Gözleme

Gözleme ( tur . Gözleme ) je tradiční pokrm turecké kuchyně v podobě plněné placky zabalené uvnitř [1] [2] . peče na pánvi saj

Etymologie

Slovo gözleme pochází z tureckého slova közleme, což znamená „pečený na dřevěném uhlí/kuchař“. Toto slovo se nakonec může vrátit k tureckému slovu köz, což znamená „spálit“. Vzhledem k tomu, že osmanská turecká abeceda neměla žádný rozdíl mezi zvuky K a G, zůstává nejasné, kdy došlo k přechodu souhlásek z köz na göz. Nejstarší záznam tohoto slova v turkickém jazyce pochází z roku 1477. Poprvé byl doložen v persko-tureckém slovníku Lügat-i Halîmî a také byl nalezen v cestovních poznámkách Evliyi Celebi [3] .

Historie

Původně šlo o snídaňový pokrm nebo lehkou domácí svačinku . Ve druhé polovině 20. století se stal v Turecku prvkem rychlého občerstvení , nabízený jako jednoduchá i gurmánská jídla. S tradičními náplněmi, jako je smažené hovězí maso a cibule, špenát a feta, brambory a česnek atd., a novými, jako je čokoláda a pomerančová kůra ; ořech a banán s medem; uzený losos a vejce atd. Nachází se v restauracích, kavárnách a potravinových vozících.

Náplň pro gozleme může být:

• Špenát se sýrem feta [4]
• Špenát s feta sýrem a mletým masem
• Špenát s feta sýrem a vejcem
• Plody moře
• Vejce
• Mleté maso, mleté ​​maso [5] [6]
• Sýr
• Brambor
• Houby
• Špenát s koriandrem

Galerie

• Gozleme

• Rozválení těsta

• Vaření gozleme se špenátem, petrželkou a tureckým bílým sýrem

• Placky se smaží v saj do zlatova.

• Hotové kousky gozleme leží na stole před podáváním

• Gözleme lze podávat naplocho na talíři s dalšími polevami, srolovat jako zábal nebo nakrájet na kousky, jak je znázorněno na tomto obrázku.

• Žena vaří gozleme v Ankaře, pečivo se vyrábí v různých podobách

Viz také

• Qutab
• Čeburek
• Zázrak
• Afarar
• Khychiny
• Kystyby

Poznámky

1. ↑ Koz, M. Sabri. Yemek kitabı: tarih, halkbilimi, edebiyat. - Kitabevi, 2002. - ISBN 978-975-7321-74-3 .
2. ↑ HalIcI, Feyzi. Dördüncü Milletlerarası Yemek Kongresi: Türkiye, 3-6 Eylül 1992. - Konya Kültür ve Turizm Vakfı, 1993.
3. ↑ gozleme . Nisanyan Sozluk . Získáno 21. října 2020. Archivováno z originálu dne 26. října 2020. (neurčitý)
4. ↑ Alex Kramer. Street Food: Současné recepty na pouliční jídlo . Získáno 16. srpna 2021. Archivováno z originálu dne 16. srpna 2021. (neurčitý)
5. ↑ Recepty Pokorné chutná. MutevazI Lezzetler. Banu Atabay . Získáno 16. srpna 2021. Archivováno z originálu dne 16. srpna 2021. (neurčitý)
6. ↑ Tenké koláčky "Gözleme" plněné mletým masem . Získáno 16. srpna 2021. Archivováno z originálu dne 16. srpna 2021. (neurčitý)

Odkazy

• Wikimedia Commons má média související s Gözleme