Pórek

Pórek

Celkový pohled na kvetoucí rostlinu
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:Jednoděložné [1]Objednat:ChřestRodina:AmaryllisPodrodina:CibuleKmen:Cibule ( Allieae Dumort. , 1827 )Rod:CibulePohled:Pórek
Mezinárodní vědecký název
Allium porrum L.

Pórek nebo perlová cibule [2] ( lat.  Āllium pōrrum ) je dvouletá [3] bylina ; druhy rodu cibule ( Allium ) z podčeledi cibule ( Alliaceae ).

Distribuce a ekologie

Vlast - Západní Asie , odkud se pórek dostal do Středomoří , na jehož území se dodnes vyskytuje jeho divoce rostoucí původní forma - cibule révová ( Allium ampeloprasum ). Pěstovaný druh se z něj pravděpodobně vyvinul již dávno, protože již ve starém Egyptě patřil pórek k nejvýznamnějším zeleninovým rostlinám. To bylo také známé ve starověku v Řecku a Římě . Ve středověku se již pěstoval v celé Evropě. Kresby starých bylinkářů ukazují, že rostliny pěstované v té době měly lepší cibulky než moderní formy [4] .

Pěstuje se všude [5]  - v Evropě , ve středomořských zemích a v Severní Americe , jeho největší množství dodává západní Evropa , především Francie [4] .

V Rusku se pór pěstuje ve všech oblastech zelinářství.

Botanický popis

Morfologie

Žárovka je bez cibulí nebo s několika cibulkami.

Stonek vychází ze středu cibule.

Listy čárkovitě kopinaté, pochva s dlouhou výlevkou.

Deštník velký, kulovitý; perianth bělavý nebo vzácně narůžovělý, s mírně drsnými lístky. Vlákna tyčinek jsou delší než periant, vnitřní tripartita, se střední částí o polovinu delší než základna.

Kvete v červnu - červenci. Plody dozrávají v srpnu - září.

Biologické vlastnosti

V prvním roce života vytváří mohutný kořenový systém, velké množství plochých dlouhých (40-60 cm) listů uspořádaných do vějíře (střídavě), bílou nepravou cibulku 10-12 cm dlouhou a 2-8 cm v průměr, přecházející ve světle zelený nepravý stonek o výšce až 80 cm, ve druhém roce se tvoří kvetoucí stonek (šipka) až 2 m vysoký a semena. Květy pórku jsou malé, růžové a bělavě růžové, shromážděné v květenství - deštníku, původně pokrytém krytem. Křížové opylení. Semena jsou trojboká, vrásčitá, navenek připomínající semena cibule. Zůstávají životaschopné dva až čtyři roky.

Pór je plodina odolná vůči chladu. Dospělé rostliny, když jsou kopcovité a izolované rašelinou nebo pilinami, přezimují ve středním pásmu, zejména v zasněžených zimách. Náročný na vláhu, preferuje hlinité, humózní lužní půdy. Pro pór jsou nevhodné těžké hlinité a lehké písčité půdy, ale i podmáčené a kyselé.

Množí se semeny. Ve středních a severních oblastech se používá metoda sazenic. V jižních oblastech je preferována bezsemenná kultura (výsev semen na otevřeném terénu).

Nejnebezpečnějším škůdcem je moucha cibulová .

Chemické složení

Rostlina se vyznačuje vysokým obsahem solí draslíku , vápníku , železa , fosforu , síry , hořčíku . Rostlina má esenciální olej , který obsahuje síru, bílkoviny , vitamíny  - kyselinu askorbovou a nikotinovou , thiamin , riboflavin , karoten .

Pór má cennou vlastnost, kterou nemají žádné jiné zeleninové plodiny: během skladování se množství kyseliny askorbové v bělené části zvýší více než jedenapůlkrát.

Význam a použití

Dokonce i staří Egypťané, Řekové a Římané znali pórek jako rostlinu pro výživu. Mezi Římany byl považován za jídlo bohatých. Římský císař Nero ho používal ve velkém množství a snažil se ušetřit si hlas pro dlouhé řeči: říkalo se mu „jedlík pórku“. Apicius doporučoval zelené části pórku používat jako salát a bezbarvé vařit nebo používat jako koření do určitých pokrmů [4] .

Ve středověku byl velmi oblíbený také pórek. V polovině 20. století se však o této zeleninové plodině v Rusku vědělo jen málo.

Dnes je pórek na druhém místě za česnekem a cibulí . Ztluštělé základy listů se používají k jídlu a tvoří tlustou falešnou stopku .

Bílá křehká kýta (nepravá nať) a mladé lístky pórku se vyznačují příjemnou mírně kořenitou chutí (jemnější než u cibule), dodávají kulinářským produktům zvláštní chuť. Cibulky pórku s bělenou nať se používají syrové, vařené (dušené) jako příloha k masovým a rybím pokrmům, koření do polévek. Používá se k výrobě salátů, omáček, v konzervárenském a potravinářském průmyslu.

Léčivý účinek pórku je znám již od starověku. Doporučeno k užívání pacientům s dnou , revmatismem , kurdějemi , s urolitiázou a obezitou, duševní a fyzickou přepracovaností. Díky velkému množství draselných solí má pórek výrazný diuretický účinek, je užitečný při obezitě , revmatismu a dně . Klinické studie prokázaly, že pórek zvyšuje sekreční funkci žláz trávicího traktu , zlepšuje činnost jater , zvyšuje chuť k jídlu a má antisklerotické vlastnosti. Syrový pórek je kontraindikován při zánětlivých onemocněních žaludku a dvanáctníku .

Další informace

Pórek je jedním z národních symbolů Walesu . Podle legendy v 6. století biskup a osvícenec David z Walesu během bitvy proti Sasům , která se odehrála na cibulovém poli, vyzval své vojáky, aby si na přilby připevnili pórek, aby odlišili své spolubojovníky od nepřátel. Každý rok 1. března proto obyvatelé Walesu slaví státní svátek - Den svatého Davida .

Ve Spojeném království existuje Society of Leek Lovers, jejíž členové diskutují o složitosti pěstování této plodiny a vyměňují si recepty.

Pórek je symbolem Vocaloid ( Vokální řada Vocaloid2 Character Vocal Series ) Hatsune Miku . Obrázek Hatsune Miku se stal populárním poté, co byl použit ve videu finské písně Ievan Polkka (ve videu Miku mával pórkem do rytmu písně).

V pohádce " The Adventures of Cipollino " (1951) od Gianniho Rodariho měl zahradník Luca Poreya ( italsky Pirro Porro ) dlouhý knír, jehož konce zavazovala manželka zahradníka na balkoně na hřebíky a věšela na ně prádlo. .  

Taxonomie

Druh pórku je zařazen do rodu cibule ( Allium ) z čeledi cibule ( Alliaceae ) z řádu Asparagales ( Asparagales ).

  24 dalších rodin (podle systému APG II )   více než 870 druhů
       
  objednat Chřest     rod Luk    
             
  oddělení Kvetoucí, neboli Angiospermy     cibulová rodina     druh
pórku
           
  44 dalších objednávek kvetoucích rostlin
(podle  systému APG II ) 		  asi 300 dalších porodů  
     

Poznámky

  1. ↑ Podmínky uvedení třídy jednoděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části "Systémy APG" článku "Jednoděložné rostliny" .
  2. ↑ Luk // Velká sovětská encyklopedie  : [ve 30 svazcích]  / kap. vyd. A. M. Prochorov . - 3. vyd. - M  .: Sovětská encyklopedie, 1969-1978.
  3. ↑ Online encyklopedie Po celém světě. Luk . Získáno 22. dubna 2011. Archivováno z originálu 17. května 2011.
  4. ↑ 1 2 3 Plody země = Früchte der Erde / Per. s ním. a předmluva. A. N. Sládková. - M .: Mir. — 270 s.
  5. ↑ Podle webu GRIN (viz sekce Odkazy )

Literatura

Odkazy