Dominikánská kuchyně je kuchyní ostrovního státu Dominika . Založeno na kreolských způsobech vaření, za použití místních produktů, ochucených kořením pocházejícím z ostrova [1] .
Dominikina kuchyně je podobná jako v mnoha jiných karibských zemích , včetně Trinidadu a Svaté Lucie , ale dominikánská jídla mají své vlastní charakteristiky. Snídaně je v Dominice důležitým jídlem. Zahrnuje solené ryby, jako je sušená nebo solená treska, a smažené housky, které se vyprodávají ráno před pracovními dny. Solené ryby a pečivo lze také použít jako rychlé občerstvení , které se konzumuje po celý den. Prodejci na ulicích Dominiky prodávají tyto občerstvení kolemjdoucím spolu se smaženým kuřetem, rybami a smoothies . Mezi další jídla, která se snídají, patří kaše z kukuřičné mouky nebo polenta s mlékem, kondenzované mléko nebo cukry. Pod britským vlivem se vejce, slanina a toasty dostaly do dominikánské kuchyně a jsou oblíbené vedle smažených ryb a banánů .
Během oběda nebo večeře se jí zelenina, banány , tania , jamy , brambory , rýže a hrách. Na Dominice se jí maso a drůbež, zejména kuře, které je velmi oblíbené, hovězí maso , ryby , které se obvykle dusí s cibulí, mrkví, česnekem, zázvorem a bylinkami, jako je tymián , a zahuštěná omáčka . Mezi oblíbená jídla patří rýže s hráškem, kuřecí guláš, hovězí guláš, smažené a dušené ryby a mnoho různých druhů vydatných rybích vývarů a polévek s knedlíky , mrkví a další kořenovou zeleninou. Stánky a restaurace u silnic v malých městech obvykle podávají smažené kuře, ryby a hranolky a chutné pečivo, což jsou smažené těsto z mouky, vody a cukru nebo soli, podávané společně se studenými nápoji. Na ostrově se pěstuje různé ovoce, včetně banánů , kokosových ořechů , papáje , guavy , ananasů a manga , které se jedí jako dezert, rozmačkané nebo odšťavněné a smoothies [2] .
Národním jídlem Dominiky bylo „horské kuře“ neboli antilský whistler – žába srapaud , která je endemitem Dominiky a Montserratu a donedávna byla masivně konzumována místními obyvateli. Je to chráněný horský druh a lze jej chytat pouze od podzimu do února. Od roku 2013 se však novým národním jídlem stala polévka Kalalloo ( angl. Calalloo soup ), vyrobená ze zelených listů taro , zeleniny a masa.
Řeky stékající z hor poskytují Dominice bohaté zásoby sladké vody. Dominikina čajová kultura má dlouhou historii. Mnoho tradičních léčivých čajů pochází z kultury původních obyvatel ostrova - Karibů . Mezi moderní tradiční alkoholické nápoje patří rumový punč a smoothies. Dominica vaří vlastní pivo pod značkou Kubuli.