Paraguayská kuchyně
Paraguayská kuchyně ( španělsky: Gastronomía de Paraguay , Guar. Tembi'u Paraguai ) sdílí mnoho podobností s kuchyněmi Uruguaye a Falklandských ostrovů [1] . Paraguayská kuchyně byla silně ovlivněna původními obyvateli Guaraní , kteří v této oblasti žili tisíce let před kolonizací evropskými dobyvateli v 16. století [2] . Vyznačuje se směsí evropských a guaranských tradic, způsobů vaření a přísad [2] . Maso , zelenina, maniok [3] , kukuřice [3] a ovoce jsou základem vaření v paraguayské kuchyni [1] . Grilování v Paraguayi není jen způsob vaření, ale také společenský fenomén a nazývá se asado . Základem mnoha pokrmů jsou tyto produkty: kukuřice , mléko , sýr , maso a také ryby vylovené z místních nádrží [4] . V Paraguayi je asi 70 druhů chipsů (kukuřičné tortilly) [5] .
Hlavní jídla
- Hovězí maso se připravuje různými způsoby s použitím mnoha různých produktů, včetně odrůd jiného masa.
- Wori wori je kuřecí polévka podávaná s knedlíčky z kukuřičné mouky [1] .
- Chipa - kukuřičné tortilly s maniokem , vejcem a sýrem [1] .
- Chipa Guasu je chléb vyrobený z kukuřičných zrn, tradiční v celé Paraguayi. Často se podává s asadem.
- Masové konzervy, šunka
- Arašíd
- Tradiční kiveve se vyrábí z tykve nebo „andai“, vody, soli, másla, cibule (velmi jemně nasekané), mléka, cukru, kukuřičné mouky a čerstvého sýra.
- Lamreado je smažený koláč vyrobený z maniokové mouky.
- Masamorra [1] .
- Mbaipi-soo - kukuřičný nákyp s masem [1] .
- Mbehu je naškrobený plochý chléb , základní potravina.
- Milanesa - obalované masové filé smažené ve strouhance.
- paraguayský sýr
- Parrillada je masový pokrm vařený na žhavém uhlí [1] .
- Pira caldo - rybí polévka , národní jídlo.
- Vepřové maso je v paraguayské kuchyni druhým nejoblíbenějším druhem masa.
- Paraguayská polévka je národním pokrmem Paraguaye a vyskytuje se i v dalších španělsky mluvících zemích. Neměnné přísady: kukuřičná mouka, vejce, sýr a cibule, voda a/nebo mléko.
- Soyo je hustá polévka z mletého masa v hmoždíři a ochucená kořením a zeleninou.
Dezerty
- Spousta druhů chleba.
- Kosereva je dezert vyrobený z pomerančové kůry, melasy, cukru a vody.
- Mbaipee je dezert vyrobený z mléka, melasy a kukuřice [1] .
- Dulce de leche se vyrábí z mléka a cukru. Používá se jako náplň pro různé pekařské výrobky, sendvičové pasty atd.
Nápoje
- Terere je národní nápoj Paraguayců [1] .
- Ovocné šťávy a nealkoholické nápoje jsou v Paraguayi široce dostupné.
- Pivo a víno jsou oblíbené alkoholické nápoje [1] . Kanya je alkoholický nápoj vyrobený ze šťávy z cukrové třtiny, zatímco mosto je jeho nealkoholická verze [1] .
Poznámky
- ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Kuchyně Paraguaye, Uruguaye a Falklandských ostrovů, Guarani a evropských vlivů Archivováno 19. září 2005 na Wayback Machine . Gosouthamerica.about.com Archivováno 5. září 2015 na Wayback Machine . Staženo 27. října 2015.
- ↑ 1 2 Potravinové kultury světa encyklopedie / Ken Albala. — Santa Barbara, Kalifornie, 2011. — Sv. 2. - S. 253. - ISBN 978-0-313-37626-9 .
- ↑ 1 2 "Paraguay, země Cassava." Archivováno 26. září 2015 na Wayback Machine Consumer.es Archivováno 27. října 2015 na Wayback Machine . Získáno 27. října 2015. (španělsky)
- ↑ "Kultura." Archivováno 23. září 2015 na Wayback Machine (Paraguay). Embassy-avenue.jp Archivováno 15. srpna 2015 na Wayback Machine . Staženo 27. října 2015.
- ↑ "Chipa a Sopa Paraguaya." Archivováno 30. března 2008 na Wayback Machine A Taste of the World Archivováno 16. října 2011 na Wayback Machine . Staženo 27. října 2015.
Odkazy