| Kefesia | |
|---|---|
| Také odkazoval se na | Cefe Izum, Cefecia, Cefesia, Cerljenak, Kefe Izum, Kefesia, Kefesiya, Kefessia, Keffesiou, Kosavinia |
| Barva | Černá |
| Původ | |
| Hlavní regiony | Krym |
| Pozoruhodná vína | Kefesia ( Massandra ), Meganom, Petit Verdot, Black Colonel, Black Doctor ( Sunny Valley ), Kefesia (autochtonní víno z Krymu od Valery Zakharyin), AV Cuvée Pinot Noir / Kefesia / Merlot (Alma Valley) |
| Optimální půda | břidlicově -jílovité, štěrkopílovité půdy se štěrkem |
| Choroby a škůdci | listový červ, oidium |
| VIVC | 6093 |
| Charakteristika vína | |
| S věkem | vanilka, sušené švestky, moruše, doutník humidor |
kefesia ( ruština) "Come from Feodosia ", Feodosia) je autochtonní (původní) vysoce výnosná pozdně dozrávající odrůda vinné révy používaná k výrobě červených vín . Podle mechanického složení trsu patří Kefesia k odrůdám vína. Pěstuje se v terroirech jižního pobřeží Krymu vinařskou pobočkou Massandra "Morskoye" v údolí Capihor , as "Solnechnaya Dolina" v Solnechnaya Dolina , [1] , terroir Bakkal Su v západní podhorské části na Krymu [2] a také v okolí Feodosije .
Název odrůdy Kefesia sahá až k turkickému názvu Feodosia – „Kafa“ nebo „Kefe“, kde se tato odrůda révy vinné historicky pěstovala. Podle A. A. Ivanova , P.-S. Pallas a dalších autorů měla odrůda Kefesia také název „Kefe raisins“ (Feodosia raisins).
Kefesia je odolná vůči suchu a poměrně odolná (srovnatelná s odrůdou Saperavi ). Na základě Kefesia a původní (autochtonní) odrůdy „Iphigenia“ vyvinul Ústav vinohradnictví a vinařství „Magarach“ mrazuvzdornou odrůdu „Kefesia Magaracha“. [3]
Kefesia označuje odrůdy pozdního zrání. V podmínkách jižního pobřeží Krymu je délka vegetačního období od začátku pupenů do pádu listů 208-213 dní. Bobule začínají dozrávat ve druhé dekádě srpna a plná zralost nastává ve druhé a třetí dekádě září. Do této doby dosahuje obsah cukru v bobulích 17,7-22,5%, kyselost je 5,4-6%. Průměrná délka jednoletého výhonu je 1,7 m.
Typ květu je funkčně samičí, 5-6 tyčinek. Charakteristickými znaky Kefesia jsou listy s okraji mírně ohnutými, ne hluboce vykrojené nebo téměř celé; svrchu lehce síťovitě zvrásněný nebo téměř hladký, dole posetý chlupy. Řapíkatý zářez je převážně uzavřený s hlubokým přesahem dolních laloků, bez průsvitu nebo s úzkým eliptickým průsvitem. Zuby na koncích laloků jsou malé, široce trojúhelníkové, s ostrými vrcholy. Okrajové zubaly trojúhelníkové pilovité, ostré, někdy s mírně konvexními stranami. [4]
Tmavě modré (černé) bobule se 2-4 velkými semeny mají slupku střední tloušťky a jsou pokryty hustým voskovým povlakem. V hroznech se ve větším či menším množství tvoří i drobné bezsemenné bobule. Tavení buničiny. Chuť je obyčejná, svěže nasládlá s mírnou svíravostí. Kartáček po odtržení bobule je téměř bezbarvý.
Výnos Kefesia je relativně nízký a je asi 22 centů na hektar, což je způsobeno funkčně samičími květy této odrůdy. [5] Při smíšené výsadbě s jinými odrůdami (například Bastardo Magarachsky ), nezbytnými pro křížové opylení, se však výnos výrazně zvyšuje. Při provádění takového dodatečného opylení je hmotnost svazku Kefesia více než 200 gramů, pokud jde o strukturu svazku, předčí Cabernet Sauvignon 1,9krát, Krona a Dzhevat Kara - 1,3krát. Obsah dužniny a šťávy v bobulích hroznu se pohybuje mezi 83,8-85,5 % [6] .
Po vyjmutí z keře při dostatečné teplotě vzduchu jsou bobule náchylné k vadnutí a přeměně v rozinky, a proto je Kefesia vhodná pro výrobu rozinkového vína .
Na konci 19. století byla Kefesia přidělena pro výrobu sladkých vín, přičemž suchá vína z této odrůdy se začala vyrábět poměrně pozdě (např. Massandra vyrábí Kefesii od roku 2015). [7]
Kefesia se zpravidla používá do směsí (v likérových vínech „Black Doctor“, „Black Colonel“, suchá „Meganom“, „Petit Verdot“ ( Slunečné údolí ), asambláže AV Cuvée Pinot Noir / Kefesia / Merlot ( Alma Valley ), Bastardo-Kefessia (autochtonní víno Krymu od Valery Zakharyin)
.Z Kefesia ("Kefesiya", Massandra ; "Kefesiya", autochtonní víno z Krymu od Valery Zakharyin) se vyrábí také suchá jednoodrůdová vína. [8]
Po výrazném provzdušnění jednoodrůdového vína se přidávají světlé odstíny stromové kůry, kůže a mechu.