| Buyurdi | |
|---|---|
| řecký Μπουγιουρντί | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| Řecká kuchyně | |
| Země původu | Řecko |
| Komponenty | |
| Hlavní | |
| Možný | kefalotiri , kaseri , paprika , oregano |
Buyurdi ( řecky Μπουγιουρντί ) je řecké jídlo , horký předkrm nebo meze . Obzvláště populární v oblasti Soluně nebo Střední Makedonie , jejíž kuchyně byla ovlivněna tureckými a bulharskými vlivy.
Slovo boujurdi původně znamenalo písemný rozkaz úředníka Osmanské říše ( tur . buyurdi ) [1] . Dnes je to oficiální dokument, zejména objednávka, obvykle s nepříjemným finančním obsahem. Odtud běžná fráze: „Dostali jste buyurdi od finančního úřadu?“.
Předkrm se tak jmenoval právě proto, že výsledek je dost pálivý. Pokrm se připravuje se sýrem feta , nakrájenými rajčaty, paprikou, olivovým olejem a případně cibulí, které se smíchají a dochutí paprikou , oreganem . Pokrm se také připravuje s různými tradičními řeckými sýry, zeleninou, bylinkami a kořením podle chuti. Pečené v tradičním malém hliněném hrnci v troubě, dokud se feta nerozpustí; vršek je často pokryt fólií [2] [3] . Podáváme s čerstvým chlebem máčeným v aromatické omáčce.