Turecký čaj

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 20. února 2022; kontroly vyžadují 12 úprav .
Turecký čaj

Turecký čaj
Pohled Černý čaj
Původ krocan
 Mediální soubory na Wikimedia Commons

Turecký čaj ( turecky çay ) je druh černého čaje populárního v turkických zemích.

Výroba

Většina čaje produkovaného v Turecku je Rize z provincie Rize na východním pobřeží Černého moře , které má mírné klima s vysokými srážkami a úrodnou půdou [1] . Takový čaj většinou prochází stejným zpracováním jako běžný černý čaj, i když má zvláštní tmavě červenou barvu.

Národní turecké pěstování čajovníku bylo zahájeno v roce 1928 z iniciativy prezidenta Kemala Atatürka , který nařídil přivézt semínka a sazenice do země ze sousední Gruzie . Od roku 1938 se v Turecku pěstuje čaj v průmyslovém měřítku [2] .

V roce 2004 Turecko vyprodukovalo 205 500 tun čaje (6,4 % z celkové světové produkce čaje), čímž se stalo jedním z největších dodavatelů čaje na světě [3] . V samotném Turecku se ročně spotřebuje přibližně 120 000 tun čaje a zbytek se vyváží. Pokud jde o produkci čaje, Turecko je na pátém místě na světě po Číně , Indii , Keni a Srí Lance a předstihuje země jako Vietnam , Indonésie a Japonsko [4] .

V roce 2004 mělo Turecko nejvyšší spotřebu čaje na hlavu na světě – 2,5 kg na osobu (ve Spojeném království – 2,1 kg na osobu) [5] .

Proces vaření piva

Turecký čaj se obvykle vaří ve speciální dvojité konvici ( turecky çaydanlık ) . Voda se přivede k varu ve velké spodní konvici. Potom se část vroucí vody použije k uvaření několika lžic rozdrcených čajových lístků v menší horní konvici, kde se získá velmi silný nálev. Zbývající voda se používá k ředění čaje podle individuálních preferencí: buď silný čaj ( turecky koyu  - "tmavý") nebo slabý čaj ( turecky açık -  "světlý") . Turecký čaj se tradičně podává v malých skleněných šálcích ve tvaru tulipánů ( Tur . ince belli ) s kostkami cukru .

Viz také

Poznámky

  1. ↑ Ergener, Reşit. O Turecku: geografie, ekonomika, politika, náboženství a kultura . - Boulder, CO: Pilgrims' Process, 2002. - 116 stran str. - ISBN 0-9710609-6-7 , 978-0-9710609-6-8.
  2. ↑ Pěstování čaje v Turecku Archivováno 16. června 2021 na Wayback Machine // TeaTerra .
  3. ↑ Světová produkce čaje dosahuje nových maxim . www.fao.org . Staženo 31. července 2020. Archivováno z originálu dne 28. dubna 2018.
  4. ↑ 9 nejvýznamnějších zemí produkujících čaj na planetě // Expertology.ru.
  5. ↑ Druhý největší čajový trh na světě Archivováno 21. dubna 2013. (Angličtina)