Khmeli-suneli

Khmeli-suneli ( gruzínsky ხმელი სუნელი  - suché koření) je aromatické koření sestávající ze sušeného a jemně nasekaného koření . Tradičně se používá na území Zakavkazska , hlavně v gruzínské a abcházské kuchyni.

Všechny složky se odebírají ve stejných poměrech, s výjimkou červené papriky a šafránu (1–2 a 0,1 % z celkové hmotnosti chmele suneli). Směs by měla mít nazelenalou barvu [1] .

Používá se v gruzínských pokrmech, jako je kharcho , chakhokhbili , satsivi a k ​​přípravě adjika [1] .

Skladujte v suchu, skladovatelnost 1,5-2 roky.

Viz také

• Kari

Poznámky

1. ↑ 1 2 3 Pokhlebkin, 1973 .
2. ↑ "Utskho-suneli - cizinec mezi svými" . (neurčitý)

Literatura

• Pokhlebkin V.V. Vše o koření. - M . : Food Industry, 1973. - S. 154. - 207 s.
• Ratushny A.S. Khmeli-suneli // Vše o jídle od A do Z: Encyklopedie. - M. : Publishing and Trade Corporation "Dashkov and Co", 2016. - S. 411. - 440 s. - 300 výtisků.  — ISBN 978-5-394-02484-9 .