Celer voňavý

Celer voňavý
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:dvoudomá [1]Objednat:UmbelliferaeRodina:UmbelliferaePodrodina:CelerKmen:CelerRod:CelerPohled:Celer voňavý
Mezinárodní vědecký název
Apium graveolens L. , 1753
stav ochrany
Stav iucn3.1 LC ru.svgLeast Concern
IUCN 3.1 Least Concern :  164203

Celer aromatický , neboli celer vonný [2] , neboli celer pěstovaný ( lat.  Ápium graveólens ) je dvouletá rostlina , nejznámější druh z rodu celer z čeledi Umbrella ( Apiaceae ), zeleninová plodina .

Botanický popis

Rostlina vysoká až 1 m. V prvním roce vytváří růžici listů a okopaninu , ve druhém roce kvete. Rostlina je vlhkomilná a odolná proti chladu, semena klíčí již při 3 ° C (optimálně - při 15 ° C), sazenice snášejí mrazy až do -5 ° C.

Plod je kulatý, téměř dvojitý, s pěti nitkovitými žebry na každé polovině.

Listový celer má kratší vegetační období , což umožňuje jeho pěstování v severních oblastech. Kořen se často pěstuje ze sazenic. Všechny odrůdy celeru preferují vlhké půdy .

Taxonomie

Apium graveolens  L. , 1753, Species plantarum 1:264 [3] .

Synonyma

Vnitrodruhové taxony

Existuje několik odrůd kulturního celeru:

Chemické složení

Kořeny celeru obsahují od 10 do 20 % sušiny, včetně 2-4 % cukrů , 1-2,5 % hrubé bílkoviny , draslík , vápník , fosfor ; v listech od 10 do 18 % sušiny, včetně asi 1 % cukrů, 2-3 % hrubé bílkoviny. Kořeny i listy jsou bohaté na kyselinu askorbovou (až 110 mg% tohoto vitaminu v listech), karoten (provitamin A), vitaminy B1 , B2 , vitamin PP , soli draslíku, vápníku a fosforu. Kromě toho byly v jejich složení nalezeny flavonoidy a furanokumariny . Zvláště pozoruhodné jsou takové flavony jako apigenin a apiin , stejně jako lunularin , což je přírodní fytoalexin , podobný resveratrolu .

Rostlina dále obsahuje kyselinu šťavelovou , puriny , silice , vitamíny A , B6 , B9 , E , K , pektiny , minerální soli ( železo , sodík , hořčík ), organické kyseliny . Kyselina glutamová je přítomna ve všech částech rostliny . Stonky většinou obsahují velké množství soli. Nutriční energetická hodnota  - 16 kcal.

Hospodářský význam a aplikace

Všechny části rostliny se přidávají do prvního a druhého chodu, salátů , nápojů, omáček , koření . Oddenek se používá i v sušené formě. Nať se doporučuje používat místo soli při onemocněních ledvin, žlučníku, osteoporóze.

Kořen lze použít syrový jako doplňkovou salátovou složku [4] , vařit a péct, usušit pro pozdější přidání do polévek a příloh.

V lékařství se používá jako diuretikum . Kořen celeru má močopudný a tonizační účinek, hojně se používá při onemocnění ledvin a močového měchýře .

Ve společnosti je rozšířený mýtus, že celer má údajně negativní obsah kalorií [5] [6] , zatímco obsah kalorií znamená přebytek tepelného účinku potravy (energie, kterou tělo vynakládá na trávení potravy) nad skutečným obsahem kalorií. tohoto jídla [6] . Experiment provedený v roce 2019 ukázal, že strava jednoho celeru poskytuje tělu dostatek energie pro jeho normální fungování, čímž byl mýtus vyvrácen [6] [7] [5] .

Poznámky

  1. ↑ Podmínky uvedení třídy dvouděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvojděložné rostliny“ .
  2. ↑ Viz odkaz na projekt Plantarium v ​​sekci odkazy.
  3. ↑ Sp. Pl. 1: 264. 1753 . Získáno 1. října 2017. Archivováno z originálu 1. října 2017.
  4. ↑ Celer: užitečné vlastnosti a receptury . foto recept . Získáno 21. února 2022. Archivováno z originálu 21. února 2022.
  5. ↑ 1 2 Finkbeiner, A. Potraviny s negativními kaloriemi: Empirické zkoumání toho, co je skutečnost nebo fikce: Negativní kalorie: [ eng. ] . — 33p. — ISBN 979-8460367894 .
  6. ↑ 1 2 3 Sokolová, T. Je pravda, že existují negativně kalorické potraviny?  : [ arch. 15. března 2022 ] // Checked.Media. - 2022. - 11. března.
  7. ↑ Buddemeyer, KM Potraviny s negativními kaloriemi: Empirické zkoumání toho, co je skutečnost nebo fikce: [ eng. ]  / KM Buddemeyer, AE Alexander, SM Secor // BioRxiv. - 2019. - 24. března. - doi : 10.1101/586958 .

Literatura

Odkazy