Rýžové víno

Rýžové víno je alkoholický nápoj vyrobený z rýže , tradičně konzumovaný ve východní , jihovýchodní a jižní Asii . Vyrábí se z fermentovaného rýžového škrobu , který byl přeměněn na cukry . Mikrobi jsou zdrojem enzymů , které přeměňují škroby na cukr . [jeden]

Rýžové víno obvykle obsahuje 18-25 % alkoholu. Známý již více než 9000 let. Používá se v asijské gastronomii při formálních večeřích, banketech a při vaření a používá se v náboženských a obřadních kontextech.

Druh

Některé druhy rýžového vína jsou uvedeny níže:

• Ara  je bhútánské rýžové, proso nebo kukuřičné víno.
• Brem  je balijské rýžové víno.
• Cheongju  je lehké, rafinované rýžové víno z Koreje.
  • Yakchu  je druh cheongju.
• Cholai  je načervenalé rýžové víno ze Západního Bengálska v Indii .
• Choujiu  je lepkavé rýžové mléčné víno oblíbené v Xi'anu v Číně.
• Gamju  je mléčné lehké rýžové víno z Koreje.
• Gwahaju  je obohacené rýžové víno, takzvané „letní víno“ z Koreje.
• Hariya  bílé nebo vodnaté rýžové pivo z Indie.
• Huangjiu  je čínské fermentované rýžové víno, doslova „žluté víno“ nebo „žlutý likér“, které je čiré až hnědé nebo hnědočervené barvy.
• Lao-lao  - rafinované rýžové víno z Laosu .
• Likhin  - Kazan-Dusun rýžové víno ze Sabah ( východní Malajsie ).
  • Tapai  je druh lichina.
• McGolli  je mléčné rýžové víno z Koreje.
• Miju  je rafinované sladké čínské rýžové víno/likér vyrobený z fermentované lepkavé rýže.
• Mirin  je japonské, velmi sladké rýžové víno běžně používané při vaření.
• Ruokang  je vietnamské rýžové víno, které se tradičně pije s dlouhými tenkými bambusovými trubičkami.
• Sato  je rýžové víno pocházející z Isanu , oblasti v severovýchodním Thajsku .
• Shaoxing  je rýžové víno ze Shaoxingu , provincie Zhejiang v Číně , pravděpodobně nejznámější čínské rýžové víno.
• Sombai  - Kambodžské rýžové víno/tinktura s cukrovou třtinou, ovocem a kořením uvnitř láhve.
• Sonti  – indické rýžové víno.
• Tapuy  je rafinované rýžové víno z Mountainous Province ( Filipíny ).
• Tuak  je rýžové víno Dayak z Kalimantanu ( Indonésie ) a Sarawaku ( Malajsie ).

Viz také

• rýžová vodka
• Saké (další možností je saké ) je alkoholický rýžový nápoj z Japonska. Nejznámější typ rýžového alkoholu mimo Asii díky jeho všudypřítomné přítomnosti v japonských restauracích. Saké je často označováno jako rýžové víno, což je nesprávné.
• Korejské alkoholické nápoje
• Čínské alkoholické nápoje
• Japonská vína

Poznámky

1. ↑ Huang, HT "Věda a civilizace v Číně. Svazek 6. Biologie a biologická technologie. Část V: fermentace a potravinářská věda." (2000).

Odkazy

• Campbell-Platt, Geoffrey (2009). Věda a technologie potravin . John Wiley & Sons . str. 86–91.
• Konstantin Berlinets. Vzdělávací program: Asijský alkohol 2. část (nepřístupný odkaz) . Drinkhacker.ru (27. července 2016). Staženo 10. dubna 2018. Archivováno z originálu 10. dubna 2018. (neurčitý)