Zeleninové plodiny

Zeleninové plodiny - zemědělské zeleninové rostliny pěstované člověkem za účelem získání jedlých šťavnatých produkčních orgánů, spojené pod kulinářským konceptem zeleniny . Problematikou výběru , pěstování a sklizně zeleninových plodin se zabývá speciální obor zemědělství - zelinářství .

Ve světové ekonomice existuje asi 120 zeleninových plodin, z nichž 55 se pěstuje po celém světě, včetně více než 600 druhů rostlin z asi 80 botanických čeledí.

V závislosti na orgánu rostliny, který slouží k produkci zeleniny, se zeleninové plodiny dělí na:

Někdy může být mladá kukuřice , fazole , hrách a některá další zrna označována jako zelenina . V rostlinné výrobě jsou však tyto plodiny obvykle považovány za luštěniny nebo obilniny . Některé zdroje mohou označovat melouny a tykve jako ovocné a zeleninové plodiny .

Mezi zeleninové plodiny patří jak letničky, tak dvouleté i trvalky. Pro jakoukoli zeleninovou plodinu bylo vyvinuto mnoho odrůd, které se široce pěstují po celém světě v průmyslovém měřítku, a to jak v otevřeném terénu, tak ve sklenících.

Hlízy

Kořenové plodiny

Zelí

Salát

Salát , hlávkový salát ( lat.  Lactuca sativa L. ) je jednoletá nebo dvouletá rostlina z čeledi hvězdnicovitých neboli Compositae , zahradní plodina. Domovina rostliny není známa, ale v současné době je široce pěstována v zeleninových zahradách. Existuje několik odrůd a plemen salátu, které jsou rozděleny do dvou řad:

Listy salátu mají velmi nízký obsah kalorií . Obsahuje velké množství vitamínu A a kyseliny listové .

Pikantní

Bulbou

Rajče

Rajče ( lat.  Solánum lycopérsicum ) je rostlina z rodu Solanum (dříve Lycopersicon esculentum v rodu Tomato ( lat.  Lycopersicon )) z čeledi Solanaceae , jednoletá nebo vytrvalá bylina . Pěstuje se jako zelenina. Plody rajčat jsou známé jako rajčata . Druh ovoce - bobule .

Rozdíl mezi vědeckými a každodenními (kulinárskými) představami o ovoci , bobulích , ovoci , zelenině v případě rajčete (stejně jako některých dalších rostlin, jako jsou okurky ) vede ke zmatku. Rajčata  - plody rajčete - z hlediska botaniky mnohobuněčné synkarpové bobule . V angličtině není rozdíl mezi pojmy ovoce a ovoce . V roce 1893 Nejvyšší soud USA ve svém verdiktu ve věci Nix v. Hedden jednomyslně uznal, že rajčata by měla být považována za zeleninu pro clo , ačkoli rozhodnutí poznamenalo, že z botanického hlediska jsou rajčata ovocem [10] ). V roce 2001 Evropská unie rozhodla [11] , že rajčata nejsou zelenina, ale ovoce. V ruské zemědělské literatuře, stejně jako v běžném jazyce, jsou rajčata (plody rajčat) považována za zeleninu.

Plody rajčat se konzumují čerstvé, vařené, smažené, konzervované, používají se k přípravě rajčatového protlaku, všech druhů omáček, šťáv , lečo .

Dýně (melouny)

Luštěniny

Obiloviny

Dezerty

  1. vařený v cukrovém sirupu, dejte kyselý, velmi chutný džem
  2. lehce povařený v hustém cukrovém sirupu, vysušený a druhý den opět ponořený do sirupu dáme kandovanou rebarboru
  3. spařené vroucí vodou, protřené přes síto a spařené s cukrem, se hodí jako náplň do sladkých koláčů, připomínajících jablečný pyré
  4. víno jako Chablis se připravuje ze šťávy z řapíků a šťáva, smíchaná s vodou a cukrem, se nejprve fermentuje, když je konec a tekutina je čirá, přefiltruje se, usadí a stáčí do lahví, ve kterých se uchovávají při minimálně rok ve sklepě.

Poznámky

  1. Důraz na poslední slabice - podle vydání: Zaliznyak A. A. Gramatický slovník ruského jazyka: skloňování. OK. 100 000 slov. - 3. vymazání. vyd. - M . : ruský jazyk, 1987. - S. 541. - 880 s. — 100 000 výtisků.
  2. Důraz na předposlední slabice - podle vydání: Shtudiner M.A. Slovník příkladného ruského stresu. 17 000 slov. - 6. vyd. - M. : Airis-press, 2009. - S. 488. - 576 s. - 5000 výtisků.  - ISBN 978-5-8112-3590-2 .
  3. Název „Jeruzalémský artyčok“ se vyskytuje jako nesprávný pauzovací papír z angličtiny.  Jeruzalémský artyčok .
  4. Sobichevsky V. T. , Tanfilyev G. I. Rutabaga // Encyklopedický slovník Brockhaus a Efron  : v 86 svazcích (82 svazcích a 4 doplňkové). - Petrohrad. , 1890-1907.
  5. V souladu se směrnicí Evropské unie „Směrnice Rady 2001/113/ES ze dne 20. prosince 2001 týkající se ovocných džemů, želé a marmelád a slazeného kaštanového pyré určeného k lidské spotřebě“ Archivováno 3. listopadu 2021 na Wayback Machine , jsou také mrkve ovoce a zelenina , což například Portugalsku umožňuje legálně vyrábět a vyvážet mrkvový džem , který lze podle pravidel EU vyrábět pouze z ovoce.
  6. Květena evropské části SSSR, svazek IV ... (viz sekce Literatura).
  7. 1 2 3 Sinskaya E. N. Rod 649. Zelí - Brassica // Flóra SSSR / Botanich. in-t Acad. vědy SSSR; Ch. vyd. akad. V. L. Komárov; Ed. Svazek VIII N. A. Bush. - M. - L .: Nakladatelství Akademie věd SSSR, 1939. - T. VIII. - S. 459-466.
  8. Vvedensky A.I. Allium sativum L.  // Flóra SSSR  : ve 30 svazcích  / kap. vyd. V. L. Komárov . - L.  : Nakladatelství Akademie věd SSSR , 1935. - T. 4 / ed. Svazky V. L. Komarov. - S. 243. - 760, XXX str. - 5175 výtisků.
  9. Česnek . Encyklopedie koření . "Mistr koření" LLC. Datum přístupu: 12. ledna 2010. Archivováno z originálu 5. února 2012.
  10. 149 US 304
  11. „Směrnice Rady 2001/113/ES ze dne 20. prosince 2001 o ovocných džemech, želé a marmeládách a slazených kaštanových pyré určených k lidské spotřebě“ , příloha III . Získáno 3. listopadu 2021. Archivováno z originálu dne 3. listopadu 2021.
  12. Zeleninové plodiny – článek z Velké sovětské encyklopedie
  13. Patisson na webu Gardener Archivováno 4. července 2014 na Wayback Machine  (přístup 15. září 2009)
  14. Viz také další synonyma názvu Archivováno 5. června 2009 na Wayback Machine 
  15. artyčok  – definice z Merriam-Webster Online Dictionary

Literatura