Jebena

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 30. listopadu 2021; kontroly vyžadují 2 úpravy .

Jebena  (ጀበና) je tradiční keramická nádoba používaná k přípravě kávy v Etiopii , Eritreji a dalších oblastech během kávového obřadu , kterému se zde říká buna. Jebena má obvykle kulovitou základnu a úzké hrdlo.

Jebena se používá při etiopském a eritrejském kávovém obřadu . Káva uvařená v jebenu se vydává jedním pohybem tenkým proudem, aby se kávový sediment nedostal do šálků. Vaření kávy se opakuje třikrát, přičemž sytost chuti klesá, počínaje hustým espressem v prvním spaření [1] [2] .

Etiopská jebena se od eritrejské liší tím, že má samostatnou hubici na nalévání kávy [3] .

Historie

Podle místní mytologie byla káva náhodně objevena etiopským pastýřem, který si všiml účinku kávových zrn na kozy, když je jedli. Od té doby se káva vařila a pila v jebens v Etiopii, a to začalo, jak se běžně věří, kolem roku 1100 našeho letopočtu [4] .

Jebena a Buna jsou endemity Afrického rohu [4] a zaujímají významné místo v kultuře Etiopie a Eritreje. V rodinách jsou jebeny obvykle předávány z generace na generaci jako druh cenné relikvie , kulturní artefakt [5] .

Viz také

Poznámky

  1. ↑ Může kávová kultura zachránit kávový byznys v Etiopii?  (anglicky) . Časopis Coffee or Die (6. září 2019). Získáno 22. listopadu 2019. Archivováno z originálu dne 5. listopadu 2020.
  2. ↑ Etiopský kávový obřad . www.epicurean.com. Získáno 22. listopadu 2019. Archivováno z originálu dne 3. října 2009.
  3. ↑ Stefanie Spencer Stefanie píše pro noviny Voice in the Desert, místní noviny sloužící okresu Cochise v Arizoně. Kávové kultury: Eritrea a Etiopie  (anglicky) . Potřebuji kávu (29. dubna 2015). Získáno 22. listopadu 2019. Archivováno z originálu 13. srpna 2020.
  4. ↑ 1 2 Palmer, David (prosinec 2010). "EthiopianBuna (Coffee) Ceremony: Zkoumání dopadu exilu a budování identity prostřednictvím vyprávění s etiopskými nucenými migranty ve Spojeném království." Folklorní . 121 (3): 321-333. DOI : 10.1080/0015587x.2010.511461 . ISSN  0015-587X .
  5. ↑ Brinkerhoff, Jennifer A. Být dobrou etiopskou ženou : účast na obřadu „buna“ (káva) a identita.. - 2012. - ISBN 978-1-249-06613-2 .