Kurkuma longa

Kurkuma longa

Listy a květenství
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:Jednoděložné [1]Objednat:Barva zázvoruRodina:ZrzavýPodrodina:ZrzavýKmen:ZrzavýRod:KurkumaPohled:Kurkuma longa
Mezinárodní vědecký název
Curcuma longa typus L. , 1753
Synonyma

Kurkuma dlouhá , Curcuma home , Curcuma kulturní , neboli kurkuma , žlutý zázvor ( lat  . Cúrcuma lónga ) je vytrvalá bylina , druh z rodu Curcuma ( Curcuma ) z čeledi zázvorovité ( Zingiberaceae ). Hlíznatý oddenek kurkumy (žlutý kořen [2] ) se používá jako koření (schopné nahradit zázvor ), barvivo a léčivá rostlina . Je jednou z hlavních složek indického kari .

Domovina kurkumy, pravděpodobně Indie , se nikde jinde ve volné přírodě nevyskytuje.

Botanický popis

Vytrvalá bylina vysoká až 90 cm se střídajícími se dvouřadými jednoduchými oválnými listy .

Hlízovitý, téměř zaoblený oddenek až 4 cm v průměru, žlutošedý, s prstencovými jizvami z listů, dává nadzemní části rostliny z apikálního pupenu . Z hlízovitého oddenku odcházejí četné tenké kořínky , některé na konci bobtnají do malých uzlů, tyto uzlíky nejsou žluté.

Nadzemní část tvoří několik podlouhlých bazálních listů na dlouhých (až 1 m) pochvových řapících .

Stopka (asi 30 cm) je na vrcholu hustě osázena zelenými, světlejšími palisty , v jejichž paždí se ve střední části stopky vyvíjejí květy . Květy jsou trubkovité s trojlaločným, mírně nepravidelným údem, žlutým, širokým žlutým pyskem.

Chemické složení

Rostlina obsahuje škrob , velmi voňavou silici (1,5-5 %) a barvivo kurkumin (0,6 %), dále δ-phellandren , zingiberen (2,5 %), borneol , sabinen , β-kurkumin .

Význam a použití

Kořeny rostliny se používají v indické medicíně jako protizánětlivé, hojení ran, analgetikum; lze použít při cévních a kožních onemocněních [3] . Hlavní účinnou látkou je polyfenol kurkumin , jeden ze zástupců skupiny kurkuminoidů [3] .

Chuť a vůně kurkumy je mírně kořenitá, příjemná a ve velkém množství - ostrá, palčivá. Je součástí různých národních směsí koření. Při barvení nádobí je kurkuma dobrou náhradou šafránu , ale mnohem levnější. Kurkuma se používá v potravinářském průmyslu k barvení másla, margarínu , sýrů , různých potravin a léků. Jako koření se používá s vařenými vejci, omeletami , při přípravě lehkých omáček, salátů, kašovitých polévek, dušeného masa , krabů, humrů a ústřic. Kurkuma zvýrazňuje a zvýrazňuje chuť kuřecího vývaru a kuřecích pokrmů a přidává se také do hořčice , okurek a různé zeleniny naložené v octě.

Jako léčivá surovina se používá oddenek kurkumy ( lat.  Rhizoma Curcumae ) . Prášek z oddenku se používá jako koření, zlepšuje trávení . Přidání prášku z oddenku kurkumy do jídla podporuje tvorbu žluči a žaludeční šťávy , je posilovačem chuti k jídlu . V lidovém léčitelství se kurkuma používala při onemocněních jater a žlučníku , ledvin .

Ve středověku se kurkuma používala především jako barvivo na rukavice, kovy, k barvení dřeva do zlatavé barvy.

Taxonomie

Rod Curcuma longa patří do kmene Zingibereae podčeledi Zingiberoideae z čeledi Ginger ( Zingiberaceae ) z řádu Gingerflowers ( Zingiberales ).


  4 další podrodiny (podle systému APG II )   asi 25 dalších porodů  
         
  zázvorová rodina     kmen Zingibereae     zobrazit Kurkuma longa
               
  objednat zázvor     podčeleď Zingiberoideae     rod kurkuma    
             
  7 dalších rodin (podle systému APG II )   kmen Globbeae   asi 80 druhů
     

Poznámky

  1. ↑ Podmínky uvedení třídy jednoděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části "Systémy APG" článku "Jednoděložné rostliny" .
  2. ↑ Kurkuma // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona  : v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). - Petrohrad. , 1890-1907.
  3. ↑ 1 2 Kasatkin, Biryuk, Bojko, 2017 .

Literatura

Odkazy

  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie
Taxonomie
V bibliografických katalozích