Norská kuchyně ( Norsk mat ) je národní kuchyní Norska . Hlavními složkami norské kuchyně jsou ryby , maso a mléčné výrobky.
Norská kuchyně vznikla převážně z jídel rolníků a rybářů a je do značné míry způsobena skandinávským klimatem s krátkými léty a dlouhými zimami. Pěstování obilovin je možné pouze v jižní části země, roste zde pouze oves a ječmen . Tyto obiloviny nejsou vhodné pro kynuté těsto , proto je pro Norsko typický flatbrød , který lze skladovat poměrně dlouho. Přidáme-li do těsta bramborovou hmotu , koláčky změknou, podobně jako pita chléb . Takový chléb se nazývá lefse ( lefse ). V současnosti jsou nejoblíbenějšími druhy chleba kneippbrød , pojmenovaný po Sebastianu Kneippovi , a franskbrød , bílý „francouzský chléb“.
Velký význam má rybolov – ryby a mořské plody jsou nejdůležitější složkou norské kuchyně. Sleď byl odedávna základním pokrmem norské populace, chudí ho jedli čtyřikrát denně ke každému jídlu. Zároveň se sleď nasoloval , marinoval , sušil a fermentoval . Pro svou dlouhou trvanlivost byla oblíbená sušená ryba klipfisk . Ve středověku vzniklo dodnes tradiční jídlo lutefisk , což je sušená ryba namočená v alkalickém roztoku a poté namočená ve vodě.
Velký význam pro norskou kuchyni mělo zavlečení brambor do země v polovině 18. století . Podává se jak jako příloha k masu , tak jako samostatný bramborový pokrm . Oblíbené jsou také kaše a další cereální pokrmy .
Pro doplnění zásob na zimu bylo zvláště důležité uchování potravin , proto se mnohé produkty sušily , nakládaly, nasolovaly a uděly .
Moderní norská snídaně je poměrně těžká a připomíná spíše anglickou snídani než kontinentální . Oběd je předkrm a často se skládá ze studených sendvičů ( smørrebrød ). Hlavním jídlem je večeře , která se bude konat v 17-18 hodin. Někdy mají kolem 21:00 i svačinu, často je to káva s koláčem .
Jedním z hlavních vyvážených norských produktů je losos . Uzený losos je známý po celém světě. Populární jsou také sledě, treska , sardinky , makrela . Charakteristickým pokrmem je rakfisk , fermentovaný pstruh , který připomíná švédský pokrm surströmming . Pokrmy z mořských plodů jsou rozšířené.
Dříve měla každá farma alespoň jednu krávu , ale nejoblíbenější bylo stále jehněčí . Z jehněčího masa se připravuje mnoho jídel, včetně forikol , smalakhove (dušená jehněčí hlava), fenalor (solená a sušená jehněčí šunka). Zvěřina se sklízí v norských lesích a vařená jídla se podávají se sladkokyselými omáčkami a jalovcovými plody .
Až do 20. století bylo velrybí maso levnější alternativou hovězího . Nyní se lov velryb poněkud snížil, ale pokrmy z velrybího masa lze stále najít v mnoha restauracích v Norsku.
Jednou ze základních potravin je také mléko a mléčné výrobky . Norové pijí mléko ve velkém, procento lidí s intolerancí laktózy je jedno z nejnižších na světě. Dříve byl tradičním nápojem blande – syrovátka zředěná vodou. Máslo a sýry jsou široce konzumovány . Nejoblíbenějšími druhy sýrů jsou gamalust , pultust , brunost ( geytust ).
Nyní je nejoblíbenějším norským nápojem káva . Oblíbené je také pivo , které se dříve vyrábělo téměř v každé rodině, zejména na Vánoce . Z brambor se destiluje silný skandinávský alkoholický nápoj akvavit . Pivo a aquavit se používají k mnoha pokrmům z masa a ryb, například forikol, lutefisk a uzená masa . Speciální odrůda norského aquavitu se nazývá liniový aquavit, tento nápoj se před prodejem vozí do Austrálie a zpět a díky dlouhé cestě lépe absorbuje aroma dřeva, ze kterého jsou sudy vyrobeny .
| Norsko v tématech | ||
|---|---|---|
| ||
| Politika |
| |
| Symboly | ||
| Ekonomika |
| |
| Zeměpis | ||
| kultura |
| |
| Spojení |
| |
| ||