Acaraje

Acaraje ( port. acarajé ) je pokrm z loupaného cowpeas , který dostává kulatý tvar a poté se smaží na palmovém oleji , což je jedno z tradičních jídel brazilské a nigerijské kuchyně. Smažené krevety, kešu oříšky, salát, zelená a červená rajčata, feferonková omáčka, fazole, zázvor, česnek atd. mohou sloužit jako náplně a další přísady [2] .

Toto jídlo je nejběžnější v Bahia , severovýchodním státě Brazílie , zejména ve městě Salvador , jako pouliční jídlo a je také známé ve většině částí Nigérie, Ghany, Toga a Beninu. V Brazílii se objevil po začátku dovozu otroků ze západní Afriky tam v 16. století [3] .

V brazilském státě Bahia existuje celá sociální skupina prodavaček acarage zvaných bayanas ( baianas ); téměř všechny jsou afro-brazilské ženy a nosí specifické oblečení: šaty s bílým potiskem, šátky, speciálně tvarované klobouky, barevné náhrdelníky. Jejich vyzývavé zpěvy a image jako taková se staly součástí kultury tohoto brazilského státu.

Poznámky

1. ↑ https://www.allnigerianrecipes.com/breakfast-recipes/akara-recipe/
2. ↑ Blazes, Marian Brazilian Black-Eyed Pea and Shrimp Fritters - Acarajé . about.com. Získáno 17. května 2012. Archivováno z originálu dne 30. června 2013. (neurčitý)
3. ↑ semelhança das receitas potvrzení uma tese do acarajé com Falafel. Jamais haverá unanimidade sobre o local exato da invenção do falafel . Získáno 25. června 2013. Archivováno z originálu 17. května 2013. (neurčitý)