Kudin

Kudin (čínsky 苦丁茶, khudin ) je čajový nápoj (bylinný čaj), který se získává vařením sušených listů cesmíny širokolisté ( Ilex latifolia ). Odkazuje na Khu Cha  - takzvané "hořké čaje".

Kudin je často označován jako „ čaj “, i když tomu tak není v pravém slova smyslu, protože se při přípravě nepoužívají žádné listy z čajovníku .

Původ

Kudin se připravuje z listů Ilex kudingcha , čínské odrůdy cesmíny širokolisté  , subtropické stálezelené rostliny, která stejně jako mate paraguayská patří do rodu cesmína cesmína . Méně rozšířený je kudin z listů ptačího druhu Ligustrum robustum .

Cesmína širokolistá dosahuje výšky několika metrů, její kůra je hnědočerná nebo šedočerná, větve jsou silné, hladké, mladé větve vyrůstají pod starými suky. Listy stromu jsou silné, kožovité, uspořádání listů je mozaikové, délka listu 8–25 cm, šířka 4,5–8,5 cm, strany listů jsou vroubkované, vnější a vnitřní strana listu jsou bez řasinek, řapík je silný.

K přípravě nápoje se používají listy rostliny, které se sbírají a zpracovávají v jihočínských provinciích na vlhkých stinných svazích hor, v kaňonech a podél břehů kanálů ve smíšených lesích. Připravený suchý Kudin má několik odrůd - kroucený, spirálový, vázaný, listový, lisovaný atd. Nejvyšší kategorií je Kudin Shui Xu, vyrobený z drobných lístků nasbíraných v provincii Sichuan .

Vaření

Nápoj se připravuje stejně jako čaj – suché čajové lístky se zalijí horkou vodou a vyluhují. Při přípravě kudinu je důležité dodržovat teplotní režim: při vaření se 100stupňovou vodou se získá nápoj s hořkostí pelyňku, při vaření s vodou o teplotě 40-50 stupňů se získá nápoj s hořkou, ale ušlechtilou chutí.

Cudin na rozdíl od běžných bylinných čajů obsahuje kofein [1] , ale jeho obsah není příliš významný. Má tonizující účinek a z hlediska tradiční čínské medicíny pomáhá chránit organismus před nachlazením a rýmou [1] .

Viz také

Poznámky

  1. ↑ 1 2 Zdravý čaj-Kuding & JiaoGuLan & Gingko - čínský sypaný čaj a čajové nádobí velkoobchodně, nakupujte sypaný a sypaný čínský čaj . Získáno 2. ledna 2014. Archivováno z originálu 3. ledna 2014.