| Raf káva | |
|---|---|
| Země původu | Rusko |
| Distribuční země | země postsovětského prostoru. |
| Ingredience | sirup , vanilkový cukr, pěna |
Káva Raf (zkr. „ Raf “) je kávový nápoj připravovaný přidáním páry zahřáté smetany s malým množstvím pěny (0,5 cm) do jedné porce espressa . Často se podává se sirupem.
Raf je populární v Rusku a zemích bývalého SSSR . V zásadě se podobá latte , ale liší se přidáním vanilkového cukru a smetany místo mléka. Objevil se koncem 90. let 20. století.
Nejprve se do misek na kávu nalije trochu sirupu a poté 35 ml espressa [1] . Poté se přidá zahřátá smetana s přídavkem vanilkového cukru, všechny přísady se zahřejí na 65 °C v džbánu [2] . Často se hotový raf posype mletou skořicí [3] . Existují různé varianty nápoje s přidáním specifických přísad: alkohol, med místo cukru, levandule a tak dále.
Podle legendy se káva raff objevila jako výsledek experimentů v moskevské kavárně " Coffee Bean " v letech 1996-1997 [4] . Pravidelný návštěvník kavárny, režisér Rafael Timarbaev, odmítl obvyklé kávové nápoje a požádal baristu, aby pro něj vymyslel něco nového [5] . Výsledkem experimentu tří baristů - Gleba Neveykina, Arťoma Berestova a Galiny Samokhiny - se objevil kávový nápoj "pro Rafa" [6] . Bylo jemnější a sladší než běžné kávové nápoje s mlékem [4] . Později se návštěvníci, kterým se novinka zalíbila, začali ptát na „kávu jako Rafa“ [1] , postupně se název redukoval na „Raf-coffee“ nebo prostě „Raf“. Po čase, s přechodem baristy do jiných kaváren, se tento nápoj začal podávat i tam a získal si oblibu v kavárnách po celém Rusku [4] . Považován za velmi oblíbený kávový nápoj v Moskvě [7] [8] a Rusku [1] . Do roku 2018 se káva raff rozšířila i mimo Rusko — kavárny ji připravují na Ukrajině [9] a v Kazachstánu , Bělorusku [10] . Hrubá káva je mimo SNS prakticky neznámá [4] (jelikož anglicky rough coffee [rʌf ˈkɔːfi] se v zahraničních kavárnách nazývá obyčejná hrubá káva, kterou někteří milovníci kávy oceňují pro svou specifickou hořkou chuť [11] ), i když podle některých zpráv Tento nápoj se vyrábí i v některých českých kavárnách [12] , v Izraeli a dokonce i v Indonésii [13] .
za to, že chuť smetany a vanilkového cukru téměř přehluší aroma espressa, ale jiní, jako například potravinový kritik S.O. Evdokimov, poznamenávají, že „chuť espressa je . Všichni se však shodují, že tento kávový nápoj je jednou z mála kávových novinek z Ruska [4] . Navíc samotný fakt obliby spíše sladkého nápoje jimi označují jako charakteristický rys ruské kávové kultury [14] .