Šampaňské

Champagne  je šumivé víno vyráběné v oblasti Champagne ve Francii ze zavedených odrůd révy vinné metodou druhotného kvašení vína v láhvi [1] . Název nápoje pochází z názvu provincie Champagne , kde se tato oblast nachází.

Přestože termín „šampaňské“ často používají výrobci šumivých vín v mnoha zemích a lokalitách (například v Kalifornii , Kanadě a Rusku ), podle předpisů platných v Evropské unii je správné jej používat pouze ve vztahu na víno vyrobené v provincii Champagne. Pod záštitou „Interprofessional Champagne Committee“ ( francouzsky:  Comité Interprofessionel du Vin de Champagne ) byl vyvinut komplexní soubor pravidel a předpisů pro všechna vína z regionu. Tato pravidla jsou navržena tak, aby zajistila výrobu vysoce kvalitního produktu. Pravidla určují nejvhodnější místa pro pěstování hroznů , nejvhodnější odrůdy hroznů. Přestože tento kodex umožňuje použití při výrobě 7 různých odrůd révy vinné, v drtivé většině případů se šampaňské vyrábí jako jednoodrůdová nebo asambláž tří nejznámějších: chardonnay ( fr.  chardonnay ), pinot noir ( fr .  pinot noir ) a pinot meunier ( fr.  pinot meunier ). Zbývající čtyři odrůdy jsou pinot blanc ( fr.  pinot blanc ), pinot gris ( fr.  pinot gris ), petit meslier ( fr.  petit meslier ) a arban ( fr.  arbane ). Definuje také poměrně dlouhý seznam požadavků, které určují hlavní aspekty pěstování hroznů. Mezi tato pravidla: řez révy, výnos vinice, stupeň lisování hroznů, minimální doba zrání na kalech. Pouze pokud víno splňuje všechny tyto požadavky, může být na láhev umístěno označení „Champagne“. Pravidla vypracovaná výborem pro šampaňské jsou schválena francouzským „ Národním institutem pro označení původu “ (INAO).

Historie

Vína z oblasti Champagne jsou známá již před středověkem . Byly tam církevní vinice a mniši vyráběli víno pro použití při svátosti přijímání . Pomazání francouzských králů se tradičně konalo v Remeši . Šampaňské víno bylo součástí korunovačních oslav.

Králové ocenili tichá, lehká a povzbuzující vína a posílali je jako projev úcty ostatním evropským panovníkům. V 17. století byla v evropských zemích na oslavách preferována nešumivá šampaňská. Angličané byli největšími konzumenty šampaňského a konzumovali také hodně šumivých vín.

První komerční šumivé víno bylo vyrobeno v oblasti Limoux v Languedocu kolem roku 1535. Nebylo to zde vynalezeno; není známo, kdo to udělal jako první, ačkoli Britové v tomto ohledu uvádějí podložená prohlášení. Mnozí přispěli k historii šampaňského. Na rozdíl od legend a všeobecného mínění francouzský benediktinský mnich z opatství Ovillers Pierre Perignon, který žil v 17. století, nevynalezl šampaňské, i když je známo, že ve výrobním procesu tohoto nápoje provedl mnoho vylepšení, zejména objevil tajemství míchání, spojování šťávy z různých odrůd vinné révy, a začal nalévat vína do lahví se zátkami vyrobenými z kůry korkového dubu, což umožnilo zadržet oxid uhličitý, který předtím explodoval sudy.

V opatství vedle Ovillers si všimli, že láhve z tmavého skla explodují méně často, ale až v roce 1800 přišel lékárník François z Chalons s moderní lahví, která zohledňuje i tloušťku a tvar, a to nejen barva skla. Na začátku 19. století vdova po vinaři, která se později proslavila Madame Clicquot , odstranila další významný nedostatek Pierra Perignona: její mistr Antoine Miller vyvinul technologii „ remuage “, díky níž se šampaňské stalo křišťálově čisté.

Rozhodující průlom učinil vinař Victor Lambert, který v roce 1874 vyvinul fermentační technologii , která mění kyselinu jablečnou na kyselinu mléčnou. Díky tomu se objevil brut - velmi suché šampaňské, které se brzy stalo nejoblíbenější odrůdou na světě. Vinařství "Laurent-Perrier" vyrábí extrabrut - supersuché šampaňské [2] .

Přibližně na konci 17. století se v Champagne stal známý způsob výroby šumivého vína spolu se speciálními výrobními postupy (měkké pokrutiny, dávkování) a pevnějšími lahvemi vynalezenými v Anglii, které vydržely dodatečný tlak. Kolem roku 1700 se zrodilo šumivé šampaňské.

Britové si nový sekt zamilovali a rozšířili ho do světa. Brut, moderní šampaňské, bylo vyrobeno pro Brity v roce 1876. Ruský císařský dvůr také konzumoval hodně šampaňského, preferoval sladší odrůdy.

Obhajoba názvu "Champagne"

V souladu s Madridskou smlouvou (1891) v Evropě a většině ostatních zemí je název „šampaňské“ ( francouzsky  vin de Champagne ) chráněn zákonem jako název šumivého vína vyrobeného ve stejnojmenné oblasti ve Francii a splňující normy stanovené pro takové víno. Toto výhradní právo na jméno bylo potvrzeno Versailleskou smlouvou z roku 1919 na konci první světové války . Dokonce i termín „metoda šampaňského“ ( francouzská metoda  champenoise a „metoda šampaňského“) je od roku 2005 zakázán pro vína jiná než šampaňské ve prospěch termínu „tradiční metoda“ („méthode traditionalelle“). Šumivá vína se vyrábí po celém světě a na mnoha místech se používají vlastní termíny k definování vlastního šumivého vína: ve Španělsku je to „ Cava “, v Itálii  „spumante“, v Jižní Africe  „Cap Classique“. Italské šumivé víno vyrobené v jihovýchodním Piemontu , vyrobené z hroznů Muscat , se nazývá „ Asti “. V Německu je nejběžnějším šumivým vínem " sekt ". Dokonce i další oblasti Francie mají zakázáno používat název „šampaňské“. Například vinaři v Bordeaux , Burgundsku a Alsasku vyrábějí víno zvané „Crémant“.

Termín „ šumivé víno “ se používá pro označení šumivých vín mimo oblast Champagne. Ačkoli mnoho zemí má zákony na ochranu vinařských oblastí, jako je Champagne, některé země, včetně Spojených států , stále umožňují výrobcům vína používat název „šampaňské“ k označení produktů, které nepocházejí z Champagne. Za účelem poskytnutí této příležitosti schválil Kongres USA zákon, který uvádí, že výraz „šampaňské“ je „semigenerický“ ( anglicky  semi-generic ). Název "šampaňské" byl používán v Sovětském svazu , používá se v Rusku a dalších zemích bývalého SSSR, v ochranných známkách " Sovětské šampaňské ", "Ruské šampaňské", "Ukrajinské šampaňské" registrované v těchto zemích atd.

Odrůdy

Hrozny šampaňského musí být bílé chardonnay nebo červené pinot noir nebo pinot meunier (je povoleno, ale velmi zřídka praktikováno, přidat malé množství hroznů jiných odrůd, které se dříve používaly při výrobě šampaňského). Šampaňské vyrobené výhradně z hroznů Chardonnay se nazývá „bílé z bílého“ ( francouzsky  blanc de blancs ), výhradně z červených hroznů – „bílé z černých“ ( francouzsky  blanc de noirs ). Šampaňské je většinou bílé víno, i když je vyrobeno z červených hroznů, protože šťáva je z hroznů vylisována velmi šetrně, což umožňuje jen minimální kontakt se slupkou hroznů, což dává červenému vínu barvu. Rosé vína se také vyrábějí , a to buď prodloužením doby kontaktu šťávy se slupkou, která vínu dodá růžovou barvu, nebo přidáním malého množství červeného vína ve fázi mísení.

Množství cukru přidaného po sekundární fermentaci a zrání ("dávkování") se mění, což vede k odrůdám:

• nejvyšší úroveň je "doux" ("sladký");
• "demi-sec" ("polosuché");
• "sec" ("suchý");
• "extra sec" ("extra suché");
• "brut" ("nejsušší" nebo "brut");
• Extra brut, brut nature nebo brut zero

Brut je nejrozšířenější (ve světě, ale ne v Rusku), i když na začátku 20. století bylo šampaňské obvykle mnohem sladší a v 18.-19. století dosahoval obsah cukru v láhvi ve Francii 200 g na láhev a až 300 g na láhev ve Francii.Rusko.

Výroba

Hrozny používané při výrobě šampaňského se obvykle sklízí s předstihem, kdy je hladina cukru nižší a hladina kyselin je vyšší. Šťáva ze sklizených hroznů se vylisuje dostatečně rychle, aby víno zůstalo bílé (to neplatí pro výrobu růžového šampaňského). Tradiční způsob výroby šampaňského je známý jako „Méthode Champenoise“.

Počáteční kvašení začíná stejně jako u každého jiného vína – v sudech nebo nerezových tancích, kde se přírodní cukr v hroznech mění na alkohol , zatímco vedlejší produkt oxid uhličitý uniká. Tímto způsobem se získá „základní víno“. Toto víno je příliš kyselé a samo o sobě nepříliš příjemné. V této fázi se scelování provádí s použitím vín z různých vinic a různých ročníků (to neplatí pro výrobu ročníkových druhů šampaňského, speciálně vyrobených z hroznů stejného ročníku).

Smíšené víno se stáčí do lahví, přidá se směs stejné směsi, kvasnic a malého množství cukru - tirážního likéru ( francouzsky  liqueur de tirage ).

Lahve ve vodorovné poloze jsou umístěny ve vinném sklepě pro druhotné kvašení. Při sekundární fermentaci zůstává v láhvi oxid uhličitý, který se rozpouští ve víně. Množství přidaného cukru ovlivňuje tlak v láhvi. Pro dosažení standardní úrovně 6 barů musí být v lahvičce 18 gramů cukru a kvasinek Saccharomyces cerevisiae v množství stanoveném Evropskou komisí – 0,3 g na lahvičku.

Po zrání (minimální zrání kalů je 12 měsíců) jsou lahve vína podrobeny procesu „ remuage “ ( fr.  remuage ), během kterého se denně otáčejí pod malým úhlem a postupně se přesouvají do polohy „neck down“, takže že se sediment shromažďuje na hrdle a mohl by být odstraněn. Proces odstraňování sedimentu se nazývá „ dégorgeage “ ( francouzsky:  dégorgeage ) a v nedávné minulosti to byla vysoce kvalifikovaná ruční operace k odstranění korku a sedimentu bez ztráty významného množství vína. Současně se provádí „dávka“ ( přidá se určité množství roztoku cukru ve víně, nazývaného „expediční likér“). Poté se láhev znovu zazátkuje a krátce zraje, asi 2 týdny. Před vynálezem tohoto procesu (údajně průkopníkem Veuve Clicquot v roce 1800) bylo šampaňské zakalené.

V současné době většina výrobců provádí degorgement pomocí automatických strojů: malé množství kapaliny na hrdle láhve se zmrazí a odstraní se kus ledu spolu s usazeninami, které jsou v něm zamrzlé.

Šampaňská vína musí zrát ve sklepě výrobce po dobu minimálně 15 měsíců, z toho minimálně 12 měsíců musí víno zrát na kalech. Autorizované předpisy pro šampaňské vyžadují cuvée Vintage zrát ve sklepě po dobu tří nebo více let před degoržováním, ale mnoho známých výrobců tento minimální požadavek výrazně překračuje tím, že lahve před degoržováním ponechávají ve sklepě 6 až 8 let.

Ani mezi odborníky neexistuje jednoznačný názor na vliv stárnutí šampaňského po degoržmentu. Někdo má rád svěžest a energii mladého, sotva vylitého šampaňského; jiní dávají přednost pečeným jablečným a karamelovým příchutím, které přicházejí s rokem nebo více zráním šampaňského po degoržování.

Naprostá většina šampaňského se vyrábí ze směsi vín z různých ročníků. Obvykle je hlavním objemem víno aktuálního ročníku, ke kterému se přidávají vína minulých ročníků. Toto míchání pomáhá vyhladit některé výkyvy chuti způsobené okrajovým klimatem Champagne pro růst hroznů. Většina výrobců šampaňského se rok od roku snaží o konzistentní „firemní identitu“ a zajistit tuto konzistenci je jedním z nejtěžších úkolů vinaře.

Hrozny pro výrobu ročníkového šampaňského musí být 100% ze sklizně jednoho roku. Pro zachování kvality základních šampaňských je povoleno použít pouze 85 % hroznů v každém roce k výrobě ročníkových cuvee a minimálně 15 % (obvykle více) zbývá na výrobu základního vína. Šampaňské Millesime se obvykle vyrábí z těch nejlepších hroznů v určitých, zvláště úspěšných letech, takže láhev prestižního ročníkového cuvée může být vzácná a velmi drahá.

Většina šampaňského je vyrobena ze směsi vinného materiálu z různých ročníků (jen několik výrobců uvádí na etiketě přesné odrůdové složení), zatímco u ročníkového šampaňského vyrobeného z hroznů stejného roku je uveden ročník sklizně a (v některých případech) na štítku jsou připojena slova „millesime“.

Poměrně málo šampaňských vyrábí známé značky jako Veuve Clicquot nebo Mumm spíše z nakoupených hroznů než z vlastních vinic.

Výrobci šampaňského

V Champagne je v současnosti registrováno více než 19 000 malých výrobců Champagne, jejichž vinice zabírají v regionu asi 32 000 hektarů. Typ výrobce šampaňského poznáte podle zkratky za oficiálním číslem na láhvi:

• NM, vyjednávací manipulant. Jedná se o společnosti (včetně většiny významných značek), které nakupují hrozny a vyrábějí víno;
• CM, Kooperativní manipulace. Družstva , která vyrábějí víno z hroznů vypěstovaných členy družstva, přičemž celá úroda se shromažďuje;
• RM, Recoltant manipulant. Producenti, kteří samostatně pěstují hrozny a vyrábějí z nich víno. Mohou nakupovat nejvýše 5 % hroznů zvenčí;
• SR, Société de recoltants. Sdružení vinařů, kteří vyrábějí běžné šampaňské, ale netvoří družstvo;
• RC, Récoltant spolupracující. Člen družstva prodávající šampaňské vyráběné družstvem pod vlastní značkou;
• MA, Marque auxiliaire nebo Marque d'acheteur. Značka, která není spojena s výrobci nebo pěstiteli; název vína vlastněného někým jiným, například supermarketem ( Private Label );
• ND, Negociant distributor. Obchodník prodávající víno pod svou vlastní značkou.

Meziprofesní výbor pro šampaňské

Všichni se podílejí na produkci hroznů: více než 15 000 vinařů, družstev a více než 300 podniků jsou členy "Meziprofesního výboru šampaňských vín" ( fr.  Comité Interprofessional du Vin de Champagne (CIVC) ). Tato organizace má systém, ve kterém jsou na všech jejích úrovních zastoupeny jak výrobní podniky, tak pěstitelé, včetně společného předsednictví, kdy se o pravomoci dělí zástupce vinařů a zástupce výrobních podniků. Tento systém je navržen tak, aby zajistil, že primárním posláním výboru je propagovat a chránit šampaňské, čehož je dosahováno budováním konsensu v rámci této odborné komunity. Tato silná struktura sehrála důležitou roli v celosvětovém úspěchu Champagne.

Láhve šampaňského

Šampaňské se stáčí převážně do dvou typů lahví : standardní lahve (750 ml ) a lahve magnum (1,5 l ). Magnum lahvové šampaňské je považováno za kvalitnější, takže náklady na magnum jsou obvykle mnohem vyšší než standardní dva, protože v lahvi zbývá méně kyslíku a povrch je takový, že se vytvářejí bubliny správné velikosti. Jiné velikosti lahví, pojmenované podle biblických postav, jsou obvykle plněny šampaňským fermentovaným ve standardních nebo magnum lahvích.

Seznam velikostí lahví:

• čtvrtka (tj. čtvrtlitrová , dělená nebo pikolová láhev ) (187,5 nebo 200 ml), používaná zejména leteckými společnostmi a nočními kluby
• polovina (tj. demie ) (375 ml), používané v restauracích
• láhev ( tj. Bouteille ) (750 ml)
• Magnum (také Magnum ) (1,5 l) (odpovídá 2 lahvím)
• Jeroboam (také Jeroboam ) (3 l) (4 láhve)
• Rehoboam (také Rehoboam ) (4,5 l) (6 lahví)
• Metuzalém (také Metuzalém ) (6 l) (8 lahví)
• Salmanasar (také Salmanazar ) (9 l) (12 lahví)
• Balthazar (také Balthazar ) (12 l) (16 lahví)
• Nabukadnezar (také Nabukadnezar ) (15 l) (20 lahví)
• Melchior (také Melchior ) (18 l) (24 lahví)
• Solomon (také Solomon ) (24 l) (32 lahví)
• Primat (také Primat ) (27 l) (36 lahví)
• Melchizedek (také Melchizedek ) (30 l) (40 lahví)

Velikosti větší než Jeroboam se používají zřídka. Lahve Primat a od roku 2002 lahve Melchizedek nabízí výhradně Drappier. Stejné názvy se používají pro víno a portské lahve; před Metuzalémem však odpovídají jiným svazkům.

Při zvláštních příležitostech a pro zvláštní lidi se vyrábí jedinečné lahve. Pravděpodobně nejznámějším příkladem je 20-uncová láhev tekutiny (imperiální půllitr ) vyrobená speciálně pro Sira Winstona Churchilla Pol Rogerem . Takové šampaňské podával Churchillovi jeho komorník v 11 hodin, když se probudil.

Tlak v láhvi šampaňského je asi 5-6 atm , neboli asi 6,3 kg/cm² (0,63 MPa ), což je asi třikrát více než v pneumatice auta . Tlak závisí na velikosti láhve, čím větší láhev, tím větší tlak. .

Bubliny

Obecně se má za to, že se kolem malých nečistot na skle tvoří bublinky šampaňského. Tyto přirozeně se vyskytující kontaminanty jsou však obvykle příliš malé na to, aby byly takovými středy bublin, a bubliny se tvoří na celulózových vláknech, která jsou buď přítomna v okolním polétavém prachu, nebo zanechaná po tření skla. [3]

Dom Pérignon byl původně instruován svým opatstvím Hautewiller, aby odstranil bublinky ze šampaňského, které dodal. Předpokládá se, že bublinky se tvoří ve sklenici dobrého šampaňského během 10-20 hodin po odvíčkování láhve. Průměrná láhev šampaňského „obsahuje“ asi 250 milionů bublinek. [čtyři]

Servírování šampaňského

Šampaňské se obvykle podává ve speciálních skleničkách na šampaňské ve tvaru flétny ( flétna , fr.  champagne flétna ), s dlouhou stopkou a vysokou úzkou mísou. Širší ploché sklo (mísa, fr.  coupe champagne ), obvykle spojované se šampaňským, lépe pomáhá ocenit sladší odrůdy, nyní není znalci k použití doporučováno, protože nezachovává bublinky a aroma vína.

Na červené víno je lepší ochutnávat šampaňské z velkých sklenic (například ze sklenice na Bordeaux ), protože ve velké sklenici se vůně lépe šíří, ale na rozdíl od misky se nevypařuje a zůstává uvnitř sklenice.

Sklenice by neměla být naplněna celá: sklenice na flétnu na šampaňské vyplňují dvě třetiny objemu a velké sklenice na červené víno - ne více než třetinu.

Šampaňské se podává vždy vychlazené , nejlépe na 7°C. Láhev se často před a po otevření chladí ve speciálním kbelíku s vodou a ledem .

Existuje způsob, jak nalít šampaňské do „věže“ sestavené ze sklenic.

Otevření láhve šampaňského

Abyste snížili riziko rozlití šampaňského a prasknutí korku, otevřete láhev šampaňského následovně:

• předchlaďte láhev s nápojem na cca 6-15 °C;
• odstranit fólii;
• uchopte korek rukou;
• uvolněte, ale neodstraňujte tlamu držící korek;
• pevně uchopte korek v drátu do ruky a poté otočte láhev (a ne korek), držte ji u základny; to by mělo pomoci vytáhnout korek z láhve;
• držte láhev pod úhlem 45°. Když korek vyskočí, výsledné bubliny budou moci opustit láhev, aniž by pěnily nebo stříkaly.

Požadovaným efektem je odzátkovat láhev s malým prasknutím, než ji vystřelit přes místnost a vytvořit pěnovou vinnou fontánu. Mnoho znalců vína trvá na tom, že ideální způsob, jak otevřít láhev šampaňského, je udělat to jemně a klidně, aby láhev vydala jemný zvuk jako výdech nebo šepot.

Sabrage - otevírání láhve punčem

Šampaňské se otevírá úderem tvrdým předmětem při velkolepých ceremoniích. Francouzsky se tato technika nazývá „sabrage“ ( fr.  šavle  – šavle). Šavle nebo jiný pevný předmět klouže po těle láhve směrem k hrdlu. Od dopadu tvrdého povrchu na výstupek na hrdle láhve vzniká prstencová trhlina. Pod tlakem se vnější část hrdla oddělí od láhve. Zároveň korek odlétá spolu s touto částí krku. Při odzátkování nedochází k žádnému řeznému pohybu.

Specifika dopadu na tělo

Šampaňské, stejně jako všechna ostatní šumivá vína , poskytuje rychlejší, ale kratší opojení.

Legislativa v Rusku

Zákon „o změně federálního zákona „o státní regulaci výroby a obratu etylalkoholu, lihu a výrobků obsahujících alkohol a o omezení spotřeby (pití) alkoholických výrobků“ a některých právních předpisech Ruské federace“ (345 -FZ) ze dne 2. července 2021 [ 5] poskytuje právní ochranu pro použití termínu „šampaňské“ ve vztahu k šumivým vínům vyrobeným v Rusku [6] . To dočasně vedlo k nesprávnému výkladu zákona účastníky trhu s alkoholem jako zákazu používání termínu „šampaňské“ ve vztahu k francouzským šumivým vínům dováženým do Ruska [7] .

Fakta

• Námořníci obvykle používají šampaňské při rituálu spouštění lodi rozbitím láhve na lodi . [8] [9]
• Létající korek šampaňského může dosáhnout rychlosti až 100 km/h. [deset]
• Tlak v láhvi šampaňského může dosáhnout 5-6 [11] atmosfér (2,5-3 atmosféry pro prosecco ).
• Nejdelší zaznamenaná délka letu zátky od šampaňského byla 8,55 m [12] a v roce 2014 byla zapsána do Guinessovy knihy rekordů .
• V mnoha typech motoristických závodů je zvykem, že na konci předávání cen čeká vítěze závodu a držitele druhého a třetího místa sprcha šampaňského. Tato tradice pochází ze 60. let: závodník Dan Gurney poprvé rozléval šampaňské kolem . V roce 1967 vyhrál 24hodinový maraton v Le Mans a na konci závodu mu pořadatelé věnovali láhev šampaňského. Gurney byl tímto vítězstvím tak nadšen, že láhev okamžitě odzátkoval a její obsah začal stříkat na každého, kdo stál vedle něj. Od té doby se zvyk natolik zakořenil, že i při závodech v zemích islámského světa (kde je alkohol zakázán ) se ze šampaňského připravují speciální perlivé nealkoholické nápoje na „sprchu“ .
• Bublinky v šampaňském byly původně považovány vinaři za nežádoucí.
• Rozinka nebo kousek čokolády ponořené do sklenice sektu se opakovaně ponoří a vynoří.
• O mělkých pohárech na šampaňské se kolovala falešná pověst , že jejich tvar byl zkopírován z voskového odlitku ňader Marie Antoinetty .
• V roce 2020 se celosvětově prodalo asi 245 milionů lahví šampaňského, což je o 18 % méně než v roce 2019. Celková výše výnosů z prodeje šampaňského činila 4 miliardy eur, což je o 20 % méně než v roce 2019. [13]

Dokumentární filmy

• 2012 - Ženy a šampaňské: bláznivá láska! / Les femmes et le champagne: un amour fou! (režie Stéphane Kopecky)

Viz také

• šumivé víno
• Moët et Chandon
• Louis Roederer
• Vdova Clicquot
• Sovětské šampaňské

Poznámky

1. ↑ Víno // Velká ruská encyklopedie  : [ve 35 svazcích]  / kap. vyd. Yu. S. Osipov . - M  .: Velká ruská encyklopedie, 2004-2017.
2. ↑ A ty, sakra! Archivováno 2. ledna 2011 na Wayback Machine . // Nový Čas, 27.12.2010
3. ↑ Liger-Belair, Gérard La physique des bulles de champagne. Une première approche des processus physico-chimiques liés à l'effervescence des vins de Champagne  (francouzsky) . Získáno 10. února 2010. Archivováno z originálu 5. února 2012.
4. ↑ Tom Stevenson. Champagner, Sekt & Co. - Dorling Kindersley Ltd, 1999, ISBN 3-8310-0002-6 .
5. ↑ Federální zákon č. 345-FZ ze dne 2. července 2021 „o změně federálního zákona „o státní regulaci výroby a obratu etylalkoholu, alkoholu a výrobků obsahujících alkohol a o omezení spotřeby (pití) alkoholických výrobků“ a některé legislativní akty Ruské federace“ . Oficiální internetový portál právních informací (2. července 2021). Získáno 8. července 2021. Archivováno z originálu dne 9. července 2021. (neurčitý)
6. ↑ Autoři zákona „proti Moetovi“ vysvětlili pojem „ruské šampaňské“ . RBC (noviny) (8. července 2021). Získáno 8. července 2021. Archivováno z originálu dne 8. července 2021. (neurčitý)
7. ↑ Zákon proti šampaňskému. Proč se to objevilo a jak to bude fungovat . RBC (noviny) (8. července 2021). Získáno 8. července 2021. Archivováno z originálu dne 8. července 2021. (neurčitý)
8. ↑ Proč při spouštění lodi rozbijí láhev šampaňského? , Cesta kolem světa (27. září 2011). Archivováno z originálu 11. května 2017. Staženo 22. května 2017.
9. ↑ V. Vilenov. Svatá voda a láhev šampaňského // Ghost on deck. - Veche, 2010. - (Mořská kronika). - ISBN 978-5-9533-4706-8 .
10. ↑ Německý fyzik změřil rychlost, jakou zátka uniká z láhve šampaňského . Získáno 23. dubna 2015. Archivováno z originálu dne 22. října 2015. (neurčitý)
11. ↑ Robert Matthews Akademický a vědecký spisovatel . Jaký tlak je v láhvi šampaňského?  (anglicky) , Science Focus . Archivováno z originálu 19. června 2017. Staženo 5. června 2017.
12. ↑ Nejvzdálenější plivání šampaňského korku  (anglicky) , Guinessovy světové rekordy . Archivováno z originálu 7. července 2017. Staženo 7. června 2017.
13. ↑ Prodej šampaňského klesl v roce 2020 o 18 % . Kommersant (27. ledna 2021). Získáno 27. ledna 2021. Archivováno z originálu dne 27. ledna 2021. (Ruština)

Literatura

• Šampaňské víno // Encyklopedický slovník Brockhaus a Efron  : v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). - Petrohrad. , 1890-1907.
• L. Vyskočkov. Šampaňské v kultuře Petrohradu v XIX - začátek XX století. Archivní kopie ze dne 19. srpna 2007 ve Wayback Machine // Petersburg in World Culture: Sat. články. - Petrohrad: Nakladatelství S.-Pb. un-ta, 2005. - S. 147-155.

Odkazy

• Oficiální stránka Comité Interprofessionel du Vin de Champagne  je www.champagne.com
• Historie Champagne Archivováno 23. dubna 2011 na Wayback Machine .

Tematické stránky	Obří bomba
Slovníky a encyklopedie	Velká dánština Velká dánština Velká Katalánština velká čínština Skvělý norský Skvělý norský Brockhaus a Efron okolo světa Malý Brockhaus a Efron Britannica (online)
V bibliografických katalozích BNE : XX533905 BNF : 119337949 GND : 4140686-2 J9U : 987007284947105171 LCCN : sh85022450 NDL : 01115379 NKC : ph371833