Křen

Khrenovukha (také křen , křen , křenová tinktura , křenová vodka [1] ) je silný alkoholický nápoj, hořká tinktura na kořen křenu . Distribuováno v Rusku , na Ukrajině a v Bělorusku . K přípravě křenu lze použít vodku nebo měsíčku , méně často zředěný alkohol .

Metody vaření

  1. Tinktura křenu v alkoholu , vodka , měsíční svit po dobu 2-3 dnů, odstranění ze sedimentu ( dekantace) , následné přidání přísad a v případě potřeby uvedení do požadované síly. Nejběžnější varianty obsahují kromě křenu mrkev , zázvor , celer , nové koření a feferonky , hořčici , hřebíček , česnek , med nebo cukrovou barvu v různém poměru .
  2. Křenová tinktura na měsíčku po dobu 3-7 dnů, frakční destilace výsledné tinktury k izolaci voňavé a kořeněné části a také k odstranění suspenze částic křenu . Následně se vzniklý aromatický destilát zalije pálivou červenou paprikou, hřebíčkem a dalšími ingrediencemi, přefiltruje, přidá se nálev (odstraněný od usazenin) medu, výsledný nápoj se usadí na chladném místě alespoň na den a popř. nutné, se opět odstraní ze sedimentu.
  3. Instantní křen: musíte vzít nějaké silné kořeny (40 g), čerstvý zázvor (20 g), několik lžic medu, trochu citronové šťávy, špetku soli a půl litru měsíčku. Pro začátek se všechny složky (kromě alkoholu a medu) rozdrtí, promíchají a nechají se 5 minut odstát, aby šťáva vytekla. Poté se kaše zalije alkoholem, vloží se med, 10 minut se průběžně protřepává, nechá se dalších 10 minut a přefiltruje [2] .

Historie

Tinktura křenu je v Rusku známá již od starověku. Na začátku 18. století tedy Petr I. vydal dekret, podle kterého měla mít každá zemědělská usedlost 5 čtvrtin křenové vodky, zejména pro ty lidi, kteří se zabývají těžkou prací a zůstávají v mrazu [3] [4] [ 5] .

1. ledna 2016 vstoupil v Rusku v platnost GOST pro tradiční alkoholické nápoje , včetně křenu a ovocných vodek . Podle ní je zakázáno používání chemických sladidel a aromat [6] [7] .

Etymologie jména

Slovo "křen" se vztahuje k běžné řeči a není zaznamenáno ve slovnících [8] (srov. " medovukha "). Přesto se křenová tinktura pod tímto názvem podává v mnoha restauracích [7] [9] .

Viz také

Poznámky

  1. ↑ A. Bilzho. Vaše mezi cizími lidmi
  2. ↑ Tinktura na křenu na měsíčku . Staženo: 3. ledna 2019.
  3. ↑ A. Dotsenko. Křen dává zdraví
  4. ↑ E. Zimilová. Není sladší než ředkvička Archivováno 6. května 2014.
  5. ↑ Recepty na léčbu křenem (nepřístupný odkaz) . Získáno 3. března 2009. Archivováno z originálu 31. prosince 2010. 
  6. ↑ Spotykach a klukovka budou vyráběny v souladu s GOST Archivováno 22. září 2015.
  7. ↑ 1 2 Khrenovuha podle GOST
  8. ↑ Slovníky Yandex  (nepřístupný odkaz)
  9. ↑ Křenová vodka trvá tři dny

Odkazy