Brunejská kuchyně ( Malay Masakan Brunei ) je kuchyně Bruneje . Velmi podobný , a ovlivněný, malajská , indonéská a singapurská kuchyně [1] ; jsou zde výpůjčky jídel z indické , čínské , thajské a japonské kuchyně . Stejně jako v celém regionu jsou základem potravy ryby a rýže, maso se kvůli vysoké ceně příliš nedistribuuje. Vzhledem k tomu, že většina populace jsou muslimové , jídlo je halal a konzumace vepřového masa se vyhýbá. Alkohol je v Bruneji zakázán [1] . Na venkově se loví divocí ptáci, indičtí sambarové a muntžakové .
Jídla v brunejské kuchyni jsou obvykle pikantní, protože jsou bohatá na koření, jako příloha se obvykle podává rýže nebo nudle . Oblíbená jídla jsou rendang , nasi lemak a puteri nanas [2] . Mezi jídla specifická pro Brunej patří ambuyat , lepkavá škrobová kulička máčená ve sladké ovocné omáčce.
Typickými jídly pro Brunejce jsou rýžové nudle mee hoon se sušenými krevetami, houbami a bylinkami, dále smažená rýže s čínskou zeleninou a čerstvými krevetami [3] . Rýže s kuřecím masem podávaná se sladkou chilli omáčkou [3] . K obědu se indické roti často podává s čočkovou polévkou a zeleninovým kari [3] .
Běžnými nápoji jsou kokosové mléko , ovocné šťávy, čaj a káva . Během dubnové ovocné sezóny v Bruneji jsou k dispozici zelené a žluté mango , duriany , mangostany , pomelo a další citrusové plody, longany , rambutany a vodní melouny [3] .
| Asijské země : Kuchyně | |
|---|---|
| Nezávislé státy |
|
| Závislosti | Akrotiri a Dhekelia Britské indickooceánské území Hongkong Macao |
| Neuznané a částečně uznané státy |
|
| |