Estragon

Estragon
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:dvoudomá [1]Objednat:AstroflowersRodina:AsteraceaePodrodina:AsteraceaeKmen:PupečníPodkmen:ArtemisiaRod:PelyněkPohled:Estragon
Mezinárodní vědecký název
Artemisia dracunculus L. , 1753

Pelyněk estragon [2] , nebo estragon [3] [4] , nebo estragon , také dračí tráva [5] , dračí pelyněk [6] [7] ( lat.  Artemísia dracúnculus ) je vytrvalá bylina , druh z rodu Pelyněk z čeledi Asteraceae nebo Compositae ( Asteraceae ).

Běžné koření používané v okurkách, konzervách , koření pro masová jídla. Všeobecně známý je stejnojmenný nápoj "Tarhun" , při jehož výrobě se používá extrakt z rostliny.

Distribuce a ekologie

Roste divoce ve východní Evropě , střední Asii , Mongolsku , Číně , Pákistánu a Indii ; v Severní Americe roste od středního Mexika až po subarktické oblasti Kanady a Aljašky [8] . Na území Ruska se vyskytuje v evropské části , na západní Sibiři , na jihu východní Sibiře a na Dálném východě [9] .

Pěstováno všude.

Žije na suchých stepních stráních, na oblázcích, někdy i na polích.

Zahrnuto v Červené knize autonomního okruhu Čukotka (2008). [deset]

Botanický popis

Oddenek je dřevnatý.

Lodyhy málo, 40-150 cm vysoké, vzpřímené, lysé, žlutohnědé.

Lodyžní listy celokrajné, podlouhlé nebo čárkovitě kopinaté, špičaté; spodní listy jsou nahoře vroubkované.

Květy jsou světle nažloutlé. Květenství latovité, úzké, husté; zákrovní lístky jsou krátce eliptické nebo téměř kulovité; zákrov lysý, zelenožlutý, lesklý, po okraji blanitý.

Plodem  je podlouhlá nažka , bez trsu.

Kvete v srpnu-září. Plody dozrávají v říjnu.

Rostlinné suroviny

Nadzemní část obsahuje karoten (až 15 % [11] ), alkaloidy , silice , flavonoidy , kyselinu askorbovou (0,19 % [11] ), kumariny ; v kořenech - stopy alkaloidů.

Obsah silice v zelené hmotě dosahuje 0,1-0,4 % ve vlhké hmotnosti nebo 0,25-0,8 % v absolutně suché hmotnosti. V silice byl nalezen sabinen (až 65 %), myrcen (10 %), seskviterpenová frakce (5 %), p-methoxyskořicový aldehyd (0,5 %) a pryskyřice (15 %), methylchavikol , ocimen , felandren .

Pelyněk estragon ve složení kulinářských produktů zvyšuje tvorbu žaludeční šťávy , zlepšuje chuť k jídlu , normalizuje funkce žláz s vnitřní sekrecí, zejména pohlavních žláz. V současné době rostlina přitahuje pozornost výzkumníků jako rostlina obsahující karoten.

Ve vaření a léčitelství se používá estragonová zeleň , která se sklízí na začátku květu rostliny. Nasbíraná zeleň se sváže do svazků a suší se pod širákem v průvanu.

Kultivace

Rostlina je fotofilní, ale může růst v polostínu.

Brzy na jaře, jakmile roztaje poslední sníh , estragon rychle roste. Na jednom místě může růst až osm až deset let, ale nejužitečnější je tato rostlina v prvních třech letech.

Estragon se množí různými způsoby: semeny, kořenovými potomky , řízky , dělením keře. Semena estragonu jsou velmi malá, proto je lepší je vysévat pro sazenice do truhlíků v únoru - březnu. V druhé polovině dubna se sazenice vysazují do otevřené půdy. V tomto období rostliny rychle zakořeňují a netrpí pozdními jarními mrazíky.

Nejlepší způsob, jak estragon množit, je kořenovými potomky. Chcete-li to provést, musíte vybrat dvouleté nebo tříleté keře a během období opětovného růstu (brzy na jaře) oddělit několik rostlin (potomstvo) a zasadit je do vlhké půdy podle schématu 50 × 50 nebo 60 × 60 cm.V tomto případě je třeba rostliny dočasně zastínit.

Estragon je nenáročný na půdu, ale přesto je potřeba každé jaro přidat do keřů 3-4 kg kompostu nebo humusu, dvě až tři polévkové lžíce dřevěného popela a jednu polévkovou lžíci libovolného komplexního hnojiva ( nitroammofoska , nitrofoska ) na hektar plodin .

Zalévání hojné - jednou za 10-12 dní.

Během léta lze estragon řezat několikrát. Výška sečení by neměla být menší než 12-15 cm od povrchu půdy. Shromážděné výhonky se suší na tmavém místě.

Význam a použití

Pelyňkový estragon má jemně kořenitou vůni a ostrou, kořenitou a pikantní chuť. Známé odrůdy salátového směru, běžné na Kavkaze a ve střední Asii a pikantně aromatické formy ( Ukrajina , Moldavsko ). Zelená hmota rostliny je široce používána v čerstvé kuchyni jako pikantní aromatické koření pro nakládání okurek, rajčat, hub, výrobu marinád , kysaného zelí, namáčení jablek, hrušek. Používá se jako koření při přípravě pokrmů z rýže, vařených ryb , majonéz, smažené zvěřiny, jehněčího masa. Jemně nasekané čerstvé listy se přidávají jako koření do drůbeže, vajec, lehkých omáček, masitých pokrmů, ale i do všech druhů salátů. Lze z nich vyrobit zelené máslo .

Z rostliny Estragon se připravuje osvěžující nápoj , který se používá k dochucení vín a likérů. Obzvláště oblíbená je ve Francii výroba speciálního aromaticko-kořeněného octa z nadzemní části estragonu estragonu , který se používá ke kořenění nasolených ryb. Hromada větví estragonu - zelené nebo sušené, vložené do láhve vodky na několik týdnů, dává vodce zvláštní chuť a vůni. V závislosti na tom, zda byly odebrány zelené nebo suché větve, je chuť různá.

Maso a zvěřina se v minulosti v Německu potíraly čerstvým estragonem , aby na ně nepadaly mouchy.

V lidovém léčitelství se nadzemní část rostliny používala jako antihelmintikum , při otocích a kurdějích .

Estragon estragon se používal v kosmetice pro péči o pokožku krku.

V zelené podobě ho žerou koně, s malou příměsí v seně ho žerou všechny druhy hospodářských zvířat. Jedí se listy a květy, hlavně na podzim. Rostlina je vhodná k silážování a výslednou siláž skot snadno pozře [3] .

V údolích řek a v zavlažovaných oblastech v horách je to zhoubný plevel. Způsob zápolení je dvojité sečení nebo sečení v hloubce 10 cm Pokosenou hmotu je vhodné použít k přípravě siláže [3] [12] .

Taxonomie

Artemisia dracunculus  L. , 1753 , Species Plantarum 2:849 [13] .

Taxonomické schéma
  12 dalších rodin
(podle systému APG II ) 		  480 dalších druhů
       
  Objednávka astrocolorů     rod Pelyněk    
             
  oddělení Kvetoucí, neboli Angiospermy     čeleď Asteraceae     druh
Pelyněk estragon
           
  44 dalších objednávek kvetoucích rostlin
(podle systému APG II ) 		  více než 1900 porodů  
     

Synonyma

Podle The Plant List for 2010 [14] , synonyma jsou také:

Poznámky

  1. ↑ Podmínky uvedení třídy dvouděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvojděložné rostliny“ .
  2. ↑ Pavlov, 1947 , s. 475.
  3. ↑ 1 2 3 Larin, 1956 , str. 506.
  4. ↑ Polyakov, 1961 , s. 530.
  5. ↑ Botanical.com, "Estragon".
  6. ↑ AgroFlora.ru: Použití estragonu.
  7. ↑ Estragon (estragon): užitečné vlastnosti a aplikace (travoedov.ru).
  8. ↑ 1 2 Podle webu GRIN (viz sekce Odkazy ).
  9. ↑ Gubanov a kol., 2004 , s. 340.
  10. ↑ Zobrazení červené knihy | Chráněné oblasti Ruska . oopt.aari.ru. _ Staženo: 20. listopadu 2020.
  11. ↑ 1 2 Blínová K. F. a další. Botanicko-farmakognostický slovník: Ref. příspěvek / Ed. K. F. Blinová, G. P. Jakovlev. - M . : Vyšší škola , 1990. - ISBN 5-06-000085-0 .  - S. 262.
  12. ↑ Polyakov, 1961 , s. 533-534.
  13. ↑ Sp. pl. 2:849
  14. ↑ Artemisia dracunculus  L. je akceptované jméno . Seznam rostlin (2010). Verze 1. Publikováno na internetu; http://www.theplantlist.org/ . Královské botanické zahrady, Kew a botanická zahrada Missouri (2010). Staženo: 5. ledna 2014.

Literatura

Odkazy