Bouquet garni , také svazek vonných bylinek nebo svazek koření ( francouzsky bouquet garni ) - svazek suchých vonných bylinek zabalený do bobkového listu , převázaný kuchařským provázkem nebo zabalený v bavlněném sáčku.
Používá se jako dochucovadlo při přípravě polévek , vývarů , dušených pokrmů , omáček za účelem zlepšení jejich vůně a chuti . Před podáváním nezapomeňte vyjmout z misky.
Tradičně zahrnuje petržel , tymián a bobkový list .
Volitelné přísady: bazalka , černá tečka , listy celeru , kerblík , rozmarýn , pepř, saturejka a estragon .
Někdy se přidává kořenová zelenina : mrkev , celer , zelená cibule, cibule , kořenová petržel.
Distribuováno v jižní Francii, zejména v Provence . Francouzský svazek vonných bylinek je upleten ze snítek tymiánu a bobkového listu , to jsou základní suroviny; přidávají se k nim natě petržele a zeleného pórku . V některých oblastech se přidává také šalvěj , celer nebo rozmarýn . Často se takový bylinkový svazek obalí plátkem sádla .