Nové víno | |
---|---|
český Burchak | |
Mediální soubory na Wikimedia Commons |
Nové víno , to je také mladé víno , federweisser ( německy Federweißer ), v Rakousku - assault ( německy Sturm ), v Lucembursku - fiedrweissen ( Lucemb . Fiederwäissen ), v Srbsku - Shira , v ČR - burchak ( česky. Burčák ) , na Slovensku - burchiak ( slovensky. Burčiak ) , v Moldavsku - tulburel ( Mold. Tulburel ) - alkoholický nápoj , kterým je hroznový mošt, které začalo kvasit , ale ještě není hotové víno .
Nové víno má sladkou chuť. Díky aktivnímu kvašení v něm pravidelně stoupá obsah alkoholu (z cca 4 % na 11 %) a nápoj se stává méně sladkým, protože se cukr zpracovává na alkohol. V důsledku toho se nové víno skladuje pouze několik dní. Zpravidla se kupuje a skladuje v plastových nádobách s uvolněným víkem (jinak mohou v důsledku kvašení explodovat). Prodává se i v lahvích s nehermeticky šroubovacím uzávěrem – takové lahve lze přepravovat a skladovat pouze ve vzpřímené poloze.
Stejně jako u hotových vín existují tři hlavní odrůdy nového vína: nejběžnější jsou bílé, růžové ( německy Schilchersturm ) a červené ( německy Federrote r). Vyrábí se především z raných odrůd révy vinné, protože hlavní sezónou je začátek podzimu (září a říjen). Obsahuje kvasnice , kyselinu mléčnou , kyselinu uhličitou (plyn) a velké množství vitamínů B.
Nápoj je oblíbený ve vinařských oblastech Evropy , prodává se v lahvích i čepovaný na mnoha regionálních trzích a selských stáncích. Obvykle se konzumuje s těžkými, vydatnými jídly (jako svačina), protože sladká ovocná chuť vám umožňuje pít velké množství, se všemi z toho vyplývajícími důsledky pro gastrointestinální trakt. Mezi tradiční jídla pro nové víno: cibulový koláč , jedlé kaštany .
Nápoj je běžný v Německu (jihozápad, Falc , Franky ), Lucembursku , Rakousku , Švýcarsku , Itálii ( Jižní Tyrolsko ), Srbsku , České republice a na Slovensku .
V různých regionech to lze nazvat jinak, především - „nové víno“: německy. Neuer Wein , Ital Vino Nuovo . Další názvy nového vína: Němec. Federweißer , česky. Burčák , slovensky. Burciak , Bitzler, Staubiger, Krätzer, Neuer Süßer, Neuer ("Nuier"), Sauser, Suser. Někdy, v raných fázích kvašení, je toto víno označováno jako Bremser nebo Sturm.
Plastový kanystr s červeným novým vínem, Německo, 2007
Alkoholické nápoje | |
---|---|
Vysoký alkohol ( 66-96 %) | |
Silný (31–65 %) |
|
Střední alkohol (9-30%) | |
Nízký obsah alkoholu (1,5–8 %) |