Casatiello

Casatiello ( italsky  casatiello ) je italské velikonoční pečivo, dědictví neapolské kuchyně. Předpokládá se, že jej začali připravovat v Neapoli , takže se často objevuje název „neapolský“: Casatiello Napoletano. Tento slaný velikonoční koláč je z kynutého těsta, plněný sýrem, slaninou a klobásou , ozdobený celými vejci ve skořápce (trochu připomínající řecké tsoureki , stejně jako portugalské folar ). Název koláče pochází ze slova "casa" - "sýr" v neapolském dialektu , což se vysvětluje vysokým obsahem ovčího sýra v koláči . Existuje však i sladká verze casiello.

Historie

Koláč je znám minimálně od 17. století. Zrodil se jako chutnější, slavnostnější verze jiného, ​​snazšího italského koláče, tortano . Podle legendy se jednou jeden z pekařů, kteří připravovali tortano, pokusil do těsta dát syrová vejce spolu se skořápkou. Po upečení v troubě vejce získala velmi specifickou chuť díky směsi, ve které byla namáčena. Tak se zrodilo casiello, které začalo být okamžitě velmi žádané. V dnešní době se mnoho žen v domácnosti raději omezí na vaření tortano. Ale profesionální pekaři, zkušení kulinářští specialisté, se snaží uvařit casiello na Velikonoce. Protože je příprava tohoto koláče složitá a časově náročná, existuje dokonce neapolské rčení: "I' che casatiello!" („Jak kazhyello!“) - tak se říká o osobě, která je pedantská, upovídaná a nudná. [jeden]

Tvar a ingredience velikonočního dortu Casiello jsou plné symboliky. Proužky těsta navrchu tedy symbolizují kříž, na kterém Ježíš zemřel. Kulatý prstencový tvar dortu je odkazem na cykličnost Velikonoční neděle. Nakonec je vejce symbolem vzkříšení a nového života.

V Itálii je casiello oblíbeným obědem během víkendu velikonočního pondělí a často se bere na sváteční piknik. Předpokládá se, že druhý den bude ještě chutnější.

Poznámky

1. ↑ Historie. Casatiello . Staženo 5. dubna 2019. Archivováno z originálu 18. března 2019. (neurčitý)

Odkazy

• Historie Casiello a Tortano
• Italský velikonoční dort (Casatiello Napoletano)