Dalla [1] ( arab. دلة ) je tradiční arabská konvice na kávu používaná po několik staletí k vaření a podávání arabské kávy qahwa ( arab. قَهْوَة ), běžná v zemích Perského zálivu a připravovaná po dlouhém rituálu, stejně jako kořeněná a hořká káva Khaliji ( arabsky خليجي ), tradičně konzumovaná během svátků, jako je Eid al- Fitr [2] .
Původ původu dalla je v současné době neznámý. Nejstarší zmínky o dalle jako konvici na kávu moderní podoby pocházejí z poloviny 17. století [3] .
Dalla se vyznačuje zvláštním tvarem s konvexní základnou, která se uprostřed zužuje směrem k "pasu" a nahoře se opět rozšiřuje, pokrytá víkem ve tvaru věže zakončeným vysokou špičkou a navíjecí rukojetí daleko za tělem . Hlavním poznávacím znakem dally je dlouhý, srpkovitý zobákovitý nos, zužující se od těla ke konci. Tento „zobák“ lze zakrýt kovovou záklopkou, aby káva zůstala déle horká, ale většinou je nahoře otevřená, abyste viděli, jak káva při nalévání stéká hubicí. Navíc, aby se kávová sedlina nedostala do šálku během nalévání, je do hubičky tradičně umístěn svazek palmového vlákna, které funguje jako filtr [4] .
Dalla může být vyrobena z mosazi, oceli, stříbra a dokonce i 24karátového zlata pro zvláštní příležitosti nebo pro použití členy královské rodiny [5] .
Dalla bývá bohatě zdobená, např. rytá v podobě geometrických vzorů, stylizovaných rostlin a květin, milostných výjevů z arabské poezie nebo zdobená polodrahokamy a slonovinou [6] .
Kávová konvice je běžná v tradicích Arabského poloostrova a beduínů [7] . Od pradávna používali beduíni rituály přípravy, podávání a pití kávy jako projev pohostinnosti, štědrosti a bohatství. Na velké části Středního východu jsou kávové rituály stále spojeny s setkáváním se s přáteli, rodinou a obchodními partnery. Kromě toho se dalla běžně používá při důležitých obřadech a rituálech, jako je narození dítěte, svatba, pohřby a některá obchodní jednání [2] [8] .
Dalla hraje tak důležitou roli v kulturním kódu arabských států Perského zálivu, že je zobrazována na mincích a jako základ pro sochařské předměty. [9] Dallah je také opatřen vodoznakem jako bezpečnostní opatření na několika saúdskoarabských bankovkách [10] .
Pro přípravu arabské kávy podle nejjednoduššího receptu se do dally vloží voda, lehce pražená káva a mletý kardamom, které se pak vaří 10-20 minut. Hotový nápoj se nalévá nefiltrovaný do demitas kelímků . Tradiční a regionální receptury arabské kávy zahrnují přidání šafránu nebo jiného koření [11] .