| Cabernet Sauvignon | |
|---|---|
| fr. Cabernet Sauvignon | |
| Také odkazoval se na |
Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge |
| Barva | Černá |
| Původ | |
| Choroby a škůdci | padlí , Eutypella scoparia |
| VIVC | 1929 |
| Charakteristika vína | |
| S věkem | vanilka, kouř, kůže, cedr a doutník humidor |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Cabernet Sauvignon ( fr. Cabernet Sauvignon ) je moštová odrůda používaná k výrobě červených vín . Cabernet Sauvignon vznikl v 17. století v Bordeaux jako kříženec Cabernet Franc a Sauvignon Blanc . Dlouho byla nejrozšířenější a nejpěstovanější odrůdou na světě, až ji v 90. letech 20. století překonal Merlot . Cabernet Sauvignon je velmi nenáročný, roste v nejrůznějších klimatických podmínkách a nevyžaduje složité pěstování.
Cabernet Sauvignon dodává vínu velmi bohatou chuť a vysokou svíravost díky vysokému obsahu tříslovin . Víno z Cabernet Sauvignon je v ústech těžké nebo středně těžké, po doušku je cítit suchost na patře. Hlavním chuťovým znakem vyzrálého Cabernet Sauvignonu je výrazná chuť černého rybízu [1] . Cabernet Sauvignon se vyznačuje vysokým obsahem alkoholu.
Často se pro zjemnění příliš bohaté chuti Cabernet Sauvignon přidávají do vína jiné, jemnější odrůdy. Vinaři z Nového světa chutnají Cabernet Sauvignon ještě intenzivněji než v Evropě.
Velmi bohatá chuť Cabernet Sauvignon dokáže přehlušit chuť lehkých jídel, proto se víno Cabernet Sauvignon doporučuje podávat k tučným masům, smaženým a uzeným jídlům.
Odrůda se zvýšenou odolností proti padlí a chorobám plísně šedé . Lépe než mnoho jiných odrůd ve skupině odolává révokazu a je mírně poškozován červcem révovým . Květ je oboupohlavný. Cabernet Sauvignon je poměrně mrazuvzdorný a snáší sucho. Vzhledem k poměrně pozdnímu zrání je životaschopný pouze v mírně teplém klimatu - ne vždy se mu podaří dosáhnout plné zralosti ani ve své domovině v Bordeaux .