| Koshari | |
|---|---|
| masri كشرى , koshari, kusheri, kosheri | |
| Koshari vařili v restauraci . | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
|
Egyptská kuchyně Libanonská kuchyně Jordánská kuchyně |
|
| Země původu | Egypt |
| Doba vzhledu | 19. století |
| Autor | neznámý |
| Komponenty | |
| Hlavní | rýže , těstoviny , rajčatová omáčka , rostlinné oleje , cibule , kmín , čočka |
| Možný | cizrna , pikantní omáčky, česneková omáčka , ocet , krátké špagety |
| Související pokrmy | |
| V jiných kuchyních | kitchari |
| Podobný | biryani , smažená rýže , jambalaya |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Koshari , také nazývané kushari , kosheri ( masri كشرى , ˈkoʃæɾi ) je egyptské národní jídlo vyrobené z rýže , těstovin a čočky , smíchané a ochucené rajčatovo - octovou omáčkou. Někdy se do pokrmu přidávají krátké kousky špaget , cizrny a cibule osmažené dokřupava . V případě potřeby se do pokrmu přidá česneková šťáva nebo omáčka , stejně jako pikantní druhy omáček.
Pokrm vznikl v polovině 19. století , v dobách multikulturalismu v Egyptě, který byl v té době součástí Osmanské říše a poté kolonie Velké Británie. Ekonomika země v té době rychle rostla, rostly i tržby, mzdy v zemi a neustále rostla poptávka. To vše naznačuje, že počet obyvatel země se dramaticky zvýšil, v důsledku čehož se objevilo jídlo, které by mohlo rychle dostat dost.
Podle jiné verze vděčí pokrm za svůj vzhled směsi indické a italské tradiční kuchyně, k čemuž došlo opět díky tehdejšímu multikulturalismu v Egyptě. Zpočátku si nový pokrm, který se stal národním, rychle zamilovali egyptští vojáci a poté i civilní obyvatelstvo [1] . Košari nejprve prodávali pouze na tržištích a v ulicích prodavači, kteří vozili jídlo na vozících, až později se pokrm dostal do jídelníčku restaurace.
V současné době je pokrm velmi rozšířen mezi celou populací Egypta a sousedních států. Je považováno především za pokrm prostých lidí, dělníků a rolníků. Současně existují jak restaurace, které se specializují na vaření výhradně tohoto jídla (obdoba sovětských knedlíků a čeburek ), tak restaurace obecné egyptské kuchyně [2] . Vzhledem k tomu, že neobsahuje žádné živočišné tuky, lze jej považovat za veganský , přestože se při smažení používá rostlinný olej.