| Aliott | |
|---|---|
| Slad. Aljota | |
| Aliotta v restauraci v Krendy | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| maltská kuchyně | |
| Země původu | |
| Komponenty | |
| Hlavní | |
| Možný | |
Aljotta ( slad. Aljotta ) je pokrm národní maltské kuchyně . Zpočátku se tato polévka připravovala z ryb , které se nedaly prodat. Tato polévka byla oblíbená zejména v postní době , kdy je katolíkům zakázáno jíst maso. Agliotta označuje tradiční středomořské polévky, jako je francouzská bouillabaisse , portugalská caldeirada nebo toskánské cacciucco .
Tradičně se tato polévka připravuje z malých ryb, rybích hlav a ocasů, nyní se pro chuť při přípravě vývaru přidávají všechny druhy mořských plodů - krevety , chobotnice , chobotnice. Povinnými složkami jsou česnek , rajčata a majoránka . Pro zahuštění se přidává rýže . Citronová šťáva se zpravidla při podávání přidává do přídělu. Receptů na tuto polévku je velké množství, ale základní sestava surovin je neměnná.