Arabská káva

Arabská káva
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:dvoudomá [1]Objednat:hořecRodina:RubiaceaePodrodina:xoraceaeKmen:coffeeaeRod:KávovníkPohled:Arabská káva
Mezinárodní vědecký název
Coffea arabica L.
stav ochrany
Ohrožené druhy IUCN 3.1 Ohrožené :  18289789
Systematika na Wikispecies Obrázky na Wikimedia Commons TO JE   35190 NCBI   13443 EOL   1109554 ÚSMĚV   t:300141 IPNI   747038-1 TPL   kew-45400

Arabská káva , nebo tradičně arabský kávovník ( lat.  Cofféa arábica ) je druh z rodu Coffee ( Coffea ) z kmene Coffeeae ( Coffeae ) z čeledi Rubiaceae . Nejběžnější a pěstovaný druh. Pěstuje se v mnoha tropických zemích, tvoří asi 60 % světových kávových plantáží [2] . Také známý jako Arabica .

Distribuce a ekologie

Domovinou rostliny je jihozápadní část Etiopie , kde v říčních údolích oblasti Kefa (dřívější název je provincie Kaffa ), ve výškách 1600-2000 m n . m. [3] , divoká houštiny se zachovaly. Hojně se pěstuje v Indonésii , Indii , Brazílii a Latinské Americe . Rostlina zpravidla netoleruje teplo v tropech nižších než 1200-1500 m nad mořem (s výjimkou některých odrůd), proto je v nižších zónách zastíněna jinými rostlinami nebo nahrazena konžskou kávou ( Coffea canephora ). Srážky v pěstební zóně by měly být minimálně 1300 mm za rok [2] .

Biologický popis

Stálezelený keř nebo malý strom , obvykle dosahující výšky 5 m a v některých případech 8-10 m, pokud se nestříhá, bez chlupů, dlouhověký [4] . Kořen je krátký a silný, zřídka dorůstá délky více než 45 cm.Kmen se zelenošedou plazivou kůrou. Větve jsou dlouhé, pružné, rozložité, často převislé [5] .

Listy celokrajné, mírně zvlněné, vstřícné, 5-20 cm dlouhé a 1,5-5 cm široké, na krátkých řapících, často povislé.

Květy oboupohlavné, bílé, vonné, 3-6 na květenství; samosprašný, opylovaný hmyzem a větrem; otevírají se za slunečných dnů brzy ráno, po dvou dnech kvetení začnou vadnout a po několika dnech všechny části květu, s výjimkou vaječníku , opadávají; květenství se tvoří z prvních tří až čtyř pupenů nebo méně často ze všech axilárních pupenů horizontálních větví, diferencují se a zůstávají v klidu, dokud nenastanou srážky, které stimulují jejich probuzení a rozkvět (po 8-12 dnech); diploidní linie arabské kávy jsou samosterilní. Tetraploidní linie umožňují samoopylení , ale jejich plodnost se zvyšuje s křížením včelami [6] .

Plodem  je oválně eliptická nebo téměř kulovitá bobule , ve zralosti asi 1,5 cm dlouhá, tmavě červená nebo žlutá (u mutantů Xanthocarpa ), dozrává za optimálních podmínek 8 měsíců po odkvětu a na hranicích pěstitelské zóny - po 9 měsíců; má silnou vnější slupku ( exokarp ), pod ní je šťavnatá nažloutlá dužnina ( mezokarp ), semena jsou obklopena šedozelenou pergamenovou slupkou ( vláknitý endokarp ). Semena jsou párová (sedící v párech), zelenošedá, na jedné straně oválná, na druhé plochá konvexní s hlubokou rýhou.

Plodování začíná ve věku tří až čtyř let, v oblastech bez výrazného suchého a vlhkého období remontantní , v oblastech s výraznými obdobími - splachy.

Dříve platilo, že Robusta a Arabica jsou „sestry“. Poté, co genetici rozluštili DNA těchto dvou druhů, zjistili, že Robusta je předkem Arabiky. S největší pravděpodobností se Coffea canephora (Robusta) křížila s jiným druhem - Coffea eugenioides v Jižním Súdánu . Vzniklý nový druh (arabica) se dále rozmnožil a začal růst v Etiopii, která byla dlouhou dobu považována za místo zrodu kávy [7] .

Hospodářský význam a aplikace

Z kávových semínek různých druhů se připravuje stejnojmenný nápoj .

Jako léčivá surovina se používá kávové semínko ( lat.  Semen Coffeae ) , jehož hlavní alkaloid , kofein, se používá jako stimulant při nervové únavě a bolestech hlavy [8] .

Odrůdy

V tomto případě by odrůdy měly odkazovat na kultivary a ne na typy produktů. V mnoha zemích je druh kávy obvykle chápán jako druh produktu – pražení, původ atd. To usnadňují i ​​producenti kávy v těchto zemích, kteří často pojmenovávají produkty podle názvů odrůd, pěstitelských oblastí nebo dokonce názvů vymyšlených samy o sobě, což vnáší určitý zmatek.

Většina moderních kultivarů jsou pupenové mutace Coffea arabica var. burbon a Coffea arabica var. typica , hybridy mezi nimi a jejich mutace. Některé mohou být jiné odrůdy , nebo dokonce druhy a jejich deriváty, stejně jako mezidruhové hybridy .

Chemické složení

Čerstvá kávová semínka obsahují kofein (0,65-2,7 %), tuk (asi 12 %), bílkoviny (13 %) a cukr (8 %). Po tepelném zpracování se obsah cukru sníží na 2-3%; káva kyselina tříslová - až 4-5%; obsah tuku stoupá na 15 %, dusíkaté látky až 14 %, kofein až 1,3 %. Kromě toho pražená semena obsahují vitamíny PP a pyridin ; fenolové sloučeniny, kyselina octová [5] .

Galerie

Poznámky

1. ↑ Podmínky uvedení třídy dvouděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvojděložné rostliny“ .
2. ↑ 1 2 „Coffee: World Markets and Trade“ Archivováno 23. listopadu 2018 na Wayback Machine . Ministerstvo zemědělství Spojených států - zahraniční zemědělská služba. 16. června 2017
3. ↑ Podle webu EcoSystem. RU. Viz sekce Odkazy .
4. ↑ Trsnatá rostlina se často dožije sta let a minimálně do 80 let dobře plodí.
5. ↑ 1 2 Goncharova T. A. Arabian coffee // Encyklopedie léčivých rostlin: (bylinná léčba): Ve 2 svazcích - M . : Ed. Dům malých a středních podniků, 1997. - T. 1. A-R. — ISBN 5757801123 .
6. ↑ Alexandra-Maria Klein, Ingolf Steffan-Dewenter, Teja Tscharntke. Včelí opylení a sada plodů Coffea arabica a C. canephora (Rubiaceae)  (anglicky)  // American Journal of Botany. - 2003. - Sv. 90 , iss. 1 . — S. 153–157 . — ISSN 1537-2197 . - doi : 10.3732/ajb.90.1.153 . Archivováno z originálu 5. března 2022.
7. ↑ James Hoffmann, 2018 , str. 13-14.
8. ↑ Blinova K. F. et al. Botanicko-farmakognostický slovník: Ref. příspěvek / Pod  (nepřístupný odkaz) ed. K. F. Blinová, G. P. Jakovlev. - M .: Vyšší. škola, 1990. - S. 198. - ISBN 5-06-000085-0 .

Literatura

• Muravyova D. A. Tropické a subtropické léčivé rostliny: — M.; Medicína, 1983, 336 s., ill.
• Hoffman James. Část první: Úvod do světa kávy. Arabica a Robusta // Světový atlas kávy. Od zrna do šálku: Kompletní průvodce zeměmi produkce, odrůdami a metodami vaření = Světový atlas kávy. Od fazolí k vaření – kávy prozkoumány, vysvětleny a vychutnány / přel. z angličtiny. A. Andreeva. - nemocný .. - Petrohrad. : Palmira Publishing LLC, 2018. - 256 s. - (Série "Palmyra Atlas"). - ISBN 978-5-521-00865-0 .

Odkazy

•  Kávovník Arabica a Robusta . Výzkumný ústav kávy (2001-2006). – Kávovník, sklizeň, hnojení, zpracování a choroby. Získáno 26. listopadu 2012. Archivováno z originálu 4. prosince 2012.
• Ekosystém. Ru – Pěstované rostliny světa – Káva  (Přístup: 27. listopadu 2012)

Slovníky a encyklopedie	Britannica (online)
Taxonomie	APNI EOL GBIF ÚSMĚV iPřírodovědec NCBI IPNI IRMNG ITIS TSN POWO Seznam rostlin Tropicos WFO
V bibliografických katalozích	GND : 4300347-3