pro gastrointestinální trakt. Mezi tradiční jídla pro nové víno: cibulový koláč , jedlé kaštany .

Distribuce a název

Nápoj je běžný v Německu (jihozápad, Falc , Franky ), Lucembursku , Rakousku , Švýcarsku , Itálii ( Jižní Tyrolsko ), Srbsku , České republice a na Slovensku .

V různých regionech to lze nazvat jinak, především - „nové víno“: německy.  Neuer Wein , Ital  Vino Nuovo . Další názvy nového vína: Němec.  Federweißer , česky. Burčák , slovensky. Burciak , Bitzler, Staubiger, Krätzer, Neuer Süßer, Neuer ("Nuier"), Sauser, Suser. Někdy, v raných fázích kvašení, je toto víno označováno jako Bremser nebo Sturm.

Fotogalerie

Zdroje