Kuchyně Oceánie zahrnuje kuchyni Austrálie , Nového Zélandu a Nové Guineje, stejně jako kuchyně mnoha dalších ostrovů nacházejících se v Oceánii .
Protože oblast Oceánie tvoří ostrovy a atoly, mořské plody tvoří významnou část stravy, přičemž hlavním zdrojem škrobu je zelenina, jako jsou brambory, sladké brambory , taro a jamy . Kokos a jeho deriváty, jako je kokosové mléko , kokosový olej a kokosový cukr , jsou důležitou kulinářskou složkou v tropech Oceánie.
Jedním z nejcharakterističtějších varných zařízení v Oceánii je zemní trouba [1] [2] . Na dně jámy v zemi se položí vrstva kamenů, na které se zapálí oheň. Horké kameny se zalijí vodou, zakryjí listím, položí se na ně jídlo zabalené v banánových listech a zasype se horkými kameny, listím a zeminou [2] .
Australská kuchyně vznikla na základě anglo-keltských kulinářských tradic. Populární anglická jídla jako pečená šunka, pečený krocan , plněné kuře, pudinky , obvykle podávané u svátečního stolu [3] . Kuchyně Asie a Středomoří díky velkému přílivu přistěhovalců ovlivnily i australskou kuchyni [3] . Z tradiční kuchyně domorodých národů ( bushfood , anglicky bush food ) se do australské kuchyně dostaly takové druhy místního masa jako klokaní maso, maso emu , krokodýl a vačice [3] . Jedním z nejčastějších jídel je grilování [4] . Typickou australskou snídaní je vegemite toast [ 3] . Výraznou součástí australské kuchyně jsou různé dezerty, zejména dort pavlova [3] .
Kuchyně Vánočního ostrova je kombinací tradiční australské kuchyně a asijské kuchyně (hlavně indonéské a malajské).
Poi , tradiční polynéské jídlo taro.
Pavlova , meringue dort populární na Novém Zélandu a v Austrálii
Laplap , národní jídlo Vanuatu .
Vařené v hangi misce, maorská kuchyně .