Hibiscus [1] nebo ibišek (z arabštiny كركديه [ kæɾkæˈdeː] ) , je bylinný čajový nápoj jasně červené nebo vínové barvy, sladkokyselé chuti, vyrobený ze sušených šálků květů rosely nebo súdánských růží ( lat. sabdariffa ), rostliny z rodu Hibiscus .
Ibišek má mnoho jmen a epitet. Říká se mu také „nápoj faraonů“, „červený čaj“, „kandahár“, „súdánská růže“, „čínská růže“, červená růže, červený šťovík , okra, kenaf, růže šaronská, „Benátská sléz“. V Latinské Americe je nápoj běžný pod názvem „Hamaika“. V západní Africe je známý jako „buzo“.
Je to národní egyptský nápoj. Horký čaj se pije jako osvěžující nápoj v horku. Používá se i studený ibišek s cukrem , tento nápoj chutná jako ovocný nápoj . Ibišek, stejně jako běžný čaj, lze pro pohodlí balit do sáčků .
Dříve čaj z ibišku rosella pravděpodobně pochází z Afriky [2] . V Africe se ibiškový čaj běžně prodává na tržištích a sušené květy lze nalézt po celé západní a východní Africe. Různé variace nápoje jsou populární v západní Africe a částech střední Afriky . V Senegalu je bissap známý jako „národní nápoj Senegalu“. V západní Africe se ibišek často ochucuje mátou nebo zázvorem . V Ghaně je známá jako „sobolo“ a v Nigérii jako „zobo“.
Ibišek se podává horký nebo chlazený s ledem. Pije se v částech severní Afriky , zejména v Egyptě a Súdánu [3] . V Egyptě a Súdánu se svatební oslavy tradičně slaví nad sklenkou ibišku. Na pěší zóně v centru Káhiry tento nápoj prodává mnoho prodejců a kaváren pod širým nebem.
Hibiscus sabdariffa - rosella , neboli ibišek sabdariffa - rostlina z čeledi Malvaceae , pochází z Indie, dnes se pěstuje v tropických oblastech po celém světě. V průmyslovém měřítku: Súdán , Egypt , Indie , Čína , Srí Lanka , Jáva , Thajsko , Mexiko .
Všechny jeho části jsou jedlé. K výrobě nápoje se používají pouze tmavě červené okvětní lístky , šálky a podmisky, zvané rozety. Rostlinu lze pěstovat doma v nádobové kultuře, semena snadno najdete v ibiškovém čajovém sáčku.
V arabských zemích byl ibišek široce používán v lékařství a je považován za „lék na všechny nemoci“. Látky, které dodávají rostlině červenou barvu - antokyany - mají P-vitamínovou aktivitu, posilují stěny cév , regulují jejich propustnost.
Odvar z ibišku obsahuje antioxidanty a má protikřečové , diuretické , antipyretické vlastnosti. Nápoj obsahuje mnoho vitamínů a organických kyselin , zejména kyselinu citrónovou , které přispívají ke zlepšení celkového stavu organismu [4] [5] .
Nápoj zvyšuje kyselost žaludeční šťávy , proto je kontraindikován pro osoby trpící gastritidou s vysokou kyselostí a peptickým vředem . Kromě toho by měli být opatrní pacienti s hypotenzí , těhotné ženy a osoby náchylné k alergiím .
Misky na vaření se zahřejí, nalijí se ibiškem, nalijí se vroucí vodou a trvá se na tom [6] .
Barva roztoku (čaje) závisí na pH , vykazuje vlastnosti acidobazických indikátorů a může se měnit ze světle červené, když klesá, do fialovočerné, když se zvyšuje [7] .
| Čaj | |
|---|---|
| Zelená | |
| Bílý | |
| Žlutá | |
| Oolong |
|
| Černá |
|
| postfermentované | |
| čajové nápoje | |
| Tvary čaje | |
| čajová kultura |
|
| Pěstování čaje | |
| Nádobí a doplňky | |
| Čaj a Čína | |
| Smíšený | |