Putin (jídlo)

Putin
Země původu	Kanada
Doba vzhledu	50. léta 20. století
Komponenty
Hlavní	hranolky omáčka tvaroh [d]
Recept na Wikiknihách
Mediální soubory na Wikimedia Commons

Poutine ( fr.  Poutine ) je národní quebecký pokrm rychlého občerstvení sestávající z hranolků posypaných mladým nakládaným sýrem (sýrovým tvarohem) a přelitých mírně oslazenou omáčkou z přílohy . Objevil se v Quebecu v 50. letech 20. století, v roce 2000 se popularita rozšířila do dalších provincií a dokonce i zemí ( USA , Francie , Belgie ). Přítomno v nabídce mnoha místních restaurací a také kanadských poboček řetězců McDonald's , Burger King , KFC a A&W. Často se podává jako příloha k obalovaným jídlům z mořských plodů, zejména se hodí k jeseterům, krevetám a některým mořským plodům.

Historie

Putin se na quebeckém venkově objevil v 50. letech 20. století. Existuje několik verzí vzhledu tohoto jídla. Nejběžnější z nich jsou [1] [2] :

• Warwick . Podle nejrozšířenější verze se Putin poprvé objevil v roce 1957 v restauraci Le lutin qui rit („The Laughing Luten “), která se nachází na St. Louis Street ve městě Warwick ve středním Quebecu . Jeden z návštěvníků restaurace jménem Jean-Guy (nebo Eddie) Laness si od majitele Fernanda Lachance objednal talíř hranolků a pak se najednou rozhodl posypat ho mladým sýrem.

• Drummonville . Podle jiné verze se poutine poprvé podával v restauraci Le roy Jucep , která byla otevřena v roce 1964 na Rue Saint-Joseph v  Drammonville Quebecustředním ve, Joseph  - Joseph podle názvu ulice). Jeho majitel jménem Jean-Paul Roy († 2007 ) ujistil, že to byl on, kdo přišel s Putinem. Název pokrmu údajně pochází z přezdívky kuchaře, který v restauraci pracoval – Ti-Pu. To je uvedeno i na oficiálních stránkách restaurace, která existuje dodnes.

• Nicolet nebo Saint -Hyacinthe. Města Nicolet ve středním Quebecu a Saint-Jasinte v Monteregii se také nazývají rodištěm Putina . V jejich oblasti je velké množství sýráren, které vyrábějí strouhaný sýr čedar , což by také mohlo vysvětlit vzhled poutine.

• Princeville . Putin je možná z Princeville ve středním Quebecu , kde se nacházela sýrárna Princess . V roce 1966 byla v sousedství sýrárny, která měla problémy s odbytem, ​​otevřena restaurace La P'tite Vache ( Korovenka ). Sýrárna zařídila prodej strouhaného sýra u pokladny restaurace, takže si patron mohl koupit talíř hranolků a sám je obložit sýrem.

Etymologie

V 50. a 60. letech 20. století se v Quebecu anglickým slovem pudink označovalo jakékoli jídlo, ve kterém bylo smícháno mnoho různých ingrediencí.

Ve stejné době, v roce 1880, kanadský novinář a lexikograf Oscar Dunn vydal knihu s názvem „Francouzsko-kanadský glosář a slovník zkreslených výrazů používaných v Kanadě“, která také obsahuje slovo putin ve významu:

Putin  – hovorový. kanadský Zkreslený anglický pudink . [3]

Poznámky

1. ↑ La Banquise. Histoire de la Poutine . Získáno 13. 5. 2014. Archivováno z originálu 16. 9. 2013. (neurčitý)
2. ↑ Restaurace Le Roy Jusep. Historie . Získáno 13. 5. 2014. Archivováno z originálu 15. 5. 2014. (neurčitý)
3. ↑ Oscar Dunn. Francouzsko-kanadský glosář a slovní zásoba viceuses usitées au Canada. Quebec, Imprimerie "A. Côté et Cie ", 1880, str. 145 . Datum přístupu: 13. května 2014. Archivováno z originálu 9. března 2016. (neurčitý)

Odkazy

• www.mapoutine.ca - Web pro milovníky poutine!  (fr.)
• Restaurace Le Roy Jusep. Historique  (francouzsky)

Slovníky a encyklopedie	Britannica (online)