| Fenkata | |
|---|---|
| Slad. Fenkata | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| maltská kuchyně | |
| Země původu | Malta |
| Komponenty | |
| Hlavní | |
Fenkata ( Malt. Fenkata ) je pokrm národní maltské kuchyně. Králičí maso se dusí na suchém červeném víně se zeleninou a česnekem . Fenkata se také nazývá speciální maltský venkovní piknik s králičím vařením.
Předpokládá se, že domovem předků králíků je severozápad Afriky a Pyrenejský poloostrov , ale králíci ( malt. fenek ) žijí na Maltě od nepaměti. Existuje verze, že králíky přivezli na Maltu v dávných dobách námořníci obchodních lodí, které se plavily po Středozemním moři . Tato verze je docela věrohodná, protože v případě potřeby by námořníci mohli doplnit své zásoby masem nenáročných a rychle se rozmnožujících zvířat.
Na Maltě existuje obrovské množství receptů na králíky a téměř každá restaurace na Maltě podává „domácího králíka“ připraveného podle „speciálního“ receptu. Mezi Malťany je velmi oblíbený králík se zeleninovým gulášem ( Malt. fenek biz-zalza ) , ( Malt. fenek il-forn ) - králík pečený vcelku na polštáři z cibule a brambor . Nechybí ani králičí koláč ( slad. torta tal-fenek ) , jehož náplň kromě masa obsahuje brambory a hrášek . Další velmi oblíbená omáčka na špagety z králičího masa a zeleniny.