Muskatnik vonný

Muškát vonný , nebo také Muškát ( lat.  Myristica fragrans ) je stálezelený strom, druh z rodu Muskatnik ( Myristica ) z čeledi Muskatnikovye ( Myristicaceae ).

Pěstuje se v jižní a jihovýchodní Asii , Jižní Americe , východní Africe a na Madagaskaru . Vlast - Moluky .

Botanický popis

Stálezelený strom 10-15 m vysoký.

Listy jsou nahoře tmavě zelené, vespod bílé nebo šedé, střídavé, celokrajné, kožovité, zpeřené, bez palistů .

Květy jsou žlutavě bílé, obvykle dvoudomé, zřídka jednodomé, shromážděné v prvosenkach nebo postranních květenstvích , umístěných v paždí listů; chybí metla . Opylují je rychlí brouci [1] .

Plodem  je dužnatá vejčitě kulovitá bobule , oranžově žlutá, s hustou slupkou. Při zrání se slupka a dužnina plodu rozdělí na dvě části a uvnitř se obnaží tmavě hnědé lesklé semeno s rozvětveným jasně červeným masitým semenem ( aryllus ). Osivo je pokryto hladkým a tvrdým semenným obalem, který se odstraňuje při získávání muškátového oříšku [2] .

Chemické složení

Jádro semene (muškátový oříšek) obsahuje minimálně 3 % esenciálního oleje komplexního složení (zahrnuje pinen , geraniol , eugenol , dipenten , linalool atd.), asi 40 % hustého mastného oleje , sestávajícího převážně z triglyceridů kyseliny myristové a také škrobu (asi 20 %), pigmenty , saponiny , pektiny .

Sazenice ( barva muškátového oříšku ) obsahuje minimálně 4,5 % esenciálního, 2 % mastného oleje a 30 % amylodextrinu .

Význam a použití

Vůně je slabá, chuť zpočátku slabá, tenká, později kořenitá, kořenitá. Muškátový oříšek a muškátový oříšek se používají k dochucení alkoholických nápojů, koktejlů , jako koření při výrobě sladkých jídel, kakaa , kompotů, džemů. Někdy se muškátový oříšek přidává do polévek, paštik , rajčatové omáčky, čerstvé zeleniny, masových vývarů , rýžových jídel, zeleniny, hub, ryb, masa, drůbeže. Použití muškátového oříšku a muškátového oříšku jako koření pomáhá zvýšit chuť k jídlu.

Muškátový oříšek ( lat.  Semen Myristicae, Nux Moschata ), ošetřený limetkovým mlékem a sušený na slunci, a muškátový oříšek ( Macis ) se používají jako trávicí pomůcky [3] .

Lisováním semen se získává hustý voňavý pomerančový balzám ( Oleum Nucistae ), který se skládá z mastných a éterických olejů a pigmentů . Balzám se používá do mastí a tření jako rozptýlení, které dráždí pokožku.

Klasifikace

Taxonomie

Druh Muskatnik vonný je zařazen do rodu Muskatnik ( Muskatnik ) z čeledi Muskatnikovye ( Myristicaceae ) z řádu Umbrella ( Apiales ).

Literatura

• Muškátový strom // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona  : v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). - Petrohrad. , 1890-1907.
• Dudchenko L. G., Koziakov A. S., Krivenko V. V. Kořeněně aromatické a kořenitě ochucující rostliny: příručka / Ed. vyd. K. M. Sytník. — K .: Naukova Dumka , 1989. — 304 s. — 100 000 výtisků.  - ISBN 5-12-000483-0 .

Poznámky

1. ↑ Joseph E. Armstrong, Boyce A. Drummond. Květinová biologie Myristica fragrans Houtt. (Myristicaceae), muškátový oříšek  // Biotropica. - 1986. - T. 18 , no. 1 . — S. 32–38 . — ISSN 0006-3606 . - doi : 10.2307/2388359 . Archivováno z originálu 26. února 2021.
2. ↑ Trifonova V.I. Muškátové čeleď (Myristicaceae) // Život rostlin / Ed. Takhtadzhyan A. L. - M . : Vzdělávání , 1980. - V. 5, 1. část. Kvetoucí rostliny. - S. 141-143. — 430 s.
3. ↑ Blinova K. F. et al. Botanicko-farmakognostický slovník: Ref. příspěvek / Ed. K. F. Blinová, G. P. Jakovlev. - M .: Vyšší. škola, 1990. - S. 213. - ISBN 5-06-000085-0 .

Odkazy

• Muškát vonný  (anglicky) : informace na webu GRIN . (Přístup: 18. července 2009)  
• Sweet Muscat  (anglicky)informace naEncyclopedia of Life(EOL) (Přístup : 18. července 2009) . 
• Myristica fragrans Houtt.  (anglicky) . IPCS Informační monografie o jedech (PIM) 355 . IPCS . Datum přístupu: 19. března 2014. Archivováno z originálu 19. března 2014.