Sabih

Sabih
Země původu
Komponenty
Hlavní

Sabih ( hebrejsky סביח[saˈbiχ] ) je izraelské jídlo . Je to pita nebo laffa se smaženým lilkem , vejci natvrdo, salátem katsuz , petrželkou ,omáčkou amba mango a omáčkou tahini [1] . Suroviny Sabiha vycházejí z tradiční irácké rychlé snídaně. Sabih se podává v mnoha restauracích a restauracích po celém Izraeli a je oblíbeným pouličním jídlem .

Etymologie

Existuje několik teorií o původu jména Sabih.

Mnozí věří, že to souvisí se Sabihou Tzvi Halabi [2] , Židem narozeným v Iráku, který provozoval restauraci v Ramat Gan a je připočítán jako vynálezce pokrmu [3] [4] .

Slovo „sabih“ může také pocházet z arabského slova صباح  [sˤaˈbaːħ], což znamená „ráno“, protože ingredience tohoto jídla jsou typické pro iráckou snídani [3] .

Další teorie říká, že „sabih“ je zkratkou hebrejských slov „salát, beyza, yoter hatzil“ ( heb. סלט ביצה יותר חציל ‏‎), což znamená „salát, vejce, více lilku“. Jedná se pravděpodobně o humorný výklad a tedy backronym [5] .

Historie

Myšlenku sendviče sabih přinesli do Izraele pravděpodobně iráčtí Židé , kteří do země přišli ve 40. a 50. letech minulého století jako uprchlíci. Ráno, když nebyl čas na přípravu snídaně, iráčtí Židé jedli studené jídlo z předem připraveného smaženého lilku a natvrdo vařených vajec, buď plněných do pita chleba nebo vařených brambor. Lilek byl připraven večer předtím.

V Izraeli se tyto přísady nakonec staly populární jako rychlé občerstvení . Říká se, že tento pokrm byl poprvé prodán v Izraeli v roce 1961 v malém kiosku na ulici Uziel v Ramat Gan [6] [4] . V roce 2020 byla oblast sousedící se současným umístěním instituce pojmenována „Sabiha Square“.

Varianta bez chleba nebo pita chleba se nazývá sabih salát ( heb. ‏ " סלט סביח" ‏‎).

Ingredience

Sabih se podává v pita chlebu a tradičně obsahuje smažené plátky lilku , vejce natvrdo, omáčku tanihi ( tahini , citronová šťáva a česnek ), izraelský salát, jemně nasekanou petrželku a omáčku amba. Některé verze používají vařené brambory. Vejce se tradičně vaří jaminado pomalým zahříváním v cholentu , dokud nezhnědnou. Dle uvážení strávníka může být pokrm podáván se zeleným nebo červeným schug jako kořením a přelitý nakrájenou cibulkou .

Galerie

Viz také

Poznámky

  1. ↑ Příběhy potulné cizrny (downlink) . Santa Fe v Novém Mexiku . Získáno 21. října 2008. Archivováno z originálu 30. června 2012. 
  2. ↑ Když váš otec sdílí jméno s národním   jídlem ? . Židovská potravinářská společnost . Získáno 1. února 2021. Archivováno z originálu dne 10. června 2021.
  3. ↑ 1 2 "אין כמו, אין כמו עמבה: מדריך הסביח — מדן ועד איל.2", ynet Získáno 1. května 2021. Archivováno z originálu dne 28. února 2021.
  4. ↑ 12 Ungerleider . Hybrid Power: Irácko-izraelský Sabich . Saveur (1. dubna 2011). Archivováno z originálu 7. října 2011.
  5. ↑ Žádná „kulturní genocida“ zde: Izraelský sendvič zůstává mimo hummusové války . The Forward . Získáno 9. října 2020. Archivováno z originálu dne 10. října 2020.
  6. ↑ Walla News 2007