Ázerbájdžánský čaj ( Azerb. Azәrbaјҹan chaјy, Azərbaycan çayı ) je odrůda čaje pěstovaná v Ázerbájdžánu . Rozvoj pěstování čaje je patrný především v ekonomické oblasti Lankaran-Astara , kde ve městech Lankaran , Astara , Masalli , vesnicích Pensar a Mashkhan jsou továrny na čaj, především na černý čaj s dlouhými listy [1] .
Asi 90 % ázerbájdžánského čaje se vyrábí ve městě Lankaran na jižní hranici Ázerbájdžánu, nedaleko Íránu. Myšlenka pěstování čaje v oblastech s vlhkým subtropickým klimatem v kaspickém sektoru Ázerbájdžánu byla předložena v 80. až 90. letech 19. století. Během této doby přilákala oblast Lankaran-Astara pozornost díky příznivým klimatickým podmínkám pro pěstování čaje a nyní produkuje 99 % ázerbájdžánského čaje [2] .
Na konci 19. století vysadil nadšenec M. O. Novoselov pokusné plochy čajovníku v oblasti Lankaran. V roce 1896 poprvé zasadil čajový keř v Ázerbájdžánu, v oblasti Lankaran , kde již bylo založeno 1900 malých pokusných pozemků [3] . Charakter průmyslové výroby ale nezískali, navíc v roce 1920 zemřeli. Rozvoj čajového podnikání v sovětských letech vedl k tomu, že v letech 1928-1929. v Lankaranu , stejně jako v zónách Zakatala , byly opět vysazeny čajové sazenice a v letech 1932-1934. začala průmyslová výsadba. V roce 1937 byly vyrobeny první balíčky ázerbájdžánského čaje [4] .
Věřilo se, že v sovětských letech přitahoval ázerbájdžánský čaj rostoucí pozornost spotřebitelů v Leningradu , Moskvě , pobaltských republikách a mnoha dalších městech Sovětského svazu [5] .
Dne 7. května 1949 vydal kabinet ministrů SSSR prohlášení o zřízení čajové továrny v Ázerbájdžánské SSR , která výrazně zlepšila způsoby výroby čaje a zvýšila výnos čaje tak, že do roku 1988 Ázerbájdžán vyrobil 38,5 tis. tun čajových lístků, většinou černého čaje. Plán, který byl navržen na další rozvoj čajových plantáží, byl schválen a realizován Radou technologicko-ekonomických expertů Státního plánovacího výboru Sovětského svazu v roce 1953. Plán zahrnoval návrh schématu plantáže s vybavením, obráběcími stroji, půdou a zásobami vody, které by napomohly toku zavlažování. Od té doby se výkonnost suchých čajových lístků zvýšila.
Do roku 1982 bylo v Ázerbájdžánu vyrobeno 26 000 tun čaje. V roce 1983 se v Ázerbájdžánu pěstovalo čajovník na 9,3 tisíce hektarů [6] .
V roce 1987 přijala vláda Ázerbájdžánu další dekret o dalším rozšíření produkce čaje v zemi. Zpočátku, jak je uvedeno v návrhu plánu, rozšíření čajového pole do začátku roku 2000 dosáhlo 21 tisíc hektarů, což zvýšilo množství vyrobených lístků zeleného čaje na 80-90 tisíc tun a suchého čaje - až 20-22 tisíc tun [2] .
Do roku 1989 se sovětské čaje, včetně ázerbájdžánských, dostávaly na zahraniční trhy: Polsko, NDR, Maďarsko, Rumunsko, Finsko, Československo, Bulharsko, Jugoslávie a také mnoho asijských zemí - Afghánistán, Írán, Sýrie, Jižní Jemen, Mongolsko [3 ] .
V 90. letech vypukl ozbrojený karabašský konflikt ve suverénním Ázerbájdžánu . V zemi nastala napjatá situace, čajové továrny se začaly zavírat. Objem produkce čaje, převážně černého , který v roce 1988 činil 38,5 tisíce tun, klesl v roce 1995 na 1,2 tisíce tun [4] .
S rozvojem tržních vztahů v Ázerbájdžánu začala výroba čaje ožívat, a to i díky společným podnikům s Tureckem a Spojenými arabskými emiráty . Čaj produkovaný v zemi, většinou zelený , si našel spotřebitele především v tuzemsku [4] .
Hlavními základnami pro pěstování čaje v Ázerbájdžánu jsou dnes administrativní oblasti Lankaran , Astara , Lerik , Masally , Zagatala a Belokan . Čajové plantáže v těchto oblastech byly převedeny do využívání venkovských farem. Čajové plantáže však v prvních letech ztroskotaly na nedostatku potřebné materiální a technické základny pro zemědělce a místo nich se pěstovaly jiné zemědělské produkty. V tomto ohledu začala výroba čaje v republice slábnout [7] .
Ve "Státním programu sociálně-ekonomického rozvoje regionů Ázerbájdžánské republiky" (2004-2008) prezidenta republiky ze dne 11. února 2004 bylo v souvislosti s rozvojem čajového průmyslu plánováno obnovit 996 hektarů čajových plantáží, zvýšit objem produkce podniků na zpracování čaje a další opatření. To se mělo významně podílet na rozvoji neropného sektoru, na růstu podílu pěstování čaje v zemědělství i na zvyšování zaměstnanosti a životní úrovně obyvatel.
Rostoucí cena lístků zeleného čaje v posledních letech přitáhla pozornost farmářů k tomuto odvětví. V Ázerbájdžánu se rozvoj pěstování čaje vyznačuje především ekonomickou oblastí Lankaran-Astara . V ekonomické oblasti Sheki-Zagatala je tento růst relativně slabý [7] .
V roce 2014 bylo z polí sklizeno 474,2 tun čaje [8] .
Výroba čaje v Ázerbájdžánu 2008-2012 byla asi 10,6-10,9 tisíc tun. V roce 2013 produkce klesla na 7,5 tisíce tun, v roce 2014 produkce vzrostla na 8 tisíc tun. Úroveň zásobování domácího trhu lokálně vyráběným čajem byla v roce 2012 65,6 % a v roce 2013 54,7 % [8] .
Ázerbájdžánský čaj se také vyváží hlavně do Iráku, Gruzie, Ukrajiny a Ruska [8] .
Čajová továrna Sun Tea Azerbaijan, která funguje jako součást Azersun Holding od roku 1996, zaujímá přední místo mezi závody na balení čaje ve Společenství nezávislých států (SNS). Společnost je regionálním lídrem na jižním Kavkaze s výrobní kapacitou asi 15 tisíc tun ročně. Společnost vyrábí listy čistého zeleného čaje ve svých primárních závodech na zpracování čaje v oblastech Lankaran a Astara. Její činnost zahrnuje sušení, válcování, fermentaci, suché třídění, balení, oddělování cizích látek (větvičky, stonky, kovové nečistoty atd.) a balení. Společnost vyrábí především balené čaje, zelené čaje a ovocné čaje. Čajová továrna Sun Tea Azerbaijan nabízí balený čaj 5 hlavních značek, který se vyváží na Kavkaz, do střední Asie a do všech zemí SNS, především do Ruska.
Pro svou vlajkovou loď značky Azerçay používá společnost listy z čajových plantáží v zemi nebo přímo od pěstitelů čaje v čajových oblastech Indie , Vietnamu a Keni . Aby uspokojil potřeby závodu v Baku, získává také vysoce kvalitní cejlonské čaje prostřednictvím své obchodní dceřiné společnosti Inter Tea na Srí Lance . Sun Tea Azerbaijan balí čaj v několika gramážích (50, 100, 250 a 500 gramů) v souladu se státní normou Ázerbájdžánu a hygienickým certifikátem Ministerstva zdravotnictví Ázerbájdžánské republiky. Továrna používá k výrobě finálních a čajových značek Maryam především směs cejlonského a indického raw čaje. Existuje několik druhů čajů a každý má svou vlastní kvalitu a složení.
V Ázerbájdžánu , kde je rozšířený zvyk pití čaje [9] , je čaj považován za symbol pohostinnosti a úcty k hostům [10] . Tradicí je podávání čaje na stůl před hlavními chody. Ázerbájdžánci věří, že čaj přispívá ke konverzaci a snadné komunikaci. V Ázerbájdžánu pijí hlavně černý čaj s dlouhými listy [10] . Ázerbájdžán je dnes považován za klasickou čajovou zemi na Kavkaze [11] .
V roce 2020 byla podána turecko-ázerbájdžánská žádost o zápis na seznam UNESCO pod názvem „Čajová kultura: původ, pohostinnost a symbol sociální interakce“ [12] .
Zákon Ázerbájdžánské republiky o pěstování čaje stanoví právní základ pro regulaci organizace čaje, výroby, zpracování a oběhu čaje, jakož i zajištění kvality čajových produktů v Ázerbájdžánské republice. Hlavními směry státní politiky v oblasti pěstování čaje jsou stimulace investičních aktivit a spolupráce, rozšíření leasingových a zemědělských služeb, zkvalitnění a zvýšení exportu čajových produktů, ochrana domácího trhu, ochrana domácího trhu a další rozvoj. stejně jako zlepšení sociálního zabezpečení a ekologické rovnováhy v regionech, kde se čaj pěstuje. Zákon schválený bývalým prezidentem Ázerbájdžánu Hejdarem Alijevem (17. prosince 2002) je zaměřen na zajištění obnovy a rozvoje čaje v zemi, stimulaci výroby čaje, vytvoření ekonomických a právních záruk pro dodávky na spotřebitelský trh. Státní program rozvoje čaje v Ázerbájdžánské republice na léta 2018-2027, schválený dekretem prezidenta Ázerbájdžánské republiky Ilhama Alijeva (12. února 2018), je zaměřen na zvýšení exportního potenciálu v tomto odvětví a poskytování zaměstnání venkovskému obyvatelstvu [13] .
Podle zákona Ázerbájdžánské republiky o pěstování čaje se povinnosti státu v oblasti pěstování čaje vztahují [13] :
V dalších letech SSSR zvyšoval produkci domácího čaje – gruzínského, krasnodarského, ázerbájdžánského, ale koncem století začala tato produkce chřadnout a rozpadat se, zejména s rozpadem SSSR. V 90. letech. v suverénním Ázerbájdžánu vzniklo extrémní napětí a kolem Náhorního Karabachu vypukl ozbrojený konflikt. Objem produkce čaje (především černého), který v roce 1988 činil 38,5 tisíce tun, klesl v roce 1992 na 9,4 tisíce a v roce 1995 na 1,2 tisíce.
S rozvojem tržních vztahů začala výroba ožívat zejména díky společným podnikům s Tureckem a Spojenými arabskými emiráty a vyráběný čaj, převážně zelený, si našel spotřebitele především v tuzemsku.| Čaj | |
|---|---|
| Zelená | |
| Bílý | |
| Žlutá | |
| Oolong |
|
| Černá |
|
| postfermentované | |
| čajové nápoje | |
| Tvary čaje | |
| čajová kultura |
|
| Pěstování čaje | |
| Nádobí a doplňky | |
| Čaj a Čína | |
| Smíšený | |