Glög

Glög ( finsky glögi , švédsky glögg ) je horký nápoj vyrobený z červeného vína s kořením, běžný v období Vánoc ve Finsku , Švédsku , Estonsku a Lotyšsku .

Historie

Nápoj se objevil ve Švédsku a Finsku během pozdního středověku , kdy se do nekvalitního vína přidávala skořice , kardamom , hřebíček a pomerančové kůry . Podle legendy švédský vévoda Johan III přivedl na Åbo na Štědrý den roku 1562 svou manželku , polskou princeznu Kateřinu Jagiellonku , která se zahřála horkým červeným vínem se skořicí. V 16.-17. století se víno ochucené medem a kořením ohřívalo a používalo jako zahřívací nápoj v chladném období. Původní název nápoje byl „hippokras“ a název „glög“ dostal nápoj ve Švédsku na konci 18. století.

V polovině 19. století se cena cukru stala dostupnou pro prostý lid, v souvislosti s tím byl med při přípravě glögu nahrazen cukrem. V nové technologii se víno smíchané s kořením ohřívalo ve speciálním kotli, přes který byla v sítu umístěna cukrová hlava, která se přelévala malým množstvím vodky . Vlivem tepla se cukr kalcinoval, roztavil a stékal do nápoje. Švédské slovo „glödga“ („žárovka“, „žíhání“) odráží technologii přípravy nápoje, jehož výsledkem je horké víno („glödgat vin“).

Od roku 1933 se hotový glög začal prodávat v obchodech Alko ve Finsku .

Technologie vaření

Ve Švédsku se jako základ pro výrobu glögu používá červené víno , do kterého se pro sílu přidává madeira nebo vodka . Dále se přidává hřebíček , drcený kardamom , skořice , zázvor a citrusové kůry. Ve 20. století se do glögu začaly přidávat loupané mandle a rozinky . Nápoj se doporučuje podávat s pikantními piparkakku sušenkami a sýrem se zelenou plísní a na svátek sv. Lucie  - tradiční švédské sladké buchty se šafránem " Lussekatt ".

Čaj , rum a citronová kůra se někdy přidávají do hotového nápoje a výsledkem je punč z červeného vína .

Bílé víno , jablečný mošt a jablečná šťáva se někdy používají místo červeného vína , což má za následek zlatý glög. Jako základ pro nealkoholický glög je vhodná šťáva z brusinek nebo černého rybízu.

Viz také

Odkazy