| Blaufränkisch | |
|---|---|
| Němec Blaufranský | |
| Barva | Černá |
| Původ | |
| Hlavní regiony | Rakousko , Maďarsko , Česká republika , Slovinsko |
| VIVC | 1459 |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Blaufränkisch ( německy : Blaufränkisch ) je technická (vinná) černá odrůda vinné révy používaná k výrobě červených vín ve střední a východní Evropě . Jedna z nejvýznamnějších odrůd regionu, někdy označovaná jako „ Pinot Noir východu“ [1] .
První doložená zmínka o odrůdě pochází z roku 1862, kdy byl hrozn prezentován na vinařské výstavě ve Vídni [2] . Odrůda samozřejmě existovala dávno před tímto okamžikem a pravděpodobně byla pěstována již ve středověku , skrývající se pod různými synonymy, která mají společný kořen Fränkisch [2] . Samotný název pochází z Franconia , německé vinařské oblasti, která zahrnuje severozápadní Bavorsko , severovýchodní rozlohy Bádenska-Württemberska kolem Heilbronn - Franconia a části jižního Durynska [2] .
Během středověku bylo v této oblasti vinařství příznivé klima a místní vína byla vysoce ceněna. Odrůdy vinné révy, z nichž se věřilo, že lze vytvořit vysoce kvalitní vína, se nazývaly franské ( německy Fränkisch ), odrůdy, které byly považovány za méně kvalitní, se nazývaly hunské (maďarsky) [2] . Je velmi pravděpodobné, že v tomto nebo pozdějším období se v regionu začala pěstovat i odrůda Blaufränkisch (doslova Blue Frankish ) [2] .
Navzdory zřejmému odvození názvu od toponyma Franconia se ampelografové domnívali, že samotná odrůda pravděpodobně pochází odjinud, nejspíše z pásu země táhnoucího se od Dalmácie přes území bývalého Rakouska-Uherska . Základem tohoto předpokladu bylo, že stará maďarská odrůda Kekfrankos ( maď . Kékfrankos ) je stejná odrůda Blaufränkisch .
Nedávné genetické studie ukázaly, že odrůda se objevila jako výsledek křížení autochtonní slovinské odrůdy Blaue Zimmettraube ( německy: Blaue Zimmettraube ) a Goue Blanc ( francouzsky: Gouais blanc ), aka Weisser Heunisch ( německy: Weisser Heunisch ), doslova White Hun , který podle jedné z teorií může být i východoevropského původu. Nyní lze s dostatečnou jistotou konstatovat, že odrůda skutečně pochází z Dolního Štýrska , území moderního Slovinska [3] .
Zajímavý fakt, ale než začali používat genetickou analýzu, ampelografy označovaly místo původu přibližně stejnou oblast, ale byly založeny na nesprávném předpokladu, že Blaufränkisch je klon Gamay , založený pouze na určité morfologické podobnosti a na skutečnosti, že v bulharském Blaufränkisch se nazývá Gamay [1] [2] .
V samotném Německu se do nové doby odrůda ztratila a znovu se tam dostala až v 19. století z Rakouska-Uherska . Byl dovezen z města Lemberg ležícího v Dolním Štýrsku , v dnešním Slovinsku . To vysvětluje původ jednoho ze synonym odrůdy - Frankovka . První oficiální záznam o vývozu Lembergerreben do Německa pochází pouze z roku 1877 [2] .
Původ dalšího synonyma Limberger ( německy Limberger ) se ale váže k městu Limberg u Maisau v Dolním Rakousku [2] , kde se koncem 19. století prodávala „neštěpovaná réva Limberg Blaufränkisch-Reben“ ( německy „ wurzelechte Limberger Blaufränkisch-Reben" ) .
Moderní mezinárodní název odrůdě přidělila Mezinárodní ampelografická komise v roce 1875 ve francouzském městě Colmar [2] .
Odrůda se pěstuje v Maďarsku (asi 8 000 ha v roce 2008), Rakousku (asi 3 300 ha v roce 2008), Německu (asi 1 800 ha v roce 2008), Slovensku (asi 1 700 ha v roce 2008), České republice (asi 1 000 ha v roce 2021 ), Rumunsko (asi 900 ha v roce 2008), Chorvatsko (asi 900 ha v roce 2008) [2] .
V menší míře se odrůda pěstuje v Bulharsku , Slovinsku a velmi málo ve Francii , Austrálii , Itálii , Španělsku , Kanadě , USA , Japonsku [2] .
Keře energické. Listy jsou střední nebo velké, kulaté, tří- nebo pětilaločné, mírně členité, bez pubescence vespod. Řapíkatý zářez je otevřený, lyrovitý, lancetový. Květ je oboupohlavný. Shluky jsou střední nebo velké, kuželovité nebo válcovité, laločnaté, husté. Bobule jsou střední, kulaté, tmavě modré. Slupka je silná, pokrytá hojným šedým voskovým povlakem. Dužnina je šťavnatá. Pozdně zrající odrůda. Doba od začátku rašení pupenů do sklizňové zralosti bobulí je 150 dní při součtu aktivních teplot 2900°C. Zrání výhonků je dobré. Produktivita - 90-140 kg / ha. Odrůda je poměrně mrazuvzdorná. Není odolný vůči oidiu a plísním , méně než průměrně náchylný k plísni šedé . [čtyři]
Víno má intenzivní tmavě červenou, třešňovou barvu s fialovými odstíny. Ve vůni jsou tóny černého lesního ovoce, ostružin , tóny červeného rybízu , tmavých zralých třešní , kořenité aroma. Vyznačuje se výraznými sametovými tříslovinami a výbornou kyselinkou. Mladá vína jsou ovocnější, s věkem sametová a pružná a komplexní [2] .
Úroveň tříslovin a kyselosti se liší v závislosti na době sklizně hroznů, době macerace a zrání v sudech.
Ve směsích se Blaufränkisch volí tak, aby vínu přinesl strukturu a vysokou kyselost [5] .
Víno má zpravidla potenciál pro skladování.
Odrůda se používá jak k výrobě běžných stolních vín, tak do směsí ( Blaufränkisch + Zweigelt [6] , Blaufränkisch + Saint Laurent , Blaufränkisch + Cabernet Sauvignon + Merlot [7] atd.). Vína mají skladovací potenciál.
Také nese tato jména: V Německu se tato odrůda nazývá "Lemberger". V Maďarsku je odrůda známá jako Kékfrankos. Na Slovensku je odrůda známá jako Frankovka modrá. Francouzská černá [ specifikovat ] .