Sarepta hořčice | ||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Celkový pohled na rostlinu | ||||||||||||||||
vědecká klasifikace | ||||||||||||||||
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:dvoudomá [1]Objednat:květy zelíRodina:ZelíKmen:BrassiceaeRod:ZelíPohled:Sarepta hořčice | ||||||||||||||||
Mezinárodní vědecký název | ||||||||||||||||
Brassica juncea ( L. ) Czern. , 1859 | ||||||||||||||||
Synonyma | ||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
Sarepta hořčice , nebo ruská hořčice , nebo Šedá hořčice , nebo Sarepta zelí [3] ( lat. Brássica júncea ) je jednoletá bylina , druh rodu zelí ( Brassica ) z čeledi zelí ( Brassicaceae ), volně se vyskytující na Sibiři a střední Asie [4] .
Kořen je kůlový, proniká do hloubky 2-3 metrů.
Lodyha je přímá, na bázi rozvětvená, lysá, 50-150 cm vysoká.
Spodní listy jsou řapíkaté , velké, lyrovitě zpeřené, zřídka téměř celokrajné nebo kadeřavě zpeřené, zelené, pýřité nebo téměř nahé; svrchní jsou přisedlé nebo krátce řapíkaté, svrchní celistvé, prostřední tvarově blízké spodním, namodralé.
Květy jsou oboupohlavné, malé, na začátku kvetení spolu s poupaty, shromážděné v hroznovitých nebo corymbozních květenstvích ; okvětní lístky jsou zlatožluté; Lístky jsou téměř vodorovné. Vaječník obsahuje 12-20 vajíček. Pedicel s plody 8-17 mm dlouhými, vychýlenými pod úhlem 45°. Kvete v dubnu - květnu. Květinový vzorec : [5] .
Plodem je tuberkulózní, tenký, podlouhlý, válcovitý lusk s tenkým, šídlovitým nosem, který je ¼ délky lusku, 7-12 mm dlouhý, a zřetelnou střední žebrovitou a postranní propletenou žilnatinou, zřetelněji viditelnou než v řepce nebo řepce , 2,5-5 dlouhé viz rozbalovací nabídka. Semena 1-1,3 mm v průměru, buněčná, červenohnědá nebo tmavě hnědá, vzácně žlutá. Hmotnost 1 000 semen je 2-4 gramy [3] . Plody dozrávají v srpnu.
Hořčice Sarepta se ve volné přírodě vyskytuje ve stepích jižní Sibiře , ve střední Asii , stejně jako v Mongolsku a severní Číně [6] . Je poměrně obtížné pochopit, kde je původní a kde je divoký [3] .
Pěstuje se v Indii , Číně , Indočíně , Malé Asii , severní Africe , Evropě . Indie je zdaleka největším centrem pěstování této plodiny.
V Rusku byla hořčice přivezena do oblasti Dolního Volhy z Asie jako plevel se semeny lnu a prosa. Místní obyvatelstvo však rychle ocenilo olejové vlastnosti této rostliny a začalo ji aktivně pěstovat. Poblíž vesnice Sarepta němečtí osadníci osázeli obrovské plochy pro hořčici a v roce 1810 byla otevřena první lisovna hořčice a oleje v Rusku. Hořčice na něm vyráběná, zvaná Sarepta nebo ruská, byla v Evropě velmi ceněná. Na konci 19. – začátku 20. století produkovaly dvě továrny Sarepta 43 000 pudů (688 tun) ropy ročně [7] . Na počátku 21. století vyráběla volgogradská hořčice a olejárna „Sarepta“ 13 000 tun hořčičného oleje ročně [8] . Dnes v Rusku se hořčice z větší části pěstuje ve Volgogradu , Saratově , Rostovské oblasti, Stavropolském kraji a na západní Sibiři .
V jiných plodinách je považován za plevel .
Rostlina je mrazuvzdorná. Hořčice Sarepta je odolná vůči suchu , nenáročná na půdy .
Semena obsahují 0,5-2,89 % silice , která zahrnuje allylovou hořčičnou (až 40 %) a krotonylovou hořčičnou (50 %) oleje, stejně jako stopy sirouhlíku a dimethylsulfidu ; 20-49 (25-30 [6] ) % vysoce kvalitního hořčičného mastného oleje , který obsahuje kyselinu erukovou , olejovou , linolenovou , arašídovou , lagnocerovou , behenovou , palmitovou , linolovou a dioxystearovou . Semena obsahují glykosid sinigrin (dvojitý ester allylizothiokyanátu s hydrogensíranem draselným a glukózou ) a enzym myrosin . Enzym myrosin ve vodní sféře a při vystavení teplotě rozkládá glykosid na glukózu , siřičitan draselný a esenciální hořčičný olej . Listy hořčice Sarepta obsahují 0,0002 % karotenu , 0,056 % kyseliny askorbové , až 0,2 % vápníku a 0,0002 % železa .
Mezi nejvýznamnější olejnatá semena patří hořčice Sarepta .
Dobrá medová rostlina .
Na pastvě před květem a v seně ji žerou prasata, skot a ovce. Při konzumaci značného množství kravského mléka získává vzácný nepříjemný zápach a chuť [9] .
Někdy se hořčice Sarepta vysévá jako zelené hnojivo a jako krmivo pro dojnice [3] .
Hořčičný olej se používá ve vaření, pečení, cukrářství, konzervárenském, mýdlovém, textilním, farmaceutickém a parfémovém průmyslu a také v technickém. Hořčičný olej je při výrobě pečiva upřednostňován před jinými oleji . Pro přípravu těch nejlepších odrůd konzerv se místo Provence používá hořčičný olej .
Odtučněný semínkový koláč se používá k výrobě stolní hořčice. Stolní hořčice je jedním z oblíbených koření do různých masitých pokrmů, gastronomických výrobků, polévek , zeleniny.
Prášek z mletých hořčičných semínek se používá jako dochucovadlo a dochucovadlo do teplých i studených masových pokrmů, k solení zeleniny a konzervování ryb.
Mladé listy hořčice (hlavně listové odrůdy bohaté na kyselinu askorbovou) se používají čerstvé do salátů , jako příloha k masovým a rybím pokrmům. V Číně se mladé šťavnaté výhonky solí a konzervují.
Prášek z hořčičných semen má hřejivý účinek a používá se při přípravě hořčičných náplastí , v lékařství se používají jako hřejivý a rozptylující prostředek , který způsobuje nával krve a prohlubuje dýchání při zápalu plic , neuralgii , pro reflexní účinek na oběhové funkce , při hypertenzních krizích , hrozící mrtvice , angina pectoris . Při prodloužené chronické rýmě je dobré nasypat suchý hořčičný prášek do ponožek a navléknout si je na noc. Hořčice nejen povzbuzuje chuť k jídlu , ale také výrazně zvyšuje vylučování žaludeční šťávy . Dokonce i Pythagoras věřil, že hořčice zlepšuje paměť [10] .
V lidovém léčitelství se hořčičná semínka využívala jako prostředek ke stimulaci činnosti trávicího traktu , jako projímadlo , sedativum.
Hořčičná silice ve formě hořčičného lihu (2% lihový roztok silice) se používala jako rozptýlení při zánětlivých procesech a revmatismu [11] .
Druh Sarepta hořčice patří do rodu kapustovité ( Brassica ) z čeledi kapustovité ( Brassicaceae ) řádu Brassicales .
44 dalších objednávek kvetoucích rostlin (podle systému APG II ) | asi 70 dalších porodů | |||||||||||||||
oddělení Kvetoucí, neboli Angiospermy | Zelná rodina | zobrazit Hořčice sarepta | ||||||||||||||
rostlinná říše | řád Brassicaceae | rod zelí | ||||||||||||||
13-16 dalších oddělení | 14 dalších čeledí (podle systému APG II ), včetně Caricaceae , Moringaceae , Resedaceae , Nasturtiums | asi 30 dalších druhů a hybridů | ||||||||||||||
Existuje 12 odrůd [4] , které lze považovat za synonyma [2] :
Olejnatá semena | |
---|---|
ruští Němci | |||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Subetnické skupiny a sociální skupiny | |||||||||
Územní subjekty | |||||||||
Vyrovnání _ | |||||||||
Postoj k náboženství | |||||||||
Vývoj | |||||||||
Dědictví |
| ||||||||
Repatriace | |||||||||
Portál: Ruští Němci |