Individuální potravinová dávka (zkr. IRP ), suché dávky - soubor produktů určených pro výživu vojenského personálu , ale i civilistů při absenci možnosti vařit teplé jídlo .
Suché dávky se počítají na jedno jídlo nebo na krmení jedné či více osob na krátkou dobu, obvykle do tří dnů (dávky určené pro delší dobu spotřeby se běžně nazývají přenosné nouzové zásoby potravin a pitné vody, zkr. NZ ) .
Pokusy najít různé formy a způsoby uchovávání potravin pro dlouhé námořní a pozemní tažení podnikají s různým stupněm úspěchu vojenští vůdci , navigátoři , obchodníci a cestovatelé již od starověku . V přísném slova smyslu jsou suché dávky jakákoli kombinace potravin vydávaných jako náhrada teplých jídel. V této podobě pocházejí nejranější příklady poskytování příspěvků na suchou stravu vojákům do starověku .
Již v raných fázích světové vojenské historie se u vojsk vojensky nejvyspělejších států předpokládalo kvůli absenci polních kuchyní a jídelen v posádkách vydávat povolenky v naturáliích, velmi často suchých volně ložených produktech - např. norma denní dávky legionáře starořímské armády v Římě a provinciích byla dvě sextarii (asi 850 g) pšenice na den (pro legie umístěné v Egyptě a řadě dalších provincií byla denní dávka asi kilogram obilí). [1] Starým legionářům, kteří žili v posádce nebo mimo ni se svými rodinami, mohli členové jejich rodin nebo domácí služebnictvo na požádání dávat obilí do rukou k pečení chleba - pro tyto účely byli legionáři opatřena ručními mlýnky nebo mlýnskými kameny - zbytek dostával personál legie jídlo ze společného kotle a společné pekárny: armádní chléb se pekl z celozrnné mouky, rozdíl byl v této fázi v kvalitě obilí a kvásku a např. Výsledkem bylo, že v odrůdách pečeného chleba: obyčejný chléb měl být standardním chlebem (latinsky panis militaris castrensis ), zatímco pro důstojníky se pekl kvalitnější chléb (latinsky panis militaris mundus ). [2]
Výše uvedený způsob poskytování suchých volně ložených potravin pro vojenský personál (vyžadující přípravu) na individuálním základě, který se dobře hodil pro zásobování vojenského personálu trvale umístěného v soukromých domácnostech a vykonávajícího vojenskou službu osobně, když se objevily vojenské hrozby protože to osvobozovalo orgány vojenské kontroly od nutnosti organizovat přípravu jídla pro vojáky, v době míru se od nich vyžadovalo pouze včasné dodání požadovaného množství obilí vojenskému personálu - nebylo vhodné pro pravidelné zásobování vojska v kasárnách a nebylo zajištěno jejich zásobování během tažení , vojenských tažení , pacifikačních povstání a dalších forem a způsobů dlouhodobého zapojení jednotek mimo posádky - pro tyto účely byly organizovány mobilní polní kuchyně , s nimiž byl konvoj nepostradatelný atribut pochodového řádu všech pravidelných vojenských formací až do druhé poloviny X devátého století.
Vznik a počátek masového používání suchých dávek (v moderním slova smyslu) vojsky znepřátelených stran jako systematizovaného fenoménu světové vojenské historie je obvykle připisován francouzsko-pruské válce v letech 1870-1871, kdy vojenské velení obou stran usilovalo o zvýšení operační a strategické mobility svěřených pod jejich vedením vojsk. Zadní důstojníci německé císařské armády začali pro tyto účely aktivně využívat polévkové koncentráty (vyráběné pod značkou Knorr ), především luštěniny : hrách , fazole , čočku a obiloviny : kukuřici , ječmen , - jejichž použití v porovnání s tradičními druhy jídla: [3]
Po skončení války byla pro vojenské velení armád ostatních evropských států (včetně důstojníků Hlavního proviantního ředitelství Ruské císařské armády ) zřejmá potřeba vybavit aktivní armádu suchými dávkami podobnými těm německým . Vzhledem k vysokým ziskovým maržím armádních a námořních dodavatelů začaly soukromé podniky aktivně rozvíjet výrobu různých typů suchých dávek. Koncem 19. století zakoupily vojenské útvary téměř všech největších států světa ( USA , Francie , Britská , Německá a Ruská říše ) určité suché příděly pro své ozbrojené síly. Dalším ozbrojeným konfliktem, ve kterém válčící strany masivně zásobovaly vojáky suchými dávkami, byla anglo-búrská válka v letech 1899-1902, kdy suché dávky již měly podobu standardizovaných potravinových balíčků, jejichž nutriční vlastnosti jako celek a každý komponent jednotlivě byly pečlivě propočítány laboratorní metodou a testovány v jednotkách v posádkových a polních podmínkách. Suchými dávkami se proto dnes rozumí produkty, které prošly speciálním zpracováním a jsou stejně vhodné ke konzumaci, a to jak ohřáté, tak tepelně neupravené (syrové), přičemž u některých složek suchých dávek není zajištěn jejich ohřev jako takový.
Nutriční vlastnosti a energetická hodnota suchých potravinových sad dlouhodobého skladování různých výrobců v letech 1870-1900,název | Výrobce (značka) |
Voda | Veverky | Tuky | Sacharidy , % | |||
Hodnota , cal / 100 g | ||||||||
Erbwurst (hráchové párky) |
Reichscheer Supply Office | 7.03 | 21:00 | 22.20 | 45,76 | 480,0 | ||
CH Knorr , Heilbronn | 10,86 | 17,50 | 23,96 | 35,74 | 441,1 | |||
John Moir & Son, Ltd , Londýn | 8.51 | 15,75 | 23,38 | 47,91 | 478,4 | |||
Hrachové klobásy | 11:40 | 21:00 | 32:30 | 27,40 | 498,8 | |||
příděl vojáka | 58,91 | 23,44 | 14,72 | 6.12 | 258,0 | |||
Hrachové sušenky | Neumann | 9.51 | 20,53 | 3.66 | 53,10 | 335,9 | ||
fazolové sušenky | Schorke | 7,98 | 16,72 | 17:20 | 42.10 | 391,1 | ||
masové sušenky | hoffman | 6.45 | 24.24 | 24,76 | 39,73 | 492,4 | ||
Masová sušenka | König , Mainz | 5.10 | 8.30 | 6.10 | 76,70 | 405,2 | ||
Schill | 14,50 | 24,70 | 2,50 | 56,70 | 357,0 | |||
Dunmore | 11,89 | 10,81 | 8.06 | 67,94 | 397,8 | |||
Armebis ™ - Spratts Patent Ltd , Londýn | 8.51 | 15,75 | 15,80 | 58,04 | 449,4 | |||
Rezervní dávka | Woolwich | 6,94 | 8:00 | 18.11 | 65,58 | 470,0 | ||
Armádní dávka | Grouvel | 14,71 | 30,57 | 18,77 | 31,45 | 428,8 | ||
Polní dávka | Smrž | 27,45 | 32,94 | 23,60 | 10,54 | 397,7 | ||
Pemmican | australští výrobci | 2.39 | 51,70 | 42.08 | n/a | 603,3 | ||
Společnost Arctic Food Co. , Minneapolis | 7.25 | 17,75 | 39,55 | 28,32 | 574,5 | |||
Armádní dávka | Maconochie Bros. , Londýn,Lowestoft,Stornoway,Fraserburgh | 63,56 | 15:30 | 12,76 | 7.25 | 303,9 | ||
Servisní dávka | 76,59 | 9,72 | 5.48 | 5,88 | 114,9 | |||
Kurusa * | Jacques , Nantes | 21.03 | 24.10 | 21.22 | 27:35 | 408,2 | ||
Pokrm | 7,83 | 7,50 | 4,50 | 72,67 | 370,5 | |||
Pandeger | 10,62 | 10,75 | 0,50 | 76,80 | 379,0 | |||
Hrachová polévka koncentrát | E. Lazenby & Son , Londýn | 14.16 | 22,75 | 1,60 | 53,58 | 327,8 | ||
Lisované hovězí maso | 61,28 | 31.05 | 5,83 | n/a | 181,5 |
název | Výrobce (značka) |
Voda | Veverky | Tuky | Sacharidy , % | |||
Hodnota , cal / 100 g | ||||||||
masový pepton | Koch | 40,60 | 49,69 | 2,87 | n/a | 230,4 | ||
Kemmerich | 38,29 | 50,26 | N/A | 2.54 | 216,4 | |||
Bouillon Fleet, Ltd , Londýn | ||||||||
Dávka studeného masa | Londýnské královské vojenské sklady | 52,93 | 13.02 | 20,62 | 10,58 | 303,9 | ||
Tropon | Tropon Works , New York | 9.17 | 88,50 | 0,29 | 1.22 | 510,8 | ||
Troponwerke , Mülheim am Rhein | ||||||||
Náhradní dávka * | Tanty Cuisine , New York | 66,01 | 12,66 | 10.22 | 8,83 | 200,6 | ||
Dušené hovězí | Franco-American Food Co. ,Jersey CityHeights | 66,18 | 15,48 | 11,88 | 5.45 | 215,7 | ||
Standardní náhradní krmná dávka | standardní sada | American Compressed Food Co. , Passaic | 5,65 | 31:00 | 21,65 | 38,35 | 525,9 | |
tabletový koncentrát | 6.31 | 18,75 | 20.29 | 50,74 | 519,4 | |||
čokoládová sušenka | 1,00 | 6.62 | 21:36 | 69,44 | 517,8 | |||
Hrachová a hovězí dávka | Bovril Company Ltd Londýn | 14.18 | 21,94 | 17,44 | 40,66 | 444,4 | ||
"Modrá dieta" | masové albuminoidy | 45,00 | 22.19 | 5.35 | 22,40 | 255,7 | ||
čokoládová náplň | 1.30 | 7.25 | 29,60 | 60,06 | 559,0 | |||
"Červená dieta" | masové albuminoidy | 27,71 | 21:50 | 15.13 | 30,99 | 406,4 | ||
čokoládová náplň | 1,60 | 6.44 | 29,85 | 60,53 | 550,5 | |||
Bramborovo-hovězí dávka | 41,66 | 22:00 | 4.47 | 27:00 | 272,8 | |||
Rezervní dávka | masový extrakt | 12.20 | 46,75 | 24,63 | 9,89 | 514,3 | ||
čokoládová náplň | 1,66 | 7.25 | 28,97 | 60,19 | 550,5 | |||
Rezervní dávka | pemmican | Britské armádní zásobovací oddělení | 3.71 | 59,38 | 26,93 | 5.54 | 641,3 | |
kakaová pasta | 4.49 | 6,50 | 12.08 | 74,68 | 462,7 |
Poznámky |
---|
* Šarže suchých dávek těchto jmen (značky „Jacques“ a „Tanty“), každá o hmotnosti 361 g (12,75 unce ) („Jacques“), byla experimentálně zakoupena od francouzských a amerických dodavatelů Ředitelstvím hlavního proviantního úřadu Ruské federace. Císařská armáda na konci 19. století ( - zvýrazněno žlutě) |
Zdroje informací |
|
V době, kdy začala první světová válka , byly individuální diety ozbrojených sil států účastnících se dohody a trojité aliance rozděleny do následujících standardních variant: [4]
Navíc ještě před válkou existovaly přechodné možnosti krmení a distribuce potravin, například „poloviční dávka“ ( anglicky half ration , německy die halbe Ration ), [5] :93 , vydávaná zpravidla v případech kde bylo místo trvalého nasazení jednotek denně zajištěno teplé jídlo a povaha úkolu, který konkrétní jednotka plnila, zahrnovala vynechání jednoho nebo dvou jídel, např. při krátkých manévrech (cvičení) jednotek mimo posádku, při přesunu vojska mezi stacionárními a polními místy nasazení, z města na střelnici a zpět a v podobných situacích. Pokud bylo nutné šetřit z důvodu nedostatku proviantu při nedostatku zásob a nemožnosti obstarat si jídlo přímo na aktuálním místě jednotky, důstojníci týlové služby vypočítali míru spotřeby potravin, která by jim umožnila vydržet. do očekávaného příjezdu transportu s proviantem a jednotky přešly na „cut-down ration“ (anglicky short ) ration , German die verkleinerte Portion ), [5] :164 což byla kvantitativně i kvalitativně snížená denní dávka, ze které dočasně nedostupné produkty byly vyloučeny a spotřeba dostupných produktů byla snížena.
Zároveň se lišily normy výživy a zásobování armády a náhradních dílů v zadních posádkách, protože frontové jednotky dostávaly „vojenský příděl“ ( anglicky war ration , německy Kriegsportion ), [5] :164 která se od mírové dávky lišila vyšším kalorickým obsahem potravy . Povaha bojového použití jednotek vojenského letectva v počáteční fázi jejich historického vývoje (akce v oblasti fronty ve vztahu k polním a stacionárním letištím v linii fronty) neznamenala vývoj samostatných suchých dávek pro letce. K dodávání teplého jídla a přídělů vojákům přímo do zákopů , což nebyl v poziční válce snadný úkol, byly k tomuto účelu zpravidla pod vedením nižších důstojníků odkázány speciálně vytvořené týmy potravin ( anglicky ration party ). , na které nepřítel nemilosrdně střílel, když postupovali do zákopů a zpět – každý jednotlivý akt dodání jídla vojákům na frontě byl celou operací, která vyžadovala použití faktorů, které znemožňují normální viditelnost na bojišti (déšť, sněhová bouře, mlha) a temný čas dne pro jeho úspěšnou realizaci. V tomto ohledu zásobování vojsk suchými dávkami v potřebném množství samo o sobě umožnilo snížit ztráty vojsk na frontě. [6] [4]
Na moderní suché pájení jsou kladeny následující základní požadavky:
V některých případech jsou kladeny speciální dietní požadavky: například jídlo pro astronauty nesmí tvořit drobky a cákance, které jsou v nulové gravitaci nebezpečné.
Složení jednotlivých diet obvykle zahrnuje:
Kromě potravin zahrnují suché dávky:
Suché dávky nezahrnují vodu - ta se vydává samostatně nebo získává na místě (s výjimkou dávek s bezplamenným ohřívačem, který může obsahovat vodu pro jeho použití, stejně jako RFI pro námořníky)
Většina suchých dávek zahrnuje ohřívače jídla. Někdy se používají zdroje otevřeného ohně, někdy se používají chemické ohřívače.
Zdroje otevřeného ohně se skládají ze zásoby hořlavého materiálu ( suché palivo ), zapalovacích prostředků ( větruodolné zápalky ) a konstrukce pro pohodlnou a bezpečnou organizaci topného procesu (taganka). Porce jídla v ohnivzdorném obalu se položí na taganku nad otevřený oheň. Obal se obvykle otevírá, aby mohla unikat pára a snadno se míchala.
Chemický ohřívač ( bezplamenný chemický ohřívač) je nejčastěji plastový sáček a sada kapslí s chemikáliemi. Porce jídla v neporušeném vodotěsném obalu se vloží do plastového sáčku spolu s kapslí a naplní se vodou. Navlhčení kapsle vodou iniciuje exotermickou reakci , rychlost uvolňování tepla a množství tepla, které je dostatečné k ohřátí porce jídla.
Kombinovaná provedení se používají méně často, kdy jsou balené potraviny, kapsle se sadou chemikálií a prostředky pro spuštění ohřevu spojeny v jednom balení (viz samoohřívací plechovkanebo samoohřevné obaly).
Typické používané chemické reakce:
Hlavními odběrateli jednotlivých dávek jsou vojenské - suché dávky jsou vydávány vojenskému personálu na potraviny v polních podmínkách, kdy není možné nasadit polní kuchyni . Používají se také suché dávky:
V ozbrojených silách SSSR byly normy denních dávek pro suché dávky na den na osobu schváleny výnosem Rady lidových komisařů SSSR a Ústředního výboru Všesvazové komunistické strany bolševiků č. 1357-551ss ze dne 15. května 1941 a rozkaz NPO SSSR č. 208 ze dne 24. května 1941. Zavedena od 1. června 1941 a činila:
V ozbrojených silách SSSR se v 80. letech používaly suché dávky, které se skládaly z konzervy masové konzervy 250 g, dvou konzerv „maso-zeleninových konzerv“ (tedy pohankové nebo ječné kaše s masem) po 250 g. každý, balíček černých sušenek, sáček čaje a velké množství cukru.
Ozbrojené síly Ruské federace používají „individuální stravu“ ve dvou hlavních variantách: IRP-B a IRP-P. K dispozici jsou také další:
Od ledna 2019 je složení stravy včetně IRP v Rusku upraveno nařízením ministra obrany ze dne 21. června 2011 č. 888 [9] .
Složení IRP-B zpravidla zahrnuje čtyři konzervy (masové konzervy (dušené), masové konzervy nebo paštiky , pohanková a rýžová kaše s hovězím masem a rybími konzervami ), 6 balení armádního chleba (nejčastěji obyčejné nekvašené krekry ) , instantní čaj s cukrem 2 balení, koncentrát suchého přírodního nápoje Molodets , instantní káva 1 balení, krystalový cukr 4 balení, ovocný džem , rajčatová omáčka , 1 multivitamínová tableta , 3 tablety Aquatabs na dezinfekci vody, přenosný ohřívač (4 suché tablety) alkohol) , otvírák na konzervy , lžička, sirky odolné proti větru a 3 hygienické vložky.
Hmotnost IRP-B je 1,5 kg s obalem. Energetická hodnota - 3590 kcal.
Individuální denní strava (IRP-P) má 7 možností (liší se seznamem konzerv pro rozmanitou výživu), je určena na jeden den (na tři jídla ( snídaně , oběd , večeře ) po dobu až 1 týdne a se příliš neliší od boje, má o něco menší hmotnost a obsah kalorií, používá se při každodenních činnostech, při absenci polní kuchyně ... V závislosti na možnostech IRP-P zahrnuje:
V závislosti na možnostech se liší i chutě nápojových koncentrátů, ovocných nebo bobulových pyré a džemů a zeleninového kaviáru . Balíček krmných dávek obsahuje instruktážní tabulku pro optimální rozložení krmných produktů během dne pro 3 jídla.
Celková hmotnost IRP-P je 1,625 kg, hmotnost obsahu 1,330 kg. Energetická hodnota - 3360 kcal.
Letové posádky posádek letadel se během letů stravují v jídelnách místních posádek , přičemž lidem není poskytován dočasný příspěvek ve stravovacím zařízení posádkové podpůrné jednotky a tzv. traťové stravenky (snídaně-oběd-večeře) , které jsou vydávány každému členovi, slouží k vyhovění hlášení posádky na domovském letišti na základě předpokládané doby trvání služební cesty . Pokud je během letu plánováno přistání na letišti (letištích), kde nebude možnost běžného stravování v letecké jídelně, je v takových případech posádkám poskytnuta zvláštní dávka pro posádky letadel a vrtulníků na náhradních místech. letiště (RPESV) podle normy č. 12. Tato dávka se liší od bojových a každodenních dávek přítomností mrazem sušených mléčných výrobků – taveného sýra, zakysané smetany a másla.
Rovněž při letech trvajících více než 4 hodiny je posádkám poskytována palubní strava - hotová jídla z letecké kantýny balená do speciálních kontejnerů, individuálně pro každého člena posádky. Palubní jídlo přináší zástupce letecké kantýny na palubu odlétajícího letadla. Pokud však stravovací zařízení posádky z nějakého důvodu (ať už z jakéhokoli důvodu) nemůže poskytnout posádce palubní příděl, namísto jídla vydávají standardizovaný palubní příděl pro posádky letadel a vrtulníků BRPSV podle normy č. 17.
K ohřevu palubní dávky jídla na palubě letadla (pokud to konstrukce letadla umožňuje) slouží palubní ohřívač dávky - elektrická trouba s trubkovými topnými tělesy .
Pro zásobování amerických ozbrojených sil byly přijaty následující individuální diety:
Funkce [10] | MRE | FSR | MCW a LRP |
---|---|---|---|
Energetická hodnota pájení, kcal. | 1300 | 2900 | 1540 |
Veverky | čtrnáct | 13 | čtrnáct |
Tuky | 34 | 34 | 34 |
Sacharidy | 52 | 53 | 52 |
Počet menu, ks. | 24 | 9 | 12 |
Spotřeba dávek za den, ks. | 3 | jeden | 2-3 |
Skladovatelnost při 27 °C, roky | 3 | 2 | 3 |
Skladovatelnost při 38 °C, měsíce | 6 | čtyři | 6 |
V jiných zemích se zpravidla používá buď ruský nebo americký přístup k tvorbě armádních dávek. Takže ve stravě ázerbájdžánské, estonské a arménské armády tvoří základ konzervy (obiloviny s masem a masové konzervy), v evropských armádách - hotová jídla v uzavřených sáčcích, tento systém přijala i Ukrajina od r. 2016. Navíc se často snaží spoléhat na kulinářské preference určitých zemí, například kimchi je zahrnuto v přídělu jihokorejské armády a vejimite (extrakt ze zeleniny a kvasnic) je zahrnuto v přídělu australského vojáka .
Balík | |
---|---|
Základní pojmy |
|
Specializované balení |
|
Kontejnery |
|
Materiály a komponenty |
|
Procesy |
|
Mechanismy |
|
Prostředí, následné využití |
|
Kategorie: Obaly |