Polní kuchyně

Polní kuchyně , Vojenská táborová kuchyně  - speciální vozidlo nebo přívěs určený k vaření a organizování teplých jídel pro personál formací , v polních (pochodových) podmínkách, na vzdálených zařízeních, v pododdílech a vojenských jednotkách , kde nejsou stacionární zařízení pro vaření.

Je založen na mobilním podvozku nebo na nákladní plošině . Součástí polní kuchyně je jeden nebo více bojlerů, přihrádky na uskladnění potravin a kuchyňského náčiní. Může zahrnovat jídelnu.

Historie

S polní kuchyní se poprvé setkáváme v Napoleonově armádě . Návrh kuchyně zahrnoval měděný hrnec na vaření zabudovaný do velkého hrnce naplněného vodou, pod nímž bylo topeniště na dřevo. Díky „vodní lázni“ se jídlo nepřipálilo. Bylo možné vařit jídlo jak na zastavení, tak na cestách. Vařící voda z velké nádrže mohla být použita k vaření čaje. Kempingová kuchyně byla namontována na jednonápravovém podvozku na kardanovém závěsu , který částečně kompenzoval naklánění při pohybu; vpředu pod šachty byla zavěšena dřevěná bedna na kuchyňské náčiní, přes ni byly přeloženy části desky stolu. Zepředu i zezadu byly k rámu připevněny dřevěné schůdky. Na hřídel byly připevněny skládací podpěry, které zajišťovaly stabilitu vozíku po vyvázání koně z něj.

Asi 60 těchto kuchyní bylo objednáno před odjezdem do Ruska vojskům 1. armádního sboru , kterému velel Louis Nicolas Davout . Když Napoleonova armáda ustupovala, všechny vozy byly opuštěny ještě před překročením řeky Bereziny a kuchyně byly odebrány jako trofej, jeden z nich je vystaven v Muzeu vlastenecké války z roku 1812 (Moskva, Rusko)

V ruské císařské armádě

Kempingové (polní) kuchyně v evropských armádách se objevily v 60-70 letech XIX. Prvenství v této věci patří Ruské císařské armádě [1] [2] .

V únoru 1866 byl ve Varšavě pod plavčíky litevského pluku testován „kuchyňský přístroj“ navržený varšavským obchodníkem Yulianem Alfonsovičem Parichkem. „Aparátem“ byla dřevěná káď ( kotlík ), svázaná železnými obručemi a s železným dnem. Středem kotle procházel komín z topeniště umístěného pod ním, železné díly byly v místech styku s potravinami pokryty glazurou. Po testech, které ukázaly nedostatky dřevěného kotle, byl v červnu téhož roku testován vylepšený model „přístroje“, již ze dvou kotlů (velký na zelňačku a malý na kaši), zevnitř potažený pocínovaným železem. a měď. Při dalších testech byl kotel na kaši vyroben s dvojitými stěnami, mezi které se nalévala voda. Testovací komise schválila výsledky experimentů: zelná polévka a kaše vařené v „přístroji“ nebyly horší než ty vařené v běžných kotlích, vaření trvalo méně času a paliva a bylo možné vařit jídlo za pochodu. . K přepravě „přístroje“ byl zapotřebí vůz se dvěma koňmi [1] .

V listopadu - prosinci 1867 byl Parichkovo "aparát" testován v Petrohradě zvláštní komisí a poté konvojovou komisí. V roce 1868 byla ve Varšavě postavena druhá kopie, aby pokračovala v testování pod plavčíky litevského pluku, a v roce 1870 třetí kopie, která byla znovu testována v Petrohradě v letech 1872-1873. V důsledku toho bylo rozhodnuto postavit deset exemplářů „přístroje“, které budou odeslány do vojenských újezdů k testování [1] . Neexistují žádné informace o tom, jak skončily testy „přístroje“ Parichka, ale nebylo přijato pro armádu [2] .

V 70. letech 19. století byly testovány vzorky táborových kuchyní plukovníka Nikiforova a M.A. Lishina. Během rusko-turecké války v letech 1877-1878 byly několika plukům ruské armády dodány Nikiforovovy kuchyně pro testování v bojových podmínkách. Také deset kopií kuchyně Michaila Lishina bylo posláno armádě. Testy ukázaly, že mobilní táborové kuchyně jsou při vaření pohodlnější a ekonomičtější než kotle artel používané v armádě. Konzervatismus ruské vojensko-byrokratické mašinérie však neumožnil zavedení polních kuchyní pro zásobování armády po válce s Tureckem [2] [3] .

Na konci 19. století se znovu objevila otázka táborových kuchyní. V roce 1893 byla v částech oděské posádky testována kuchyně systému Jakov Friedland [4] . V roce 1896 vyhlásilo Hlavní proviantní oddělení soutěž na vytvoření nových modelů pojízdných táborových kuchyní. Do soutěže bylo přihlášeno 15 vzorků: Stanislav-Henrik Brun (syn zakladatele varšavské firmy Kryštof Brun), M. Bogaevsky, de Tillot, Nikiforov, Savrimovich aj. Soutěž neodhalila vítěze, ale jednokotoul čtyřkolové pěchotní dělostřelectvo a dvoukolový jízdní kuchyňský systém „K. Brun and Son“ (varšavská společnost „Krysztof Brun and Son“), které byly v roce 1898 [5] doporučeny k povinným nákupům ve vojenských jednotkách. Vojenské jednotky je musely samostatně nakupovat za své „ekonomické částky“ [2] [6] .

„Křest ohněm“ Brunovy kuchyně byl přijat během čínského tažení v letech 1900-1901. A přestože zkoušky ukázaly stávající nedostatky, jako je těžkost, malátnost, chybějící druhý kotel atd., jejich zavedení do vojsk bylo schváleno nejvyšším velením 30. ledna 1901 [6] . Ve stejné době, před rusko-japonskou válkou, mnoho pluků nakupovalo kuchyně systému M. Bogaevského [7] a dalších systémů, což bylo potlačeno vyššími orgány [8] . Zároveň z důvodu vysokých nákladů na kuchyně a jejich opravy bylo v době míru povoleno používat táborové kuchyně pouze při mobilních srazech a manévrech [9] .

Během rusko-japonské války byly téměř všechny jednotky aktivní armády vybaveny táborovými kuchyněmi: „Jen v některých jednotkách a pak ve výjimečných případech se vařilo v táborových hrncích a litinových varných nádobách, ve většině pěchoty a jezdectva jednotky, jídlo se vařilo v táborových kuchyních. . Díky kuchyním si lidé vystačili s teplým jídlem nejen na parkovišti, ale dokonce i v popředí a při pohybu“ [10] .

Vynálezci nadále nabízeli nové modely táborových kuchyní. Ukázky odlehčených táborových kuchyní představila firma "Kryshtof Brun and Son", plukovník Bogaevskij (výrobek mechanického závodu O.P. Pastor's), kapitán V.K., podplukovník Turchanovich . Tyto vzorky, většinou jednokotlové, nebyly schváleny a nebyly přijaty [6] .

Na hlavním proviantním ředitelství byla nadále řešena otázka rozvoje dvoukotlové pěchotně-dělostřelecké kuchyně. K novým testům bylo předloženo 8 vzorků čtyřkolových kuchyní postavených podle projektu štábního kapitána Margushina : závod Putilov, strojní závod O.P. Pastor, společnost Kryshtov Brun and Son a Carriage Works. Všechny však také nebyly schváleny z důvodu velké hmotnosti [6] .

V roce 1907 byly táborové kuchyně zařazeny do osazenstva vojenských povozů a začaly se pořizovat na veřejné náklady, a nikoli z „ekonomických částek“ dílů [2] .

V roce 1910 byl pro zásobování vojsk přijat odlehčený model jednokotlové čtyřkolové pěchotní dělostřelecké kuchyně systému štábního kapitána Margušina [11] , který spolu s kuchyněmi K. Brun and Son „(přijato v roce 1898) a zásobovalo ruskou císařskou armádu až do konce její existence [2] [6] . Jednotky horského dělostřelectva byly dodávány s výbavou systému Grum-Grzhimailo , schválenou v roce 1912 [2] .

V evropských armádách

V Evropě zavedlo táborové kuchyně ve své armádě jako první Rakousko-Uhersko . Tato otázka byla vznesena bezprostředně po výsledcích války v roce 1866 . V roce 1868 byl ve vojenské nemocnici č. 1 ve Vídni testován „kuchyňský aparát“ Christophera Beurleho, ve kterém se jídlo vařilo v páře. Podle výsledků experimentů byl tento „přístroj“ přijat pro zásobování mobilních nemocnic a odeslán k dalšímu testování k plukům rakouské armády [1] .

Ve Francii byla v roce 1872 v kempu u Paříže testována firemní parní kuchyně pro 300 osob. Jednalo se o bednu na kolečkách, ve které byly dva kotle (na polévku a kávu) [1] . V roce 1889 byly na pařížské výstavě vystaveny polní kuchyně a pece Chappée, Malen, Deglise a další systémy testované ve francouzské armádě [3] .

Zároveň byly v Itálii testovány podnikové a plukovní parní kuchyně systému Locati, které byly později vystaveny na vídeňské výstavě . Ve švédské armádě se ujala táborová kuchyně v podobě bedny s topeništěm, nad kterým byl kotel vyložený tepelně izolačními materiály [1] .

Na počátku 20. století byla ve Francii vyvinuta a přijata čtyřkolová kuchyně, jejímž vzorem byla ruská kuchyně systému Krysztof Brun and Son. Také ruské zkušenosti byly využity při vývoji jejich kuchyní v Německu, Japonsku, USA [2] .

V Rudé armádě

Po říjnové revoluci Rudá armáda nadále používala polní kuchyně zděděné po císařské armádě - jezdecký a pěchotně-dělostřelecký model systémů Kryštof Brun a syn a Margušin a model horské smečky systému Grum-Grzhimailo. Používaly se do roku 1931 bez výraznějších konstrukčních změn, ale v souvislosti s rozvojem obrněných sil se od počátku 30. let začalo pracovat na vylepšování starých a vývoji nových typů táborových kuchyní [2] .

Byly vyvinuty dvoukotlové domy 2KO a 2KO-U. Oba byly taženy koňským tahem [12] .

Během sovětsko-finské války musely být kuchyně používány s maximálním zatížením a byly odhaleny nové nedostatky, včetně toho, že při tak intenzivním používání půl dne opustil měděný kotel za tři až čtyři měsíce, což hrozilo hromadnou otravou, což bylo zaznamenáno vedoucím komisařské služby Rudé armády Andrejem Khrulevem . V tomto ohledu byl vyvinut kuchyňský přívěs KP-3-37 a o něco později PK-39 a PK-Ch-40 (vybavený litinovým kotlem, který nevyžadoval pocínování). Nejpokročilejší byl tříbojler KP-3-37, který umožňoval vařit tři jídla současně a měl troubu se dvěma pečicími plechy. [12] Ukázalo se však, že je těžké, a do roku 1941 byl nahrazen jednokotlovým KP-41, na jehož základě byl v roce 1942 vyvinut KP-42, modernizovaný v roce 1946 (KP-42M).

Kuchyňské přívěsy KP-41 a KP-42 byly dodávány k motorizovaným a cisternovým jednotkám . Byly taženy nákladními vozy GAZ-AA a GAZ-AAA ( GAZ-3A ) . Koňský postroj jim nebyl poskytnut.

Specifikace poválečných sovětských kuchyní

V Ruské federaci jsou polní kuchyně v současné době vyráběny v závodě speciálního vybavení Irbit ( Irbit , Sverdlovská oblast ), závodě Spetstekhmash ( Vsevolozhsk , Leningradská oblast ) a závodě automobilových dodávek JSC ( Šumerlya , Čuvašská republika ).

Fotogalerie

• Vojenské polní kuchyně

• Uvnitř PAK-200M. Příprava těsta na pečení chleba

• Američtí útočníci ochutnávají jídlo z nové kuchyně ve Vladivostoku, prosinec 1918.

• Ruská předrevoluční táborová kuchyně jezdeckého typu v Sortavala, 1924.

• Německá "malá" (jezdecká) polní kuchyně z dob první světové války v Australském muzeu.

• Finská polní kuchyně arr. 1929 model kavalérie ve Vojenském muzeu Finska.

• Distribuce guláše z kuchyně 2KO nebo 2KO-U sovětským válečným zajatcům v táboře ve Vitebsku 6 dní po jeho obsazení, červenec 1941.

• Model abstraktní polní kuchyně za války v polním muzeu Prochorovka -rezervace . Vzdáleně připomíná zjednodušený KP-41 s bezrámovým pláštěm kotle.

• Sovětská poválečná polní kuchyně KP-2-49 v Muzeu obranných sil Izraele .

• Rakouská polní kuchyně FK 58.

• Polská polní kuchyně KP-340 na polévkovém festivalu v Krakově.

Památky

Dne 29. listopadu 2016 byla na území Oděské vojenské akademie instalována polní kuchyně KP-42 jako památník logistických specialistů [13] .

Poznámky

1. ↑ 1 2 3 4 5 6 Agapeev P. Vojenské mobilní kuchyně // Vojenská sbírka: časopis. - 1874. - č. 5. - S. 128-138.
2. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Michailenko N. Ruské polní kuchyně a jejich další rozvoj v sovětské armádě // Logistika a zásobování sovětských ozbrojených sil: časopis. - 1951. - č. 7-12.
3. ↑ 1 2 Táborové kuchyně // Nové technické problémy válečné doby / Ed. eng.-technol. N. P. Mělníková. - 2. vyd. - Oděsa, 1904. - S. 199-219.
4. ↑ Mobilní polní kuchyně a přenosná polní pec pro nižší řady vojsk privilegovaného systému Jacoba Friedlanda. - Oděsa, 1893.
5. ↑ Oběžník generálního štábu z roku 1898 č. 145 „Na doporučení vojenských táborových kuchyní firmy Brun a syn. Popis zařízení, pokládka a manipulace s kuchyní.
6. ↑ 1 2 3 4 5 Vojenské táborové kuchyně  // [Vereščagin, Vasilij Vasilievič - odvod]. - Petrohrad.  ; [ M. ] : Napište. t-va I. D. Sytin , 1912. - ( Vojenská encyklopedie  : [v 18 svazcích] / upravil K. I. Velichko  ... [ a další ]; 1911-1915, v. 6).
7. ↑ Privilegovaná ekonomicky přenosná kovová ohniště systému plukovníka Bogaevského ... a jeho vojenských táborových kuchyní. - Petrohrad, 1902. - S. 40-42.
8. ↑ Rozkaz o jednotkách moskevského vojenského okruhu z roku 1902 č. 182 „Vysvětlení, že otázka zavádění vojenských táborových kuchyní vzoru Bruna a syna do vojsk se považuje za definitivně vyřešenou, a proto při zřizování kuchyní ze strany spol. vojska, je třeba mít na paměti oběžník Hlavního velitelství 1898 č. 145.
9. ↑ Oběžník Hlavního proviantního ředitelství z roku 1908 č. 47 „O povolení vojska používat táborové kuchyně pouze při zimním a letním mobilním výcviku a manévrech...“.
10. ↑ Válka s Japonskem 1904-1905. : San.-stat. esej / komp. San.-stat. část Ch. vojenský-san. např. s přímým účasti a pod vedením ... lékaře N. Kozlovského. — Str.: Ch. vojenský-san. cvičení, 1914.
11. ↑ Řád vojenského oddělení z roku 1910 č. 438.
12. ↑ 1 2 Baranovský Konstantin. V samovaru já a moje společnost . Vojenský průmyslový kurýr . ASOCIACE VOJENSKÝCH PRŮMYSLOVÝCH SPOLEČNOSTÍ (27. 8. 2018). (neurčitý)
13. ↑ Na Vojenské akademii v Oděse byl otevřen pomník polní kuchyně (nepřístupný odkaz) . Získáno 29. listopadu 2016. Archivováno z originálu dne 23. října 2016. (neurčitý) 

Literatura

• Časopis "M-Hobby" č. 3/2008, S. Voitsekhovich, "Sovětská polní kuchyně KP-2-48".
• Časopis "M-Hobby" č. 3/2011, N. Polikarpov, "Sovětské polní kuchyně KP-42 a KP-41".
• Manuál k případu kruhového objezdu Rudé armády, Vojenské nakladatelství , 1939.
• Petrovsky K. S. Kitchen Archived 17. ledna 2021 na Wayback Machine // Velká lékařská encyklopedie , 3. vydání. — M.: Sovětská encyklopedie. - T. 12.

Odkazy

• „Polní kuchyně, pekárna a lázně: korespondent RT o životě na ruské letecké základně v Sýrii“ (zobrazeno video 00:25-01:35, PAK-200, polní kuchyně KP-130 a pekárna KhPA-0.4)  - TV reportáž od 03.10.2015 na YouTube kanálu televizní společnosti " RT "
• Vladimír Armejev. Náčrt vojenské polní kuchyně ruské armády 20. století Archivní kopie z 6. května 2021 na Wayback Machine .
• Mobilní kuchyně-jídelna Archivováno 30. března 2019 na Wayback Machine . Závod specializovaných vozidel Miass.
• Polní kuchyně a jídelny Archivováno 21. června 2017 na Wayback Machine . Rostlina "Spetstekhmash".

Slovníky a encyklopedie	Vojenská Sytina