Sangria ( španělsky sangría ze španělštiny sangre - krev) je španělský středně alkoholický nápoj na bázi vína (častěji červeného) s přídavkem kousků ovoce , lesních plodů , cukru , perlivé vody a někdy i malého množství brandy a suchého likéru . , někdy koření . Sangria může být také nízkoalkoholická bez přidání brandy a likéru. Sangria je jedním z nejoblíbenějších nápojů španělské kuchyně . Běžně se podává v barech, restauracích, chiringuitos a na slavnostech po celém Španělsku [1] .
Sangria ve španělštině doslova znamená „prolití krve“ [2] . Termín sangria , používaný pro tento nápoj, pochází z 18. století. Podle SAGE Encyclopedia of Alcohol , původ sangrie „nelze určit, ale rané verze nápoje byly populární ve Španělsku, Řecku a Anglii“ [3] [4] .
Sangari , předchůdce sangrie podávané teplé nebo studené, pochází pravděpodobně z Karibiku (Západní Indie) [5] [6] a odtud bylo zavlečeno do kontinentální Ameriky, kde se stalo běžným během americké koloniální éry. Nicméně, začátkem 20. století, nápoj "z velké části zmizel ve Spojených státech " [5] . Sangria jako studený nápoj se znovu objevila v USA koncem 40. let prostřednictvím latinskoamerických a španělských restaurací [5] . Sangria se těšila velké oblibě na světové výstavě v New Yorku v roce 1964 [4] [5] .
V 19. století se sangria objevila v jižním Španělsku a Portugalsku , i když praxe míchání vína s vodou a jinými nápoji nebo ovocem je známá přinejmenším od římské éry. . Sběrači ovoce s sebou nesli měch naplněný červeným vínem zředěným pramenitou vodou. Ve stejném měchu vylisovali šťávu z čerstvých citrusových plodů . Taková směs usnadnila práci pod sluncem a osvěžila, aniž by vedla k těžké intoxikaci .
Neexistuje žádný konsenzus o tom, proč se nápoj začal přesně nazývat „sangria“. Podle jedné z pověstí , nápoj vynalezli rolníci na konci 17. století v jedné z vinařských provincií Španělska. Stalo se, že několik let nemohli sklízet dobrou úrodu kvůli suchému a chladnému počasí. Velcí vlastníci půdy, obviňující z nedostatku úrody samotné rolníky, provedli rozsáhlou vojenskou operaci, která měla za následek smrt stovek lidí, včetně žen a dětí. Krveprolití bylo možné zastavit pouze tehdy, když je obyvatelé provincie obdarovali báječným nápojem. Byl to punč vyrobený z červeného vína, ovoce a cukru. Šokovaní jeho chutí se feudálové uklidnili a rolníci na památku krvavé tragédie v Rioji začali nápoji, který vynalezli, říkat „sangria“.
Podle jiné legendy , existující v Itálii , autorem tohoto nápoje byl údajně italský voják Helio Gabal, který měl dlouhou dobu sen vytvořit citrusové víno. Strávil na tom několik let - nejprve ve své vlasti, pak ve Španělsku, ale nedokázal vyrobit víno z pomerančů. Jednoho večera Gabal, když si uvědomil, že se mu to nepodařilo, hodil ze smutku několik nahrubo nakrájených pomerančů do džbánu s hroznovým vínem a prohlásil, že i přes neúspěchy bude pít jen citrusové víno. Užaslí Španělé fascinovaně sledovali, jak Ital míchá karmínový nápoj. Po ochutnání nápoje zvolali " Es Sangre del Diablo!" (španělsky: "Toto je krev ďábla!"). Gabal byl prohlášen za kacíře a spolupachatele Satana, zatčen a později upálen na hranici. A za jím vymyšleným nápojem trčel název „sangria“. Jen o pár let později inkvizice zákaz zrušila a povolila přípravu sangrie. Od té doby je to nejoblíbenější alkoholický koktejl ve Španělsku.
V Itálii na začátku minulosti[ co? ] století se také stalo módou míchat šumivá vína s ovocnými šťávami a kořením - získávala se šumivá sangria, která se vyznačovala svěžejší chutí a jemnou ovocně-květinovou vůní. Mimo jižní Evropu se ale o sangrii dlouho nevědělo téměř nic.
Sangria může být vyrobena ze široké škály ingrediencí. [7] Chuť nápoje se může značně lišit v závislosti na druhu ovoce a likéru použitého při přípravě. Někteří přidávají také perlivou vodu, aby nápoj dodal jiskru. Jiní obecně dělají sangria založenou na bílém víně . V létě se doporučuje podávat nápoj dobře vychlazený, v zimě ohřátý, ochucený skořicí, hřebíčkem a muškátovým oříškem .
Kvůli nedostatku tradičně přísného receptu se sangria někdy nazývá "víno okroshka", což nedobrovolně naznačuje její vzhled: velká nádoba se směsí ledu, citrusových plodů, skutečné limonády , brandy a červeného vína.
Existují následující typy sangrie:
Jasná hranice mezi nimi samozřejmě není. Vše záleží na fantazii a možnostech. Krása sangrie je v tom, že nápoj bude lahodný a lehký a jeho chuť se bude jen zlepšovat bez ohledu na to, co se do něj přidá.
Podobný koktejl je sangari , vynalezený v Americe v 19. století.
Ingredience :
Nejprve se nakrájí ovoce, přidá se víno, koření, silný alkohol a sladidlo (někteří lidé raději trvají na silném alkoholu a teprve potom přidávají zbytek). Poté musíte sangrii vložit na několik hodin k vaření do lednice, aby ovoce přeneslo své aroma a nápoj bude chutnější. Je vhodné trvat v lednici celou noc, ale postačí alespoň 2-4 hodiny. [osm]
Jelikož je sangria považována za letní osvěžující nápoj, doporučuje se podávat vychlazenou a ve džbánu s ledem, při nalévání do sklenic je zvykem přidržovat ovoce dřevěnou špachtlí.
| Alkoholické nápoje | |
|---|---|
| Vysoký alkohol ( 66-96 %) | |
| Silný (31–65 %) |
|
| Střední alkohol (9-30%) | |
| Nízký obsah alkoholu (1,5–8 %) | |