| Tom a Jerry | |
|---|---|
| Mediální soubory na Wikimedia Commons |
"Tom a Jerry" ( Eng. Tom and Jerry ) - alkoholický koktejl na bázi mléka, syrových slepičích vajec a lihovin (rum, koňak), podávaný horký. Vznikl v 19. století; Existuje několik verzí o jeho původu. Je to druh vaječného koňaku, sladkého nápoje vyrobeného z vajec a mléka. Používal se v chladném počasí jako zahřívací a zpevňující prostředek. Byl to tradiční vánoční nápoj v USA a dalších zemích, ale nakonec ztratil svou dřívější popularitu.
Historie horkých nápojů, které obsahují směs alkoholu a mléka, sahá až do anglické kuchyně , přinejmenším z dob Shakespeara. Mezi tyto nápoje patřil sylabab , o kterém se ve svých dílech zmiňuje již Shakespearův literární předchůdce , dramatik John Heywood , a posset , který vynalezl v 17. století alchymista Kenelm Digby [1] . Syllabab se později vyvinul v tlustý alkoholický krémový dezert , jako je maličkost , sabayon a cranachan , podávaný v miskách a jedený lžící [2] , zatímco posset se stal předchůdcem vaječného likéru [3] , a podle toho také „Tom a Jerry“.
Původ a název nápoje je spojen s románem anglického spisovatele Pierse Egana „Life in London“ ( Život v Londýně aneb Dny a noci Jerryho Hawthorna a jeho elegantního přítele Corinthiana Toma ), který popisoval mravy Angličanů „zlaté mládí“, zábavné hostiny a atrakce. Vyšla v roce 1821 a ve stejném roce se objevila její divadelní adaptace Tom a Jerry aneb Život v Londýně od Williama Moncrieffa. Několik let byl s úspěchem uváděn na britské a později i na americké scéně. Předpokládá se, že popularita knihy a její jevištní zpracování přispěly k rozšíření koktejlu pojmenovaného po Eganových postavách - Jerry Hawthorne ( Jerry Hawthorne ) a Corinthian Tom ( Corinthian Tom ) [4] . Tato dvě jména, později použitá v názvu slavné série krátkých kreslených filmů o dobrodružstvích Kocoura Toma a Myšáka Jerryho , se stala pojmem pro mládež veselého chování [5] (ačkoli jejich použití jako názvy kreslených filmů postavy nemusely s knihou souviset) [6] .
Podle jiné běžné verze je vytvoření „Tom a Jerry“ spojeno se slavným americkým barmanem Jerrym Thomasem (1830-1885) [7] . Je považován za autora první knihy o složení koktejlů How to Mix Drinks, aneb Bon Vivant's Companion, poprvé vydané v roce 1862. Herbert Ashbury v předmluvě k další publikaci této knihy v roce 1928 napsal: „Dav obdivovatelů Jerryho Thomase ho z vděčnosti za Tom a Jerry, Blue Blazer a výzkum v oblasti koktejlů ocenil titul profesora, kterým je znám dodnes a který nosil se sebeúctou po celý život . Podle této verze je vynález slavného nápoje připisován roku 1850, kdy Thomas pracoval jako barman v hotelu Planter's House v St. Louis , Missouri . Svůj vynález nazval „Kodaň“ ( Copenhagen ), přičemž si pamatoval lásku Dánů k tomuto druhu nápoje [9] . Podle jiné domněnky za toto jméno vděčí tomu, že se Thomas během svého evropského turné setkal v hlavním městě Dánska s koktejlem na bázi syrových vajec a rumu. Vlastenečtí američtí zákazníci mu však nejprve začali říkat na počest tvůrce – „Jerry Thomas“ a postupem času se toto jméno přetransformovalo na moderní – „Tom a Jerry“ [8] [9] .
Ashbury se domníval, že autorem receptu je Thomas a jeho anglický původ není doložen autoritativními zdroji [8] . Specialista na koktejlovou kulturu Simon Difford po analýze informací o historii vzniku nápoje došel k závěru, že byl znám několik desetiletí před vydáním knihy amerického barmana. Cituje tedy z článku z roku 1827 ze Salem Gazette , který odkazuje na nápoj „Tom a Jerry“. Objevil se v bostonské studii a jeho složení bylo v zásadě v souladu s klasickým složením. David Wondrich ve své knize Imbibe! Od absintového koktejlu po whisky Smash, pozdrav v příbězích a nápojích „Profesor „Jerry Thomas, průkopník amerického baru“ dospěl k závěru, že nápoj pochází z Nové Anglie a jeho skutečný autor zůstal neznámý. Difford a Wondrich zaznamenali roli „profesora“ při popularizaci koktejlu, zejména při publikování receptu, který by se jinak možná nedochoval a nezískal by takové uznání [10] .
O nápoji je známo, že ho vychutnával 29. prezident Spojených států Warren Harding (1921-1923), který jej podával na každoroční vánoční párty pro své nejbližší [11] . Koktejl byl tradiční vánoční nápoj ve Spojených státech a dalších zemích, ale postupem času ztratil svou bývalou slávu. Americký spisovatel a novinář Damon Runyon ( Damon Runyon ; 1884-1946) napsal v roce 1932 (během éry prohibice ) v povídce Dancing Dan's Christmas :
Kdysi dávno v této zemi všichni o Vánocích pili horkého Toma a Jerryho. Byl tak populární, že se mnohým zdálo, že Vánoce byly teprve tehdy vynalezeny jako příležitost k pití horkého Toma a Jerryho (což samozřejmě není tak úplně pravda).
Ale kdokoli vám řekne, že nic nevystihuje samotného ducha Vánoc tak jako horký Tom a Jerry, a protože tento nápoj ve Spojených státech vyšel z módy, svátek už není stejný [12] .
Fjodor Evsevsky, badatel v oblasti gastronomie a mixologie, ve své knize The Bartender's Bible poznamenal, že koktejl postupem času zastaral: portrét u vchodu do baru “ [13] .
Z bílků ušleháme tuhý sníh a žloutky téměř do konzistence vody, promícháme, přidáme koření a rum. Cukru přidáme tolik, aby směs měla konzistenci lehce vyšlehaného těsta.
Vezměte malou barovou sklenici, přidejte lžíci směsi získané podle výše uvedeného receptu, jednu sklenku brandy, převařenou vodu a lehce posypte strouhaným muškátovým oříškem.
Koktejl je variací vaječného likéru , sladkého nápoje vyrobeného ze syrových slepičích vajec a mléka, známého ve východní Evropě jako vaječný koňak . Používal se v chladném počasí jako prostředek pro zahřátí a zpevnění těla (viz flip ). V tomto ohledu ho Ashbury popsal jako „krále nápojů pro chladné období“ [15] . Klasický koktejl má několik možností. Vejce se oddělí od žloutku a šlehá do pěny. V jiné nádobě smícháme žloutek, cukr a koření (skořice, hřebíček). Výslednou kompozici smíchejte s rumem a/nebo koňakem a zalijte vroucí vodou, poté vše důkladně promíchejte [13] .
Recept na koktejl s rumem a koňakem:
Zahřejte hrnek nebo šálek, nalijte do něj horkou vodu, která po jedné až dvou minutách sceďte. Smícháme rum a koňak, do vzniklé tekutiny přidáme vaječnou směs, vše promícháme, pomalu přiléváme mléko a koktejl ozdobíme muškátovým oříškem [16] .
| Alkoholické nápoje | |
|---|---|
| Vysoký alkohol ( 66-96 %) | |
| Silný (31–65 %) |
|
| Střední alkohol (9-30%) | |
| Nízký obsah alkoholu (1,5–8 %) | |