Kolumbijská kuchyně ( španělsky: Gastronomía de Colombia ) je soubor kulinářských tradic specifických pro Kolumbii .
Vznikla jako výsledek splynutí evropské (především španělské) kuchyně s kulinářskými zvyky místních indiánů. Kolumbijská kuchyně byla také do určité míry ovlivněna africkými tradicemi.
Rozmanitost flóry a fauny v Kolumbii dala vzniknout neméně pestré kuchyni. Každý region země používá své vlastní suroviny a technologie vaření. V celé republice prakticky neexistují jídla, která by se dala připravit podle stejného receptu. Takže například bramborová polévka ajiaco existuje v několika regionálních verzích. V rovinách se tradičně konzumuje více masa a v pobřežních oblastech - ryby a mořské plody. Nejběžnějšími potravinami jsou kukuřice, rýže, brambory, luštěniny, hovězí, vepřové a kuřecí maso a také tropické ovoce, jako je mango , banány , papája a mučenka . Arepas jsou rozšířeny po celé zemi - koláče vyrobené zkukuřičná mouka , kterou lze použít jak samotnou, tak s různými náplněmi. Zvláště často se konzumují s klobásou chorizo jako rychlé občerstvení. Ze studených nápojů jsou běžné ovocné a cukrové džusy, z horkých nápojů - čokoláda (často s přídavkem skořice, hřebíčku a vanilky) a káva, černá i s mlékem. Jedním z místních alkoholických nápojů je chicha .
| Latinskoamerická kuchyně | ||
|---|---|---|