Gin

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 24. června 2022; kontroly vyžadují 5 úprav .

Gin  ( anglicky  gin ) je silný alkoholický nápoj o síle minimálně 37,5 %. Vyrábí se destilací obilného lihu s přídavkem rostlinného koření, obvykle jalovce , koriandru , kořene anděliky , kořene kosatce , mandlí a dalších, které ginu dodávají charakteristickou chuť. Chuť běžného ginu je velmi suchá, a proto se gin nekonzumuje vždy v čisté formě. K odlišení od trnkového ginu , hořkého likéru tradičně vyráběného z trnek ., zalité ginem. Nejběžnějším typem ginu, který se obvykle používá pro koktejly , je London dry gin (London dry gin); tento název neodkazuje na značku, značku nebo zemi původu, ale na proces destilace. London dry gin je destilovaná lihovina obvykle vyráběná ve vertikálních destilačních přístrojích a znovu destilovaná po přidání bylinek do alkoholového základu. Kromě jalovce se obvykle přidávají některé citrusové plody: citronová nebo pomerančová kůra . Dalšími bylinnými doplňky, které lze použít, jsou anýz , kořen anděliky , kořen kosatce, skořice , koriandr a kůra kasie .

Dobře připravený gin má velmi suchou harmonickou chuť, ostrý charakter, jasnou jalovcovou příchuť.

Mezi další druhy ginu patří jenever (holandský nebo belgický gin), Plymouth gin a Old Tom gin (prohlašovaný, že byl vyroben pomocí technik 18. století a slazený cukrovým sirupem, což je způsob, jakým se podnikatelé snažili udělat nekvalitní alkohol pitelným) .

Etymologie

Název gin je zkrácenou formou starého anglického slova genever [1] . Souvisí s francouzským slovem genièvre [2] a nizozemským jenever . Všechny nakonec pocházejí z latinského názvu pro jalovec, juniperus [3] .

Historie

Gin byl poprvé vyroben v Nizozemsku v 16. století  a je často připisován lékaři Francisi Silviovi . Odtud se dostal do Anglie poté, co se během „ Slavné revoluce “ ( 1688-1689 ) stal anglickým králem Holanďan . Holandský gin, známý jako „jenever“, se výrazně liší od anglického ginu; destiluje se s ječmenem a někdy zraje v dřevěných sudech, takže se tak trochu podobá whisky . Jenever se vyrábí v kotli a má obvykle nižší obsah alkoholu a silnější chuť než londýnský gin.

Gin se stal v Anglii velmi populární poté, co vláda zorganizovala trh s nekvalitní pšenicí , která nebyla vhodná pro vaření piva , umožnila výrobu nelicencovaného ginu a zároveň uvalila vysoká cla na dovážené lihoviny. Po celé Anglii se objevily tisíce obchodů prodávajících gin. V roce 1740 byla výroba ginu šestkrát vyšší než u piva a díky své levnosti se gin stal extrémně oblíbeným u chudých. Z 15 000 podniků na pití v Londýně byla více než polovina obchodů s ginem. Pivo si zachovalo svou pověst zdravotního nápoje, protože bylo často bezpečnější pít než špinavá voda a gin byl kritizován kvůli různým sociálním a zdravotním problémům a protože byl jedním z důvodů zastavení růstu populace v Londýně. Pověst těchto nápojů ilustruje William Hogarth ve svých tiscích „ Beer Street “ a „ Gin Lane “ (1751). Gin Act z roku 1736 uvalil na prodejce ginu vysoké daně, ale vedl k pouličním nepokojům. Příliš vysoká cla byla nejprve výrazně snížena a poté, v roce 1742,  zcela zrušena. Gin Act z roku 1751 byl úspěšnější: nařídil výrobcům, aby prodávali své produkty pouze licencovaným prodejcům, a umístil vinařství pod jurisdikci místních soudců . Gin se v 18. století vyráběl v běžných destilačních přístrojích a byl o něco sladší než dnes známý londýnský gin.

V roce 1832 byl vynalezen proces vertikální destilace a později v 19. století vznikl londýnský suchý gin. Gin se tak stal uznávanějším nápojem, často smíchaným s tonikem na bázi chininu . Tonikum dokázalo bojovat s malárií , ale bylo nutné skrýt chuť chininu v něm obsaženého a na to byl gin výborný lék. Bylo vymyšleno mnoho dalších koktejlů na bázi ginu , mezi nimi i martini . Gin ve formě tajně vyráběného měsíčního svitu byl běžným nápojem v nelegálních obchodech s alkoholem během prohibice ve Spojených státech kvůli relativní jednoduchosti jeho základních výrobních metod. Zůstal základem mnoha koktejlů po zrušení prohibice.

Existuje mnoho druhů a výrobců ginu, z nichž nejznámější jsou uvedeny níže.

Národní muzeum ginu se nachází ve městě Hasselt ( Belgie ).

Vzhledem k tomu, že gin se často konzumuje s toniky, sirupy, džusy, začali výrobci ginu snižovat sílu svých nápojů na 35 % a někdy dokonce až na 10 %. To mělo negativní vliv na aromatický rozsah. Proto byl v 60. letech přijat evropský zákon, který nařizoval, že gin nesmí být pod 37,5 % ABV.

Gin koktejly

S čím se gin obvykle míchá:

Pozoruhodné koktejly :

Viz také Kategorie:Ginové koktejly

Úspěchy

Mezinárodní soutěž vín a lihovin 2020 (IWSC), jeden z nejprestižnějších světových porotců vín a lihovin, právě představil svůj výběr nejlepších světových ginů. Je jich celkem osm a všechny byly oceněny nejvyšší medailí IWSC: Gold Outstanding [6] .

  1. Boulder Spirits, barreled Ginskey Gin, 47% ABV
  2. Stone Grange, Elg No. 1 Gin, 47,2 % ABV
  3. BeauFort Spirit, Fifty-Seven Smoked Sipping Gin, 57 % ABV
  4. Withers Gin, G1, 40% ABV
  5. Stranger & Sons, Indian Spirited Gin, 42,8 % ABV
  6. Monterey Distillery, Helford River, Monterey Gin, 43% ABV
  7. Spirit of Harrogate, Slingsby Marmalade Gin, 40% ABV
  8. Wessex Distillery, The Wyvern Gin, 47% ABV

Poznámky

  1. ↑ Gin archivován 17. dubna 2021 na Wayback Machine // Oxford Dictionaries . Oxford University Press.
  2. ↑ Genièvre , Ortolang , CNRTL , < http://www.cnrtl.fr/etymologie/geni%C3%A8vre > . Staženo 13. října 2018. . Archivováno 24. března 2018 na Wayback Machine 
  3. ↑ De Vries, Jan (1997), Jenever , Nederlands Etymologisch Woordenboek , Brill, s. 286, ISBN 978-90-04-08392-9 , < https://books.google.com/books?id=9_X44k9-3j8C&pg=PA286 > . Staženo 13. října 2018. . Archivováno 17. dubna 2021 na Wayback Machine 
  4. ↑ Martini .
  5. ↑ Gimlet (10 faktů o ginu) . Datum přístupu: 29. října 2016. Archivováno z originálu 30. října 2016.
  6. ↑ Joseph V. Micallef. 8 nejlepších ginů podle mezinárodní  soutěže vín a lihovin . Forbes (15. srpna 2020). Získáno 27. srpna 2020. Archivováno z originálu dne 18. srpna 2020.

Literatura